《开局一座小岛》正文 第112章 商榷（一更）
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“我这边每天能供应20只花龙，每只都在三斤左右，20只青蟹，每只在2斤左右”
刚说到这里，盛浅予的脸色就皱了起来，打断道“向总，青蟹在连城的市场价几乎每斤150元左右，花龙的价格更是在300元每斤左右。”
“如果我们是做海王那种高级海鲜餐厅，青蟹花龙这样的食材完全没有问题，甚至还要精益求精，但是自助餐的消费者心理，本来就图的一个便宜，能够在限定消费额度内，品尝到上百种食材做成的菜品。
用花龙、青蟹做食材的话，我们自助餐对外的订单价，肯定要水涨船高，会导致很多自助餐的消费者不能承受我们的价格”
盛浅予对他提出的两种食材表示异议，常规的那种小海鲜自助餐厅的定价一般是6070左右，稍微高级点的一百出头。
最高级甚至可以免费吃帝王蟹和波龙的，那种也不过是200300左右，单人海鲜自助到这儿，差不多也就到顶了。
如果再继续往上的话，那餐厅的消费群体就不是面对大众了，人家那是高端消费。
向小园脑袋被门夹了，才会在连城做高端的海鲜自助餐厅，要知道连城是海边城市，吃海鲜的地方多了去了，楚氏、海王哪里去不得，逼格又高，又何必花那钱去他家餐厅吃呢。
兴许在一二线城市搞个高端的海鲜自助还有市场，在连城肯定是要赔本的。
殊不知一些海鲜自助餐厅里，某些特定的海鲜，还要另外支付钱呢，无他，就是成本太高了。
他要是在一两百块钱的海鲜自助里，供应青蟹和花龙的话，食客随便吃一只就能回本了。
有这功夫，向小园又何必开什么餐厅呢，直接把花龙拿到海鲜市场去卖不就得了。
“不管是花龙还是青蟹，我的意思是做成品，只是做成招牌罢了。”向小园解释道。
他又不是不知道花龙和青蟹的价格，要在海鲜自助里不限量的话，他得亏死。
尽管花龙和青蟹是天网给予福利养殖buff，高速生产出来的，不过也是他花费代价获得成就值兑换出来的。
相比金钱上的获得，成就值更加珍稀。
雇佣人员获得的成就值不是没有上限，超过一千往后就不再有成就值了。
“做成品，限量供应还是可以的，但这里面以什么样的形式，包括成本肯定需要更加细化的控制，等回头组织架构上的人招满后，我和厨师、造价那边再商榷商榷。”盛浅予从旁边拿出一张纸和笔，记上一件件接下来需要做的事情。
“餐厅出品上，你有什么好的建议，从你以前工作和经验上来看。”向小园看着她好奇道。
吃自助餐他是吃过，可这方面的事情，站的的角度不同，思考的方式也不同，他只能从吃过的经验上来判断大概有什么菜。
但他自己也知道，这些东西肯定有一定的逻辑，好比说某个菜系放在某个位置，需要几种，甜品区域又需要多少种等等。
当然他这也是他自己凭着想象力猜测的，专业的东西还得问专业的人。
“海鲜自助餐从多朵的角度来说，它有200多种食材，几乎可以满足所有人的口味，自助餐以往最大的特色是随便吃，可随着人们水平逐渐提高，食客们的追求也慢慢增长。
期待品尝到平常不能涉足的未知食材，菜系也增加的越来越多，现在主流涉及的有烤全羊、巴西烤肉、韩式烤肉、铁板烧、火锅底料、海鲜大咖、rb寿司、西餐牛排等等。”
盛浅予顿了顿，喝了口水接着道“剩下的就是些旁枝末节，比如冷饮甜品、水果丛林、酒吧一条街等等，这些几乎囊括了大多数主流的国内外烹饪食材的方式。”
向小园听着她的讲解，头都大了，好家伙他还不知道人家自助餐厅竟然涉及200多种食材，亏他还以为用buff养殖几个海鲜就能支撑得住餐厅所需呢。
看这样子，没有等捕捞船队回来，自己还真搞不定呢。
看着身旁的盛浅予，向小园询问道“那主要所缺的食材有哪些，你心里有数不，我也好尽快罗列。”
“既然是海鲜自助，缺的主要食材还是海鲜。”盛浅予思考会儿说道“贝壳类需要35种，蛤蜊、竹节蛏、扇贝、生蚝、青口贝等等，主要是喜欢吃火锅的人用，这里面生蚝是必不可少的，量也大”
“生蚝不是问题，每天能60斤。”向小园想也没想的说道。
生蚝有养殖buff，每天生产60斤左右，这里面是带壳的重量。
如果60斤不够的话，问题不大，他琼城那边的养殖场养的生蚝不是可以收获了嘛，到时候拉出来，全部速冻，存起来开业后用。
不过贝类确实是个问题，这东西要是养殖的话，还好说，如果让他的渔民进行捞捕的话，效率太低了。
“虾类主要的红虾、皮皮虾要有，蟹类得有个23类，常见的有梭子蟹、老虎蟹等等；刺身57种，生鱼片、鲷鱼片、素鲍鱼、蟹柳棒等等，除此外鱼类得有鲳鱼、鱿鱼”
盛浅予一开口就是几十种食材，而且人家完全就是熟知心底，没有丝毫背诵的意思。
“这样，你先简单列个海鲜类食材的表给我，我先去筹备下。”向小园现在迫切得感受到，自己接下来一段时间估计要在忙碌中度过了。
刚才盛浅予可全是说的海鲜类食材，洋洋洒洒一口气不带喘的说了几十种，他如果不尽快搞定存货，餐厅根本维持不了几天。
“好的向总，除此外我需要一名文员帮我处理一些琐事。”盛浅予要求道。
向小园也明白，现在就盛浅予一个光杆司令，很多事情确实忙不过来。
招一个文员也是必须的，他对管理人员这块还是比较慷慨，加之盛浅予接下来一段时间还要处理运营策划、体系等等一顿事情。
“人员正在招聘，如果有人的话，我会尽快安排的。”向小园轻声道。
现在的他，除了一位餐厅经理，手下没有其他任何人。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
刚说到这里，盛浅予的脸色就皱了起来，打断道“向总，青蟹在连城的市场价几乎每斤150元左右，花龙的价格更是在300元每斤左右。”
“如果我们是做海王那种高级海鲜餐厅，青蟹花龙这样的食材完全没有问题，甚至还要精益求精，但是自助餐的消费者心理，本来就图的一个便宜，能够在限定消费额度内，品尝到上百种食材做成的菜品。
用花龙、青蟹做食材的话，我们自助餐对外的订单价，肯定要水涨船高，会导致很多自助餐的消费者不能承受我们的价格”
盛浅予对他提出的两种食材表示异议，常规的那种小海鲜自助餐厅的定价一般是6070左右，稍微高级点的一百出头。
最高级甚至可以免费吃帝王蟹和波龙的，那种也不过是200300左右，单人海鲜自助到这儿，差不多也就到顶了。
如果再继续往上的话，那餐厅的消费群体就不是面对大众了，人家那是高端消费。
向小园脑袋被门夹了，才会在连城做高端的海鲜自助餐厅，要知道连城是海边城市，吃海鲜的地方多了去了，楚氏、海王哪里去不得，逼格又高，又何必花那钱去他家餐厅吃呢。
兴许在一二线城市搞个高端的海鲜自助还有市场，在连城肯定是要赔本的。
殊不知一些海鲜自助餐厅里，某些特定的海鲜，还要另外支付钱呢，无他，就是成本太高了。
他要是在一两百块钱的海鲜自助里，供应青蟹和花龙的话，食客随便吃一只就能回本了。
有这功夫，向小园又何必开什么餐厅呢，直接把花龙拿到海鲜市场去卖不就得了。
“不管是花龙还是青蟹，我的意思是做成品，只是做成招牌罢了。”向小园解释道。
他又不是不知道花龙和青蟹的价格，要在海鲜自助里不限量的话，他得亏死。
尽管花龙和青蟹是天网给予福利养殖buff，高速生产出来的，不过也是他花费代价获得成就值兑换出来的。
相比金钱上的获得，成就值更加珍稀。
雇佣人员获得的成就值不是没有上限，超过一千往后就不再有成就值了。
“做成品，限量供应还是可以的，但这里面以什么样的形式，包括成本肯定需要更加细化的控制，等回头组织架构上的人招满后，我和厨师、造价那边再商榷商榷。”盛浅予从旁边拿出一张纸和笔，记上一件件接下来需要做的事情。
“餐厅出品上，你有什么好的建议，从你以前工作和经验上来看。”向小园看着她好奇道。
吃自助餐他是吃过，可这方面的事情，站的的角度不同，思考的方式也不同，他只能从吃过的经验上来判断大概有什么菜。
但他自己也知道，这些东西肯定有一定的逻辑，好比说某个菜系放在某个位置，需要几种，甜品区域又需要多少种等等。
当然他这也是他自己凭着想象力猜测的，专业的东西还得问专业的人。
“海鲜自助餐从多朵的角度来说，它有200多种食材，几乎可以满足所有人的口味，自助餐以往最大的特色是随便吃，可随着人们水平逐渐提高，食客们的追求也慢慢增长。
期待品尝到平常不能涉足的未知食材，菜系也增加的越来越多，现在主流涉及的有烤全羊、巴西烤肉、韩式烤肉、铁板烧、火锅底料、海鲜大咖、rb寿司、西餐牛排等等。”
盛浅予顿了顿，喝了口水接着道“剩下的就是些旁枝末节，比如冷饮甜品、水果丛林、酒吧一条街等等，这些几乎囊括了大多数主流的国内外烹饪食材的方式。”
向小园听着她的讲解，头都大了，好家伙他还不知道人家自助餐厅竟然涉及200多种食材，亏他还以为用buff养殖几个海鲜就能支撑得住餐厅所需呢。
看这样子，没有等捕捞船队回来，自己还真搞不定呢。
看着身旁的盛浅予，向小园询问道“那主要所缺的食材有哪些，你心里有数不，我也好尽快罗列。”
“既然是海鲜自助，缺的主要食材还是海鲜。”盛浅予思考会儿说道“贝壳类需要35种，蛤蜊、竹节蛏、扇贝、生蚝、青口贝等等，主要是喜欢吃火锅的人用，这里面生蚝是必不可少的，量也大”
“生蚝不是问题，每天能60斤。”向小园想也没想的说道。
生蚝有养殖buff，每天生产60斤左右，这里面是带壳的重量。
如果60斤不够的话，问题不大，他琼城那边的养殖场养的生蚝不是可以收获了嘛，到时候拉出来，全部速冻，存起来开业后用。
不过贝类确实是个问题，这东西要是养殖的话，还好说，如果让他的渔民进行捞捕的话，效率太低了。
“虾类主要的红虾、皮皮虾要有，蟹类得有个23类，常见的有梭子蟹、老虎蟹等等；刺身57种，生鱼片、鲷鱼片、素鲍鱼、蟹柳棒等等，除此外鱼类得有鲳鱼、鱿鱼”
盛浅予一开口就是几十种食材，而且人家完全就是熟知心底，没有丝毫背诵的意思。
“这样，你先简单列个海鲜类食材的表给我，我先去筹备下。”向小园现在迫切得感受到，自己接下来一段时间估计要在忙碌中度过了。
刚才盛浅予可全是说的海鲜类食材，洋洋洒洒一口气不带喘的说了几十种，他如果不尽快搞定存货，餐厅根本维持不了几天。
“好的向总，除此外我需要一名文员帮我处理一些琐事。”盛浅予要求道。
向小园也明白，现在就盛浅予一个光杆司令，很多事情确实忙不过来。
招一个文员也是必须的，他对管理人员这块还是比较慷慨，加之盛浅予接下来一段时间还要处理运营策划、体系等等一顿事情。
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