第四章
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“望江酒楼。这就是阳城最大的酒楼啊，看着挺气派的，工资肯定不错”知春站在酒楼对面看着
“什么工资？咱们来这干嘛”孙瑶不懂工资问到
“工资就是工资啊，咱们进去”知春不想解释
“不要，你是不知道在这吃一顿饭得花多少银子，把我俩卖了都不够”孙瑶不是想吓知春，是真的怕卖了都不够
“怕什么，有我在呢，不会卖你的”知春说完拎着挣扎的孙瑶就进去了，小样，就这瘦胳膊瘦腿的，知春这体型就像拎小鸡似的
还没到吃饭的时辰，酒楼里都是一些伙计在忙碌。知春看了一圈酒楼大堂，整齐有序的摆满了桌椅，楼上应该都是包厢。
“两位客官里面请，吃点什么”一个拿着抹布的伙计走了过来
“我们不吃饭，我们找你们望江楼谈个小生意”知春开门见山说道
“有什么可以和掌柜的说，这是掌柜”伙计把知春两人带到柜台
“这是……”掌柜抬起头，不明所以的看着眼前伙计
“钱掌柜，这两位姑娘说要谈生意”伙计把知春的来意说明了
“哦？姑娘想谈何生意”钱掌柜放下手里的活看着知春
“我这有些菜谱，天下仅有，不知你这有没有兴趣”知春看着钱掌柜，想来这酒楼是不错的，伙计没有狗眼看人低，掌柜也没看知春穿的寒酸就怠慢。
“姑娘可移步到厢房详谈”钱掌柜丝毫不怠慢
“可以的，你在这等我”知春说完就跟着钱掌柜后面
“你去给那位姑娘准备些吃食”钱掌柜唤来个伙计吩咐到
“还不知姑娘怎么称呼”到了包厢钱掌柜也不急菜谱的事
“我姓李，也不与你浪费时间了，我待会还得出城回去。”知春喝了一口茶，也品不出好坏，就当解渴。
“李姑娘卖的是什么菜谱，能否受人青睐”钱掌柜问道
“这样，我先做一遍你尝过了再决定买还是不买。”知春也知道想让人相信必须得尝过了才行
“那好。来人，带李姑娘去后厨”钱掌柜对包厢在招呼了一声。
来到厨房，师傅们都站在门外侯着，毕竟私人菜谱，不好有其他人
在，看来钱掌柜果然事无巨细。
知春进去看了一圈今天采购的食材，鱼还不错，本想做个水煮鱼，把厨房翻了个遍也没看到辣椒，看样子自己担心的没错，这里果然没辣椒，无辣不欢的知春那个心痛啊
伤心劲来的快去的也快，知春看到角落里有几个坛子，过去打开，还没看就已经闻到了酸菜的酸爽。
“不错，至少有酸菜，还可以做个不辣的酸菜鱼”知春把坛子抱到灶台旁边拿了把酸菜出来尝了一小口还不错
知春蹲着皱着眉把鱼处理好，接着就把鱼片成一片，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。酸菜鱼就一定要会片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难，就一个片鱼的环节罢了。
鱼骨切寸段，用刀背将鱼骨斩段，将片好的的鱼片控干水后，加入盐，胡椒粉，料酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉，知春没找到淀粉就没放了，接着在放一小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。
锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，不用煎很熟，不然汤会发黄。另起锅加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。
鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。
取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。放入切好酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。熬好的鱼汤倒入酸菜中，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟，放入调味，待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加点醋去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。
在取净锅烧油，待油温至7成热时，撒些花椒，将油淋在鱼片上就完成了。
“李姑娘真是手艺精湛。”知春打开厨房门，还没来得及说话钱掌柜就过来了
“尝尝，等会我还有其他事”知春端着菜递了过去。
“不着急，今天刚好少爷在，这菜就先让少爷尝尝鲜，少爷高兴了，除了菜谱你还可以领赏”钱掌柜笑眯眯的说道
“好，那知春就先
谢过掌柜的”知春想着打赏就多等一会。
“那先这样，本少爷先回去了”谈完事齐然就准备回去了
“这么快就走了，留下来用膳”韩宇放下手中的茶说道
“你们这望江楼吃来吃去都是那些菜，本少爷都吃腻了”齐然起身就要走
“听钱掌柜说今天有新菜式”韩宇笑到
“是吗，那我可得好好尝尝”齐大少爷摇着扇子又坐了回去
“少爷，菜做好了”伙计在门外禀告
“进来”韩宇走到饭桌坐下，伙计把菜放好布好碗筷就下去了
“好香啊，闻着香味都食欲大开，还好本少爷留下来”齐然放下手中的茶坐了过来
“好吃，鲜嫩，这是鱼肉？”齐然还没见过片成这样的鱼片:“这是何菜”
“听钱掌柜说是一姑娘做的，家里困难，要卖了这菜谱”韩宇低头吃着鱼回答道:“果然好吃，这菜谱买了。来人，把做菜的那位姑娘请过来”
“少爷，李姑娘来了”知春站在门口看着为了最后一片鱼肉争抢的两人，有些兴奋，看来打赏是没跑了。
“咳咳，进来”两人立刻放下手中的筷子端坐好
“是你，真是人生何处不相逢啊”知春看着端坐着的齐然惊讶后笑道
“怎么？你们认识”韩宇侧头看着齐然疑惑道
“也不算认识，就见过一面，我还不知他叫什么呢，上次跑那么快干嘛”知春过来坐在齐然旁边问他
“哼”齐然傲娇的别过头，看着知春就想到那天被她调戏，耳朵发热的厉害
“既然这样，李姑娘我是这望江楼的东家韩宇，我们先谈谈菜谱的事”韩宇看着两人说道
“对，正事要紧”知春别开脸不去看眼前傲娇的小可爱，对着韩宇说道:“这道菜叫酸菜鱼，主要用料就是鱼和酸菜”
“这道菜我也尝了，确实不错，不知姑娘想买多少价钱”韩宇端着茶道
“一百两”知春伸出两只手
“姑娘不觉得有些狮子大开口吗”韩宇看着知春
“你这望江楼一天的盈利都不低，再者说了些菜谱卖给了这望江楼，就是独家菜谱，我也不会卖给别家酒楼了”知春看着窗外说着，难怪这叫望江酒楼，原来后面就是江河，从这还可以看到对面的鲤溪村
。
“姑娘既然这么通透，那韩某也不多说，如若别家酒楼出现一样的菜式，别怪韩某上门找李姑娘”韩宇笑眯眯的说着:“来人，让钱掌柜拿一百两来”
“放心。做生意要有原则”知春说完又过来坐着，手撑着脸看着齐然，趁现在多看看，下次不知道什么时候能看到
“李姑娘这是五十两和五十两碎银子，你收好，这是少爷赏给你的二十两”钱掌柜贴心的装有银两的钱袋交给了知春。
“谢谢”知春乐呵呵的收好，从五十两碎银子中拿了三十两出来放在另外一个钱袋里。然后把做酸菜鱼的方法告诉了掌柜的。
“你叫什么”知春看着坐在一旁一句话也没说的齐然
“不告诉你”齐然看着眼前的菜说道，想不到这丑丫头还会做菜，做的还这么好
“不告诉我算了，韩老板，我先回去了。”知春想道孙瑶还在等她，也不知道怎么样了快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
“什么工资？咱们来这干嘛”孙瑶不懂工资问到
“工资就是工资啊，咱们进去”知春不想解释
“不要，你是不知道在这吃一顿饭得花多少银子，把我俩卖了都不够”孙瑶不是想吓知春，是真的怕卖了都不够
“怕什么，有我在呢，不会卖你的”知春说完拎着挣扎的孙瑶就进去了，小样，就这瘦胳膊瘦腿的，知春这体型就像拎小鸡似的
还没到吃饭的时辰，酒楼里都是一些伙计在忙碌。知春看了一圈酒楼大堂，整齐有序的摆满了桌椅，楼上应该都是包厢。
“两位客官里面请，吃点什么”一个拿着抹布的伙计走了过来
“我们不吃饭，我们找你们望江楼谈个小生意”知春开门见山说道
“有什么可以和掌柜的说，这是掌柜”伙计把知春两人带到柜台
“这是……”掌柜抬起头，不明所以的看着眼前伙计
“钱掌柜，这两位姑娘说要谈生意”伙计把知春的来意说明了
“哦？姑娘想谈何生意”钱掌柜放下手里的活看着知春
“我这有些菜谱，天下仅有，不知你这有没有兴趣”知春看着钱掌柜，想来这酒楼是不错的，伙计没有狗眼看人低，掌柜也没看知春穿的寒酸就怠慢。
“姑娘可移步到厢房详谈”钱掌柜丝毫不怠慢
“可以的，你在这等我”知春说完就跟着钱掌柜后面
“你去给那位姑娘准备些吃食”钱掌柜唤来个伙计吩咐到
“还不知姑娘怎么称呼”到了包厢钱掌柜也不急菜谱的事
“我姓李，也不与你浪费时间了，我待会还得出城回去。”知春喝了一口茶，也品不出好坏，就当解渴。
“李姑娘卖的是什么菜谱，能否受人青睐”钱掌柜问道
“这样，我先做一遍你尝过了再决定买还是不买。”知春也知道想让人相信必须得尝过了才行
“那好。来人，带李姑娘去后厨”钱掌柜对包厢在招呼了一声。
来到厨房，师傅们都站在门外侯着，毕竟私人菜谱，不好有其他人
在，看来钱掌柜果然事无巨细。
知春进去看了一圈今天采购的食材，鱼还不错，本想做个水煮鱼，把厨房翻了个遍也没看到辣椒，看样子自己担心的没错，这里果然没辣椒，无辣不欢的知春那个心痛啊
伤心劲来的快去的也快，知春看到角落里有几个坛子，过去打开，还没看就已经闻到了酸菜的酸爽。
“不错，至少有酸菜，还可以做个不辣的酸菜鱼”知春把坛子抱到灶台旁边拿了把酸菜出来尝了一小口还不错
知春蹲着皱着眉把鱼处理好，接着就把鱼片成一片，酸菜鱼是一道很经典的菜，酸辣爽口，鱼片滑嫩。酸菜鱼就一定要会片鱼，片鱼片是很多好吃的菜必须要经历的环节。酸菜鱼和水煮鱼本身其实一点也不难，就一个片鱼的环节罢了。
鱼骨切寸段，用刀背将鱼骨斩段，将片好的的鱼片控干水后，加入盐，胡椒粉，料酒，抓到鱼肉变黏后再加入鸡蛋清，使鸡蛋清均匀裹至鱼肉表层后放入淀粉，知春没找到淀粉就没放了，接着在放一小勺油，抓到鱼片油亮有光泽。
锅内下油，待油温烧至7成热，放入葱姜爆锅，葱开始发黄后，将鱼头和鱼骨倒入，煎至两面发黄，不用煎很熟，不然汤会发黄。另起锅加清水，烧开。将煎好的鱼头和鱼骨放入烧开的水中，大火熬白。
鱼汤炖8到10分钟时，下腌好的鱼片，鱼片发白后赶紧捞出，时间不宜过长。
取净锅，锅内下油，待油7成热时，放葱姜，炒出香味后。放入切好酸菜进行翻炒，酸菜炒出香味后。熬好的鱼汤倒入酸菜中，不用盖锅盖，中火煮大约10分钟，放入调味，待大火烧开后，下鱼片约两分钟，将酸菜和鱼捞出后，加点醋去腥，大火继续收汁，待汤浓稠时浇入鱼上。
在取净锅烧油，待油温至7成热时，撒些花椒，将油淋在鱼片上就完成了。
“李姑娘真是手艺精湛。”知春打开厨房门，还没来得及说话钱掌柜就过来了
“尝尝，等会我还有其他事”知春端着菜递了过去。
“不着急，今天刚好少爷在，这菜就先让少爷尝尝鲜，少爷高兴了，除了菜谱你还可以领赏”钱掌柜笑眯眯的说道
“好，那知春就先
谢过掌柜的”知春想着打赏就多等一会。
“那先这样，本少爷先回去了”谈完事齐然就准备回去了
“这么快就走了，留下来用膳”韩宇放下手中的茶说道
“你们这望江楼吃来吃去都是那些菜，本少爷都吃腻了”齐然起身就要走
“听钱掌柜说今天有新菜式”韩宇笑到
“是吗，那我可得好好尝尝”齐大少爷摇着扇子又坐了回去
“少爷，菜做好了”伙计在门外禀告
“进来”韩宇走到饭桌坐下，伙计把菜放好布好碗筷就下去了
“好香啊，闻着香味都食欲大开，还好本少爷留下来”齐然放下手中的茶坐了过来
“好吃，鲜嫩，这是鱼肉？”齐然还没见过片成这样的鱼片:“这是何菜”
“听钱掌柜说是一姑娘做的，家里困难，要卖了这菜谱”韩宇低头吃着鱼回答道:“果然好吃，这菜谱买了。来人，把做菜的那位姑娘请过来”
“少爷，李姑娘来了”知春站在门口看着为了最后一片鱼肉争抢的两人，有些兴奋，看来打赏是没跑了。
“咳咳，进来”两人立刻放下手中的筷子端坐好
“是你，真是人生何处不相逢啊”知春看着端坐着的齐然惊讶后笑道
“怎么？你们认识”韩宇侧头看着齐然疑惑道
“也不算认识，就见过一面，我还不知他叫什么呢，上次跑那么快干嘛”知春过来坐在齐然旁边问他
“哼”齐然傲娇的别过头，看着知春就想到那天被她调戏，耳朵发热的厉害
“既然这样，李姑娘我是这望江楼的东家韩宇，我们先谈谈菜谱的事”韩宇看着两人说道
“对，正事要紧”知春别开脸不去看眼前傲娇的小可爱，对着韩宇说道:“这道菜叫酸菜鱼，主要用料就是鱼和酸菜”
“这道菜我也尝了，确实不错，不知姑娘想买多少价钱”韩宇端着茶道
“一百两”知春伸出两只手
“姑娘不觉得有些狮子大开口吗”韩宇看着知春
“你这望江楼一天的盈利都不低，再者说了些菜谱卖给了这望江楼，就是独家菜谱，我也不会卖给别家酒楼了”知春看着窗外说着，难怪这叫望江酒楼，原来后面就是江河，从这还可以看到对面的鲤溪村
。
“姑娘既然这么通透，那韩某也不多说，如若别家酒楼出现一样的菜式，别怪韩某上门找李姑娘”韩宇笑眯眯的说着:“来人，让钱掌柜拿一百两来”
“放心。做生意要有原则”知春说完又过来坐着，手撑着脸看着齐然，趁现在多看看，下次不知道什么时候能看到
“李姑娘这是五十两和五十两碎银子，你收好，这是少爷赏给你的二十两”钱掌柜贴心的装有银两的钱袋交给了知春。
“谢谢”知春乐呵呵的收好，从五十两碎银子中拿了三十两出来放在另外一个钱袋里。然后把做酸菜鱼的方法告诉了掌柜的。
“你叫什么”知春看着坐在一旁一句话也没说的齐然
“不告诉你”齐然看着眼前的菜说道，想不到这丑丫头还会做菜，做的还这么好
“不告诉我算了，韩老板，我先回去了。”知春想道孙瑶还在等她，也不知道怎么样了快眼看书小说阅读_www.bookcu.com