第三十九章
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“怎么帮啊”知春在一旁也听清楚了，是一个齐老爷嫌这里菜来来回回就那些，吵着闹着要吃新菜。
“做几道菜应付应付过去，一道菜五十两”不是韩宇多大方，而是没搞定那尊大爷损失的可不止这点点小钱了
“好说好说，快去厨房清场”韩宇这一开口就是五十两一道菜，这让知春连讨价还价的想法都没有了。连忙叫上钱掌柜去厨房清场
“知春……”看见立马要走的知春孙瑶喊到
“哎哟！你看我差点把你给忘了，韩大老板你可得帮我把人照顾好啊。你在这待着等会我”知春听到银子兴奋的只想到白花花的银子了。被孙瑶叫住了才反应过来
“嗯”韩宇应着后知春才和钱掌柜去了后厨
知春正在想做些什么时，前面的钱掌柜就回来说:“这齐老爷嘴刁的很，你要是做的合齐老爷胃口，齐老爷还有赏的”
“那我得好好做几道菜了”知春听到还有赏更加的开心了，想着要是每天都有这种好事就好了
到了厨房后，钱掌柜没带知春去大厨房，而是一边的小厨房。
“李姑娘，实在是不好意思，现在正是生意好的时辰大厨房还要用，你就委屈些在这个小厨房，里面的所有厨具调料都是和大厨房一样，都是齐全的。就是有些肉类蔬菜可能要去大厨房。你要是需要就去大厨房挑，我一会就过去吩咐他们”钱掌柜有些不好意思的对知春说道
“没事没事，这厨房挺好的”知春进来看了一圈后说道，这望江酒楼果然是第一大酒楼啊，这小厨房都不是一般人家能比的
“好，那李姑娘你先忙”钱掌柜说完就去了隔壁大厨房吩咐去了
知春看了看小厨房的食材，鸡鸭鱼肉牛羊狗……能想到的可能都有了。灶台那边还有个烧火的伙计。
“姑娘放心，小的不会偷看的，小的只是烧火的”见知春看着他那人连忙解释
“嗯！”知春应了一声，这感情好，自己又省时省力了
鸭肉啊，不知道这能不能做出烤鸭来啊。知春看着鸭肉心里在想，不过现在肯定是做不出来的，所以还是就想想
盆里的鲤鱼也
不错，就做个松鼠鱼，松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料。
说做就做知春从盆里挑了一条又大又活泼的鲤鱼出来。将鱼放在案板上用刀拍了几下，然后破开把鳞、鳃、内脏去掉，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略微拍拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，然后在把剔下来的鱼肉片成菱形纹。
用料酒，盐料酒，葱姜水调匀腌制去腥，再裹上干淀粉。锅肉烧热下油，油温八成热时，先用手倒拎着鱼肉，用勺子把锅内的油从上往下浇在鱼肉上。然后在将鱼尾相连入油锅炸到金黄色。
然后锅内留少许油，下入糖和醋，水淀粉和葱姜搅拌好的调味剂，大火烧浓稠收汁再浇到摆好盘的鱼肉上就大功告成了。
接下来的第二道就比较简单了，排骨斩开洗干净，糯米也洗干净备好，葱姜蒜也准备好。然后把排骨和葱姜蒜一起搅拌匀，让每块排骨上都裹上糯米，加入一些盐，然后放入蒸锅正十多分钟就好了。
蒸排骨的同时知春也在想接下来做什么菜，看着牛肉也很新鲜。想着是做个小炒牛肉还是炖牛肉好。小厨房里看了看后，就过去了大厨房。那些大厨见了知春也个个都喜笑颜开的一边炒菜一边打招呼，说想要什么菜随便拿。
知春看见角落里的几个土豆，连忙问有没有人用，毕竟看着就五六个了，还是问问比较好，身边一堆人都说没人用，知春才过去拿了三四个，都不是很大个，所以多拿两个比较好。
“李姑娘，这洋番薯不是不要做给齐老爷吃啊，他可刁难的很，我们一般都是蒸着自己吃的，或者客人指定要蒸着吃”一旁的厨师看到知春捡起土豆后说道
“没事，这挺好吃的”知春可是挺喜欢吃土豆，这以后土豆是必须的种起来的
看着知春笑着回去了小厨房，大厨房的一干厨师也没在说了，只是在心里想着知春能把洋番薯做成什么样了，还是觉得齐老爷是有钱人没吃过乡下的东西，所以图个新鲜
知春也没管大厨房那些人的疑问，连忙动起手来了，
在耽误下去鱼都可要凉了，还是让人像送过去。
知春开门叫来个店小二，让他先把松鼠鱼给那什么齐老爷送去。不成想钱掌柜亲自过来了。
“李姑娘给我”
知春把菜给了钱掌柜后又一头扎进小厨房忙活起来了，排骨蒸好了可以放着蒸笼里保温，所以接下来的菜都可以一起上了。
没有辣椒这就是个很头疼的事了，还是做个爆炒牛肉好了。
牛肉切丝用淀粉胡椒粉和一点点料酒抓匀，腌制一会。姜蒜切好备用，没有辣椒就多放些姜丝增加辣味。小火炒香姜蒜，然后在大火爆炒装盘。
土豆切丝冲洗几遍，把淀粉都冲掉，炒出来的土豆丝才不会沾粘在一块起坨坨。冲洗好沥干水后
锅肉热油，放入土豆丝，加些盐和醋，继续翻炒，要盛出时加入葱段拌匀装盘。
在把蒸笼里的糯米排骨拿出来，撒着葱花点缀就完成了。
“你去叫钱掌柜过来，就说菜都做好了”知春对一直低头烧火的伙计说道
“好的。”烧火的伙计连忙起身，自己好多次都要忍不住抬起头了，这姑娘做的菜实在是太香了，要不是掌柜的吩咐若是抬头看了，就扣工钱和辞工自己就真忍不住了
伙计刚打开门，钱掌柜就立马走了过来，感情这老头子一直守在门口啊
“做好了吗？”钱掌柜看着开门的伙计问道
“嗯，姑娘让您过来”伙计说完低头退到一旁让钱掌柜进来
“这？都做好了？”钱掌柜看着桌上的菜问道
“嗯，赶紧上菜。给我拿赏银回来啊”知春笑着说道
“好好，带李姑娘回少爷那边的厢房去”钱掌柜笑呵呵的应着，然后吩咐人带知春回去，自己则去上菜了快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
“做几道菜应付应付过去，一道菜五十两”不是韩宇多大方，而是没搞定那尊大爷损失的可不止这点点小钱了
“好说好说，快去厨房清场”韩宇这一开口就是五十两一道菜，这让知春连讨价还价的想法都没有了。连忙叫上钱掌柜去厨房清场
“知春……”看见立马要走的知春孙瑶喊到
“哎哟！你看我差点把你给忘了，韩大老板你可得帮我把人照顾好啊。你在这待着等会我”知春听到银子兴奋的只想到白花花的银子了。被孙瑶叫住了才反应过来
“嗯”韩宇应着后知春才和钱掌柜去了后厨
知春正在想做些什么时，前面的钱掌柜就回来说:“这齐老爷嘴刁的很，你要是做的合齐老爷胃口，齐老爷还有赏的”
“那我得好好做几道菜了”知春听到还有赏更加的开心了，想着要是每天都有这种好事就好了
到了厨房后，钱掌柜没带知春去大厨房，而是一边的小厨房。
“李姑娘，实在是不好意思，现在正是生意好的时辰大厨房还要用，你就委屈些在这个小厨房，里面的所有厨具调料都是和大厨房一样，都是齐全的。就是有些肉类蔬菜可能要去大厨房。你要是需要就去大厨房挑，我一会就过去吩咐他们”钱掌柜有些不好意思的对知春说道
“没事没事，这厨房挺好的”知春进来看了一圈后说道，这望江酒楼果然是第一大酒楼啊，这小厨房都不是一般人家能比的
“好，那李姑娘你先忙”钱掌柜说完就去了隔壁大厨房吩咐去了
知春看了看小厨房的食材，鸡鸭鱼肉牛羊狗……能想到的可能都有了。灶台那边还有个烧火的伙计。
“姑娘放心，小的不会偷看的，小的只是烧火的”见知春看着他那人连忙解释
“嗯！”知春应了一声，这感情好，自己又省时省力了
鸭肉啊，不知道这能不能做出烤鸭来啊。知春看着鸭肉心里在想，不过现在肯定是做不出来的，所以还是就想想
盆里的鲤鱼也
不错，就做个松鼠鱼，松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一，松鼠鱼因形似而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鲑鱼等鱼类为原料。
说做就做知春从盆里挑了一条又大又活泼的鲤鱼出来。将鱼放在案板上用刀拍了几下，然后破开把鳞、鳃、内脏去掉，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略微拍拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，然后在把剔下来的鱼肉片成菱形纹。
用料酒，盐料酒，葱姜水调匀腌制去腥，再裹上干淀粉。锅肉烧热下油，油温八成热时，先用手倒拎着鱼肉，用勺子把锅内的油从上往下浇在鱼肉上。然后在将鱼尾相连入油锅炸到金黄色。
然后锅内留少许油，下入糖和醋，水淀粉和葱姜搅拌好的调味剂，大火烧浓稠收汁再浇到摆好盘的鱼肉上就大功告成了。
接下来的第二道就比较简单了，排骨斩开洗干净，糯米也洗干净备好，葱姜蒜也准备好。然后把排骨和葱姜蒜一起搅拌匀，让每块排骨上都裹上糯米，加入一些盐，然后放入蒸锅正十多分钟就好了。
蒸排骨的同时知春也在想接下来做什么菜，看着牛肉也很新鲜。想着是做个小炒牛肉还是炖牛肉好。小厨房里看了看后，就过去了大厨房。那些大厨见了知春也个个都喜笑颜开的一边炒菜一边打招呼，说想要什么菜随便拿。
知春看见角落里的几个土豆，连忙问有没有人用，毕竟看着就五六个了，还是问问比较好，身边一堆人都说没人用，知春才过去拿了三四个，都不是很大个，所以多拿两个比较好。
“李姑娘，这洋番薯不是不要做给齐老爷吃啊，他可刁难的很，我们一般都是蒸着自己吃的，或者客人指定要蒸着吃”一旁的厨师看到知春捡起土豆后说道
“没事，这挺好吃的”知春可是挺喜欢吃土豆，这以后土豆是必须的种起来的
看着知春笑着回去了小厨房，大厨房的一干厨师也没在说了，只是在心里想着知春能把洋番薯做成什么样了，还是觉得齐老爷是有钱人没吃过乡下的东西，所以图个新鲜
知春也没管大厨房那些人的疑问，连忙动起手来了，
在耽误下去鱼都可要凉了，还是让人像送过去。
知春开门叫来个店小二，让他先把松鼠鱼给那什么齐老爷送去。不成想钱掌柜亲自过来了。
“李姑娘给我”
知春把菜给了钱掌柜后又一头扎进小厨房忙活起来了，排骨蒸好了可以放着蒸笼里保温，所以接下来的菜都可以一起上了。
没有辣椒这就是个很头疼的事了，还是做个爆炒牛肉好了。
牛肉切丝用淀粉胡椒粉和一点点料酒抓匀，腌制一会。姜蒜切好备用，没有辣椒就多放些姜丝增加辣味。小火炒香姜蒜，然后在大火爆炒装盘。
土豆切丝冲洗几遍，把淀粉都冲掉，炒出来的土豆丝才不会沾粘在一块起坨坨。冲洗好沥干水后
锅肉热油，放入土豆丝，加些盐和醋，继续翻炒，要盛出时加入葱段拌匀装盘。
在把蒸笼里的糯米排骨拿出来，撒着葱花点缀就完成了。
“你去叫钱掌柜过来，就说菜都做好了”知春对一直低头烧火的伙计说道
“好的。”烧火的伙计连忙起身，自己好多次都要忍不住抬起头了，这姑娘做的菜实在是太香了，要不是掌柜的吩咐若是抬头看了，就扣工钱和辞工自己就真忍不住了
伙计刚打开门，钱掌柜就立马走了过来，感情这老头子一直守在门口啊
“做好了吗？”钱掌柜看着开门的伙计问道
“嗯，姑娘让您过来”伙计说完低头退到一旁让钱掌柜进来
“这？都做好了？”钱掌柜看着桌上的菜问道
“嗯，赶紧上菜。给我拿赏银回来啊”知春笑着说道
“好好，带李姑娘回少爷那边的厢房去”钱掌柜笑呵呵的应着，然后吩咐人带知春回去，自己则去上菜了快眼看书小说阅读_www.bookcu.com