正文 第58章 肉的秘密
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看着做好的糍粑，凤来好想吃。不过她晓得，自己只要坐等就好，林氏的手艺，肯定是不会让她失望的。
夜饭时，林氏将糍粑放在油锅里用油煎的，煎好后喜欢抹上点红糖，闻着香极了，颜色也好看。
蒋大拴便说：“孩子她娘，我喜欢抹上点盐，咸咸的好吃。”
凤来也觉得红糖的虽然好吃，但多吃几口就会有腻的感觉。
她来了兴致，便自作主张尝试着拿家里先前做好的豆腐乳，抹在煎过的糍粑上，居然别有风味。
她一边吃一边频频点头，嘴里发出很满足地唔唔声。惹得福来和勤来都忍不住要尝一下。尝过了也说好吃。
运来道：“我喜欢糍粑和红薯块一起煮着吃，红薯的甘甜加上糍粑的糯，好吃得舌头都会咽下去哩”
凤来格格笑起来，拿指头点着运来说：“原来大哥也是个吃货”
运来虽然没听过吃货这个词，便大概意思还是猜出来了，于是清了清嗓子说：“不许乱给大哥起绰号，听见没”
勤来可不管啥吃货不吃货的，大声嚷道：“我呀，我喜欢吃烤的，黄黄的，又脆又香还有呢，我喜欢看烤的糍粑越来越大，然后鼓起来。哎，看着就想吃”
凤来迫不及待地接道：“那咱们什么时候就来烤着吃。”
勤来一挥手，很有气概地说：“成到时候我烤给你吃。”
林氏和蒋大拴看着这两个贪吃猫，对视了一眼，不约而同地笑了起来。
一家人正吃得津津有味时，蒋二牛家的伶儿端了一碗做好的菜过来。
因为用小棉褥子包了个严严实实，所以放在桌上，揭开倒扣着碗，里头还冒出腾腾的热气来。
伶儿搓着冻得红通通的手，殷勤地说：“你们快尝尝，味道可好啦”
凤来早闻见一股诱人的肉香，直往鼻子里扑了过来，不用问，准定是二叔家也难得一见的好菜。
勤来举着筷子跃跃欲试，可瞅了看瞅他爹和他娘，又不敢造次。
林氏笑盈盈地说：“是你做的如今越发能干啦你们难得做些好吃的，自个儿不多吃些，难为还记挂着我们。”
蒋大拴让伶儿坐，又道：“要不要再吃些糍粑”
伶儿摇头：“我刚吃了过来的。你们快吃啊，冷了可就不好吃了么”
由蒋大拴领着头，大家这才纷纷举起了筷子，一人挟了一块色泽红亮的肉块塞进嘴里。
凤来觉着这肉吃在嘴里香酥适口，虽然有些象牛肉，却比牛肉更有嚼头；便好奇地问：“好吃，二姐，这是牛肉么”
她心里有此疑惑：二叔家哪舍得花钱买牛肉吃啊如果不是买的，那是哪里来的呢
要晓得，庄户人家把牛看得跟性命一般，不到万不得巳，是绝对舍不得将牛宰杀了的
伶儿先是摇头，接着有些忸怩地道：“你们若是喜欢吃，我家还有，下次再送来。可我爹说了，你们最好别问这是啥肉。”
林氏胆小，立马停下了筷子，不安地说：“不能问么那我还越发想晓得是啥肉了。哎，这肉不会是来路不正吧”
伶儿扑哧一笑：“伯母你想哪儿去啦我爹那人，你还不晓得他，要他做坏事，除非太阳打西边出来。并不是说这肉来路有啥问题，而是怕说了，你们不敢吃了。”
凤来好奇得不得了，脆声问：“我啥肉都敢吃哪怕老虎肉呢，只要能找着，而且好吃，没有我不敢吃的”
勤来也拍着小胸脯保证：“蛇肉，葛藤虫，知了，蚂蚱，啥我不敢吃啊再说了，这么好吃的肉，为啥不敢么”
蒋大拴也抵挡不住好奇心，不由得追问道：“你只管说，我家里这些个吃货啊，长脚的除了板凳不吃，估计都能填到肚子里去”他也学会吃货这个词啦。
连运来和福来也紧着催：“伶儿你倒是说呀，这肉到底是个啥”
伶儿不好意思地道：“那我可就说了，到时候你们别吓着。”
越是这样说，大家还越是想知道答案，一个个眼巴巴地看着伶儿。
伶儿终于揭开了谜底：原来这是田鼠干。
收完晚稻和红薯的农田里，田间地头到处都是鼠洞，那些田鼠们打洞藏粮准备过冬了。
蒋大拴趁着夜色，在田鼠的洞口安放下自制的竹筒捕鼠器，里头有稻谷或大米做的诱饵。老鼠头一钻进去，立刻就被夹住。
等到清晨去收，他的竹筒捕鼠器内，十之会有猎物存在。好的时候，一次都能捕到二十来只。
拿回家之后，蒋大拴会将这些田鼠弄死，再放入炽热的柴草灰堆里焙，直到把鼠毛拔得一干二净为止。
接下来，便是将其开肠破肚，除去头尾肢端，内脏也只留心肝，然后用清水洗净。最后用细竹条撑开入锅，拿米糠慢慢熏烤。
出锅后的鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香，才算是大功告成了。
蒋二牛琢磨出这个东西，还真是穷则思变。
老婆张氏瘫在床上不能劳作，除了他上山砍柴卖了换几个活钱，能维持一家大小的生计算不错了，哪还有闲钱买肉吃
可孩子正在长身体的时候，老吃红薯，蔬菜，自然有些不妥，因此蒋二牛才不得不如此，给家中的菜碗里增添一些荤腥。
田鼠干到吃的时候，加些大蒜c辣椒和生姜一道热锅猛炒，味道居然不比猪肉差，蒋二牛家的孩子，一个个吃得唇舌生香，狼吞虎咽。
这么好吃的美味，蒋二牛不愿意独享，很想让大哥一家也品尝品尝，可又怕他们嫌弃，于是一直不敢送过来。
这次林氏又送了糍粑，他觉着老吃人的嘴短，才鼓起勇气让伶儿将田鼠干做好了送过来；又叮嘱伶儿别告诉大伯家的人，到底是什么肉。
可伶儿向来不惯说谎，又加上凤来她们一再追问，终于没忍住，竹筒倒豆子般说了个一清二楚。
蒋大拴心酸不巳，晓得二弟家日子艰难，要不，能连田鼠肉都不放过
倒是林氏想得开，猪肉也好c鸡肉也好，都是个肉既然田鼠也有肉，凭啥就不能吃哩何况二弟还弄得这样好吃，算是十分难得了
福来c运来和勤来三个吃了一惊，没想到老鼠肉不但能吃，还如此美味，真是出乎他们的意料哩
至于凤来，又动开了脑筋：提起田鼠干，前世似乎也有个宁化鼠干，连做法都好象和二叔的做法差不多。
据说宁化鼠干名扬海外，比猪肉干价钱还贵呢
那么，二叔能不能靠这个田鼠干赚个外快呢
家里这样穷，能多一个进项，日子过得好一些，二叔二婶肯定会很高兴吧就是伶儿俐儿，还有多寿，肯定也是乐意的
凤来就想着，什么时候得找二叔好好说道说道，让他把做好的田鼠干，拿到镇上叫卖试试。
又或者，推销到陈老板的聚兴酒楼里，等菜品打了了名气，二叔的田鼠干销路就不愁啦
这么一盘算，凤来简直有些手舞足蹈起来，原来赚钱的法子，有时候也是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊
她在这里想得不亦乐乎，那边林氏在问伶儿：“你三婶家的多宝，如今怎么样了脑子可会不好使”
伶儿侧头想了想说：“我瞧着和平时差不离儿，并没有象三婶之前说的那样吓人，什么脑子坏掉了，傻掉了的”
林氏点点头，叹了口气说：“那就好。我也担着心哩不管怎么说，多宝也是蒋家的一口人，他又那样小，若是脑子有问题，可不是一辈子的事情么”
福来撅了嘴道：“我老早晓得三婶是在诈我们家呢不就是为了银子吗想要钱自己凭本事挣呗，偏要用这种下三滥的法子，让人哪只眼睛也看不上她”
林氏摆摆手，有些无力地说：“罢了，这过去的事情也不用提啦咱们少些与她打交道，也落了个清净。”
伶儿想起一件事，又扑哧一声笑了出来。
凤来最喜欢听笑话，因此拉着她的胳膊催促：“二姐有什么好听的笑话，快些讲给我听”
伶儿这才说：“多宝也是有趣，他得了十来个毛芋，埋在柴草灰里烤。多寿偏要逗他，一会子说，你的毛芋头被人偷了一个去了。多宝急了，把柴草灰刨开，毛芋头扒出来全部数一遍，核对无误，才又将毛芋头埋进去。过一会子多寿又逗他，他又刨开。足足四五次，好不容易才把毛芋头烤熟。把我们笑得个不得了”
林氏，蒋大拴，福来和凤来，还有运来一个个笑得前仰后合；惟有勤来瞪着眼睛说：“多宝真是傻掉了，上了一次当就得了，怎么次次都听人骗呢”
凤来瞟了他一眼道：“哪里是傻掉了，他一直都这样小气，生怕真有人拿了他的毛芋头罢了”
林氏也说：“依我看呐，多宝的性子，怕是象他娘多一些。就连面目，也象他娘哩”
大家都点头表示赞同。
又说了会子话，伶儿才道：“我娘让我央大伯母明日得了空，帮我家做些甜酒可好”
林氏一口应承，又让运来把伶儿送回蒋二牛那边。<dd>
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夜饭时，林氏将糍粑放在油锅里用油煎的，煎好后喜欢抹上点红糖，闻着香极了，颜色也好看。
蒋大拴便说：“孩子她娘，我喜欢抹上点盐，咸咸的好吃。”
凤来也觉得红糖的虽然好吃，但多吃几口就会有腻的感觉。
她来了兴致，便自作主张尝试着拿家里先前做好的豆腐乳，抹在煎过的糍粑上，居然别有风味。
她一边吃一边频频点头，嘴里发出很满足地唔唔声。惹得福来和勤来都忍不住要尝一下。尝过了也说好吃。
运来道：“我喜欢糍粑和红薯块一起煮着吃，红薯的甘甜加上糍粑的糯，好吃得舌头都会咽下去哩”
凤来格格笑起来，拿指头点着运来说：“原来大哥也是个吃货”
运来虽然没听过吃货这个词，便大概意思还是猜出来了，于是清了清嗓子说：“不许乱给大哥起绰号，听见没”
勤来可不管啥吃货不吃货的，大声嚷道：“我呀，我喜欢吃烤的，黄黄的，又脆又香还有呢，我喜欢看烤的糍粑越来越大，然后鼓起来。哎，看着就想吃”
凤来迫不及待地接道：“那咱们什么时候就来烤着吃。”
勤来一挥手，很有气概地说：“成到时候我烤给你吃。”
林氏和蒋大拴看着这两个贪吃猫，对视了一眼，不约而同地笑了起来。
一家人正吃得津津有味时，蒋二牛家的伶儿端了一碗做好的菜过来。
因为用小棉褥子包了个严严实实，所以放在桌上，揭开倒扣着碗，里头还冒出腾腾的热气来。
伶儿搓着冻得红通通的手，殷勤地说：“你们快尝尝，味道可好啦”
凤来早闻见一股诱人的肉香，直往鼻子里扑了过来，不用问，准定是二叔家也难得一见的好菜。
勤来举着筷子跃跃欲试，可瞅了看瞅他爹和他娘，又不敢造次。
林氏笑盈盈地说：“是你做的如今越发能干啦你们难得做些好吃的，自个儿不多吃些，难为还记挂着我们。”
蒋大拴让伶儿坐，又道：“要不要再吃些糍粑”
伶儿摇头：“我刚吃了过来的。你们快吃啊，冷了可就不好吃了么”
由蒋大拴领着头，大家这才纷纷举起了筷子，一人挟了一块色泽红亮的肉块塞进嘴里。
凤来觉着这肉吃在嘴里香酥适口，虽然有些象牛肉，却比牛肉更有嚼头；便好奇地问：“好吃，二姐，这是牛肉么”
她心里有此疑惑：二叔家哪舍得花钱买牛肉吃啊如果不是买的，那是哪里来的呢
要晓得，庄户人家把牛看得跟性命一般，不到万不得巳，是绝对舍不得将牛宰杀了的
伶儿先是摇头，接着有些忸怩地道：“你们若是喜欢吃，我家还有，下次再送来。可我爹说了，你们最好别问这是啥肉。”
林氏胆小，立马停下了筷子，不安地说：“不能问么那我还越发想晓得是啥肉了。哎，这肉不会是来路不正吧”
伶儿扑哧一笑：“伯母你想哪儿去啦我爹那人，你还不晓得他，要他做坏事，除非太阳打西边出来。并不是说这肉来路有啥问题，而是怕说了，你们不敢吃了。”
凤来好奇得不得了，脆声问：“我啥肉都敢吃哪怕老虎肉呢，只要能找着，而且好吃，没有我不敢吃的”
勤来也拍着小胸脯保证：“蛇肉，葛藤虫，知了，蚂蚱，啥我不敢吃啊再说了，这么好吃的肉，为啥不敢么”
蒋大拴也抵挡不住好奇心，不由得追问道：“你只管说，我家里这些个吃货啊，长脚的除了板凳不吃，估计都能填到肚子里去”他也学会吃货这个词啦。
连运来和福来也紧着催：“伶儿你倒是说呀，这肉到底是个啥”
伶儿不好意思地道：“那我可就说了，到时候你们别吓着。”
越是这样说，大家还越是想知道答案，一个个眼巴巴地看着伶儿。
伶儿终于揭开了谜底：原来这是田鼠干。
收完晚稻和红薯的农田里，田间地头到处都是鼠洞，那些田鼠们打洞藏粮准备过冬了。
蒋大拴趁着夜色，在田鼠的洞口安放下自制的竹筒捕鼠器，里头有稻谷或大米做的诱饵。老鼠头一钻进去，立刻就被夹住。
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拿回家之后，蒋大拴会将这些田鼠弄死，再放入炽热的柴草灰堆里焙，直到把鼠毛拔得一干二净为止。
接下来，便是将其开肠破肚，除去头尾肢端，内脏也只留心肝，然后用清水洗净。最后用细竹条撑开入锅，拿米糠慢慢熏烤。
出锅后的鼠肉干色泽红亮，无异味而有清香，才算是大功告成了。
蒋二牛琢磨出这个东西，还真是穷则思变。
老婆张氏瘫在床上不能劳作，除了他上山砍柴卖了换几个活钱，能维持一家大小的生计算不错了，哪还有闲钱买肉吃
可孩子正在长身体的时候，老吃红薯，蔬菜，自然有些不妥，因此蒋二牛才不得不如此，给家中的菜碗里增添一些荤腥。
田鼠干到吃的时候，加些大蒜c辣椒和生姜一道热锅猛炒，味道居然不比猪肉差，蒋二牛家的孩子，一个个吃得唇舌生香，狼吞虎咽。
这么好吃的美味，蒋二牛不愿意独享，很想让大哥一家也品尝品尝，可又怕他们嫌弃，于是一直不敢送过来。
这次林氏又送了糍粑，他觉着老吃人的嘴短，才鼓起勇气让伶儿将田鼠干做好了送过来；又叮嘱伶儿别告诉大伯家的人，到底是什么肉。
可伶儿向来不惯说谎，又加上凤来她们一再追问，终于没忍住，竹筒倒豆子般说了个一清二楚。
蒋大拴心酸不巳，晓得二弟家日子艰难，要不，能连田鼠肉都不放过
倒是林氏想得开，猪肉也好c鸡肉也好，都是个肉既然田鼠也有肉，凭啥就不能吃哩何况二弟还弄得这样好吃，算是十分难得了
福来c运来和勤来三个吃了一惊，没想到老鼠肉不但能吃，还如此美味，真是出乎他们的意料哩
至于凤来，又动开了脑筋：提起田鼠干，前世似乎也有个宁化鼠干，连做法都好象和二叔的做法差不多。
据说宁化鼠干名扬海外，比猪肉干价钱还贵呢
那么，二叔能不能靠这个田鼠干赚个外快呢
家里这样穷，能多一个进项，日子过得好一些，二叔二婶肯定会很高兴吧就是伶儿俐儿，还有多寿，肯定也是乐意的
凤来就想着，什么时候得找二叔好好说道说道，让他把做好的田鼠干，拿到镇上叫卖试试。
又或者，推销到陈老板的聚兴酒楼里，等菜品打了了名气，二叔的田鼠干销路就不愁啦
这么一盘算，凤来简直有些手舞足蹈起来，原来赚钱的法子，有时候也是踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫啊
她在这里想得不亦乐乎，那边林氏在问伶儿：“你三婶家的多宝，如今怎么样了脑子可会不好使”
伶儿侧头想了想说：“我瞧着和平时差不离儿，并没有象三婶之前说的那样吓人，什么脑子坏掉了，傻掉了的”
林氏点点头，叹了口气说：“那就好。我也担着心哩不管怎么说，多宝也是蒋家的一口人，他又那样小，若是脑子有问题，可不是一辈子的事情么”
福来撅了嘴道：“我老早晓得三婶是在诈我们家呢不就是为了银子吗想要钱自己凭本事挣呗，偏要用这种下三滥的法子，让人哪只眼睛也看不上她”
林氏摆摆手，有些无力地说：“罢了，这过去的事情也不用提啦咱们少些与她打交道，也落了个清净。”
伶儿想起一件事，又扑哧一声笑了出来。
凤来最喜欢听笑话，因此拉着她的胳膊催促：“二姐有什么好听的笑话，快些讲给我听”
伶儿这才说：“多宝也是有趣，他得了十来个毛芋，埋在柴草灰里烤。多寿偏要逗他，一会子说，你的毛芋头被人偷了一个去了。多宝急了，把柴草灰刨开，毛芋头扒出来全部数一遍，核对无误，才又将毛芋头埋进去。过一会子多寿又逗他，他又刨开。足足四五次，好不容易才把毛芋头烤熟。把我们笑得个不得了”
林氏，蒋大拴，福来和凤来，还有运来一个个笑得前仰后合；惟有勤来瞪着眼睛说：“多宝真是傻掉了，上了一次当就得了，怎么次次都听人骗呢”
凤来瞟了他一眼道：“哪里是傻掉了，他一直都这样小气，生怕真有人拿了他的毛芋头罢了”
林氏也说：“依我看呐，多宝的性子，怕是象他娘多一些。就连面目，也象他娘哩”
大家都点头表示赞同。
又说了会子话，伶儿才道：“我娘让我央大伯母明日得了空，帮我家做些甜酒可好”
林氏一口应承，又让运来把伶儿送回蒋二牛那边。<dd>
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