233、三丁大包（求票）
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“小杰，这么早就起来了？怎么不多睡会？”
早晨，夏长江刚刚起床，就看到夏杰在厨房里面忙活，不由得问道。
昨晚为了熬汤，夏杰一直等到夜里，所以就睡在这边。
反正这里原本也有他的房间。
这不，早上起来后，夏杰又继续忙活起来了。
今天是爷爷生日，得让他开开心心，啥事儿都不要忙活。
况且有马力加持，别说睡得晚点，就算干上一夜，也毫无压力啊。
“爷爷，你先歇会，我给你做包子吃。”
夏杰从厨房里探出半个头说道。
“好好。”
夏长江笑着应道。
有孙子在身边，家里顿时多了几分生气和热闹呢。
此刻，直播间的众人已经看得是迫不及待，纷纷嚷嚷。
“神厨杰，你这一大早就放毒，好不好啊！”
“你这是要喝早酒吗？又是猪肉又是鸡肉的，是准备炒个宫保鸡丁还是什么呢？”
“这不磨豆浆，不做油条，就改烧菜啊，挺阔气啊！”
“你们都瞎扯吧，主播这是准备包包子吧，没看到那边还有发好的面团呢？”
“那应该是做干拌面吧，这些是浇头？”
就在众人说话的功夫，夏杰已经开始拿起昨天留下的鸡胸肉，开始切丁，一边切，一边说道：“昨天正好有备料，所以早上准备包个三丁包给爷爷尝尝。”
“说起这个三丁包，还有个典故，不知道大家知不知道？”
“典故，啥典故，不知道啊？”
“三丁包，是我们这边早茶必备啊，味道好极了！”
“三丁大包? 我一口气能吃一笼！”
“我擦? 你是猪啊，吃这么多，我一个就够了！”
“怎么，是不是厌倦了豆浆油条? 又要换新口味啊？”
“啧啧? 神厨杰这是要开启舌尖上的早点模式吗？”
“其他不说，单单看这个配料，诚意十足啊！”
“典故呢，别跑题啊，百科杰，说一说啊！”
“说起这个三丁包? 相传当年乾隆烟花三月下扬州时，忽发奇想，想吃一种‘滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软’的点心。”
“这可是圣旨啊? 顿时急得负责招待的盐商们脑瓜疼? 好在他们脑子转得快? 在和厨师们商讨之后? 用海参丁、鸡丁、肉丁、竹笋丁、虾仁为馅，精心制作了‘五丁大包’送上，乾隆吃后，是龙颜大悦? 十分满意。”
“不过这个五丁包子成本太高? 后人就省去了海参和虾仁两种馅料? 以适应百姓消费，由此诞生了风靡两百多年的三丁大包。
“据说那个吃惯寿司的日本天皇，在品尝过空运到东京的三丁包子后，也是赞不绝口呢。”
说话的功夫，夏杰已经切好了鸡丁，又拿起肋条肉，开始切起了肉丁。
“咦，这个肉丁为啥比鸡丁小呢？”
“对啊，神厨杰，你是不是失手了，大小都不能一致了？”
夏杰则笑了笑说道：“这个三丁包，必须按照‘鸡丁最大、肉丁中等、笋丁偏小’的规律来切。”
“这样鸡肉可以吸收猪肉的油脂，从而产生丰腴香滑的奇妙口感，在两种肉质互相纠缠时，再加入那一个个笋丁，可以将肉食的油腻吸收到自身，从而产生一个微妙的平衡，让人食欲大开。”
“啧啧，不亏是百科杰，说话一套一套的，虽然我没听懂，但是觉得似乎真是这个理儿。”
“为什么做个早点都这么讲究，主播，你不开个饭店，真是太可惜啊！”
“没错，来我们这儿开吧，我保证早中晚都来打卡签到。”
……
厨房内，切好原料后，夏杰开始起锅烧油，将葱姜米煸香，然后倒入三丁，加上昨天留下的一盆老母鸡汤，加酱油、糖，还有虾籽，然后煮到上色，等三丁充分吸收好了卤汁之后，盛了起来。
“这个三顶料就算准备好了，咱们将发好的面做成包子皮，等会就可以包了。”
说着，夏杰将已经发好的面团拿过来，放在桌子上，洒了点面粉，然后开始来回搓揉起来。
很快，面团就变成了根粗粗的面条，跟着拎起来将粗条揪成8个小团。
啪！
一巴掌拍下，搓圆的面团轻轻松松就被压成了包子皮。
夏杰左手掌托住皮子，掌心微微内凹，右手用筷子挑起已经冷下的馅心放入其中，然后合拢包子皮，自右向左依次捏出足足32个菊花纹般的皱褶。
最后大拇指与食指略微向外拉一拉，形成了一个鲫鱼嘴般的包子口。
将包好的包子放到蒸笼上，夏杰满意地说道：“大家看，这个三丁包就包好了，咱们继续！”
“主播包的这个包子，卖相真不错呢！”
“咦，看来这个包包子也挺简单啊，随手捏捏就好了，和包饺子差不多。”
“呵呵，说得简单，那你试试啊，直播包给我们看看！”
片刻之后，八个三丁包就包好了，将包子放在蒸笼里，夏杰没有急着开火，而是冲着无人机说道。
“咱们一定要再让包子醒一会，这个叫做二次发酵，差不多二十分钟即可，这样蒸出来的包子，味道更好。”
“明白了，主播，请继续包，速冻之后寄给我，我保证按照你说的做！”
“为啥主播手这么巧呢，包个包子都这么好看！”
“这是无法可修饰的一对手啊！”
“主播真是人才啊，做手艺是能粗能细，做美食是能高能低！”
“这几天真是被主播毒死了，全都是好吃的，口水不知道流了多少！”
“别说你了，我家狗子看到做鲍鱼汤汁那，都忍不住舔屏呢！”
“楼上的，你说的是真狗，还是舔狗啊？”
……
“爷爷，过来吃吧，包子好喽！”
白米粥，三丁包，外加几根脆黄瓜。
虽然简单，但是看起来让人食欲满满。
拿起一个热气腾腾的包子，掰开糯软面皮，顿时一股香气扑鼻。
夏长江吃了一口，是连连点头：“小杰，你做的这个包子，味道真不错啊！”
“爷爷，喜欢吃，就多吃两个，多着呢。”
夏杰则笑着应道，顺便给爷爷倒了一杯茶。
直播间内，仿佛突然响起了一片口水声。
“明明都是吃的包子，为啥我这个肉包子，看起来这么挫呢！”
“好温馨的画面，好想成为其中一员啊！”
“能做早点给爷爷吃，为主播点个赞！”
早晨，夏长江刚刚起床，就看到夏杰在厨房里面忙活，不由得问道。
昨晚为了熬汤，夏杰一直等到夜里，所以就睡在这边。
反正这里原本也有他的房间。
这不，早上起来后，夏杰又继续忙活起来了。
今天是爷爷生日，得让他开开心心，啥事儿都不要忙活。
况且有马力加持，别说睡得晚点，就算干上一夜，也毫无压力啊。
“爷爷，你先歇会，我给你做包子吃。”
夏杰从厨房里探出半个头说道。
“好好。”
夏长江笑着应道。
有孙子在身边，家里顿时多了几分生气和热闹呢。
此刻，直播间的众人已经看得是迫不及待，纷纷嚷嚷。
“神厨杰，你这一大早就放毒，好不好啊！”
“你这是要喝早酒吗？又是猪肉又是鸡肉的，是准备炒个宫保鸡丁还是什么呢？”
“这不磨豆浆，不做油条，就改烧菜啊，挺阔气啊！”
“你们都瞎扯吧，主播这是准备包包子吧，没看到那边还有发好的面团呢？”
“那应该是做干拌面吧，这些是浇头？”
就在众人说话的功夫，夏杰已经开始拿起昨天留下的鸡胸肉，开始切丁，一边切，一边说道：“昨天正好有备料，所以早上准备包个三丁包给爷爷尝尝。”
“说起这个三丁包，还有个典故，不知道大家知不知道？”
“典故，啥典故，不知道啊？”
“三丁包，是我们这边早茶必备啊，味道好极了！”
“三丁大包? 我一口气能吃一笼！”
“我擦? 你是猪啊，吃这么多，我一个就够了！”
“怎么，是不是厌倦了豆浆油条? 又要换新口味啊？”
“啧啧? 神厨杰这是要开启舌尖上的早点模式吗？”
“其他不说，单单看这个配料，诚意十足啊！”
“典故呢，别跑题啊，百科杰，说一说啊！”
“说起这个三丁包? 相传当年乾隆烟花三月下扬州时，忽发奇想，想吃一种‘滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软’的点心。”
“这可是圣旨啊? 顿时急得负责招待的盐商们脑瓜疼? 好在他们脑子转得快? 在和厨师们商讨之后? 用海参丁、鸡丁、肉丁、竹笋丁、虾仁为馅，精心制作了‘五丁大包’送上，乾隆吃后，是龙颜大悦? 十分满意。”
“不过这个五丁包子成本太高? 后人就省去了海参和虾仁两种馅料? 以适应百姓消费，由此诞生了风靡两百多年的三丁大包。
“据说那个吃惯寿司的日本天皇，在品尝过空运到东京的三丁包子后，也是赞不绝口呢。”
说话的功夫，夏杰已经切好了鸡丁，又拿起肋条肉，开始切起了肉丁。
“咦，这个肉丁为啥比鸡丁小呢？”
“对啊，神厨杰，你是不是失手了，大小都不能一致了？”
夏杰则笑了笑说道：“这个三丁包，必须按照‘鸡丁最大、肉丁中等、笋丁偏小’的规律来切。”
“这样鸡肉可以吸收猪肉的油脂，从而产生丰腴香滑的奇妙口感，在两种肉质互相纠缠时，再加入那一个个笋丁，可以将肉食的油腻吸收到自身，从而产生一个微妙的平衡，让人食欲大开。”
“啧啧，不亏是百科杰，说话一套一套的，虽然我没听懂，但是觉得似乎真是这个理儿。”
“为什么做个早点都这么讲究，主播，你不开个饭店，真是太可惜啊！”
“没错，来我们这儿开吧，我保证早中晚都来打卡签到。”
……
厨房内，切好原料后，夏杰开始起锅烧油，将葱姜米煸香，然后倒入三丁，加上昨天留下的一盆老母鸡汤，加酱油、糖，还有虾籽，然后煮到上色，等三丁充分吸收好了卤汁之后，盛了起来。
“这个三顶料就算准备好了，咱们将发好的面做成包子皮，等会就可以包了。”
说着，夏杰将已经发好的面团拿过来，放在桌子上，洒了点面粉，然后开始来回搓揉起来。
很快，面团就变成了根粗粗的面条，跟着拎起来将粗条揪成8个小团。
啪！
一巴掌拍下，搓圆的面团轻轻松松就被压成了包子皮。
夏杰左手掌托住皮子，掌心微微内凹，右手用筷子挑起已经冷下的馅心放入其中，然后合拢包子皮，自右向左依次捏出足足32个菊花纹般的皱褶。
最后大拇指与食指略微向外拉一拉，形成了一个鲫鱼嘴般的包子口。
将包好的包子放到蒸笼上，夏杰满意地说道：“大家看，这个三丁包就包好了，咱们继续！”
“主播包的这个包子，卖相真不错呢！”
“咦，看来这个包包子也挺简单啊，随手捏捏就好了，和包饺子差不多。”
“呵呵，说得简单，那你试试啊，直播包给我们看看！”
片刻之后，八个三丁包就包好了，将包子放在蒸笼里，夏杰没有急着开火，而是冲着无人机说道。
“咱们一定要再让包子醒一会，这个叫做二次发酵，差不多二十分钟即可，这样蒸出来的包子，味道更好。”
“明白了，主播，请继续包，速冻之后寄给我，我保证按照你说的做！”
“为啥主播手这么巧呢，包个包子都这么好看！”
“这是无法可修饰的一对手啊！”
“主播真是人才啊，做手艺是能粗能细，做美食是能高能低！”
“这几天真是被主播毒死了，全都是好吃的，口水不知道流了多少！”
“别说你了，我家狗子看到做鲍鱼汤汁那，都忍不住舔屏呢！”
“楼上的，你说的是真狗，还是舔狗啊？”
……
“爷爷，过来吃吧，包子好喽！”
白米粥，三丁包，外加几根脆黄瓜。
虽然简单，但是看起来让人食欲满满。
拿起一个热气腾腾的包子，掰开糯软面皮，顿时一股香气扑鼻。
夏长江吃了一口，是连连点头：“小杰，你做的这个包子，味道真不错啊！”
“爷爷，喜欢吃，就多吃两个，多着呢。”
夏杰则笑着应道，顺便给爷爷倒了一杯茶。
直播间内，仿佛突然响起了一片口水声。
“明明都是吃的包子，为啥我这个肉包子，看起来这么挫呢！”
“好温馨的画面，好想成为其中一员啊！”
“能做早点给爷爷吃，为主播点个赞！”