第二卷 第121章 干炒牛河

    突如其来的冷笑声，让得贵宾席上的众人脸色大变，林晨身边的孙丽娜，脸色更是变得有些难看。

    周天目光冰冷盯着林晨：“又是你这个乡巴佬。”

    林晨淡淡笑了笑：“据我所知，你们周家祖辈应该也是农民吧，你说我是应该说你忘祖背宗呢还是应该说你连自己的祖宗都看不起呢！”

    “你小子找死！”周天的脸上泛着一抹冰冷。

    周家是处于金字塔是一道家常菜，大到五星级酒店，小到弄堂的大排档都会有这道菜的身影。

    不过这道菜看似简单，但是其中却有很深的门道。

    干炒牛河，油多就腻，油少会焦；每条河粉都要”色“、”味“均匀，豉油太多味会太重，豉油不够味又太淡；牛肉要过油六成熟，原汁就会留锁在牛肉里；再起镬多煮两成，就会香、滑、爽口；当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油和豉油留在碟子上，那样才叫做够干身，不会腻口。

    说起来容易，但做起来却非常难，做这道菜的烹制手法中颠勺、猛火快攻都是考验厨师上灶的基础功。

    此时林晨身边的安娜和周天几人都已经开始制作。

    看了看食材，牛河所需的几样食材河粉、牛肉、芽菜、韭黄一应俱全，林晨深吸一口气，开始制作干炒牛河。

    一时间，整个广场火光闪耀，香味扑鼻，这道菜基本每个厨师都会炒，但是功底不同，手法不同，炒出来的味道也不近相同。

    林晨熟练的将牛肉切片，用水抓匀，让它吃吃水，再加生抽、白糖拌匀，最后加花生油腌制，动作一气呵成。

    而就在这时，观众席上突然想起阵阵惊叹之声。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com