第六百五十九章 老板娘专属小厨师
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尽管刀工是一个厨师最基础的东西，但突然说要比试，而且还要比试十二种刀法，这让现场诸多名厨齐齐发出了嘘声，就像教室中的学生突然听到要考试一样，这是心虚的表现。</p>
别说他们，宋雯馨几人也不例外，那二灶师傅更是问道：“老板，刀工有十二种吗？”</p>
姜寻对此很无奈，因为这是社会进步的必然性，现在的人更多依赖的是工具，而不在需要方方面面都靠自身能力了。</p>
就说厨房中，就有各种‘神器’，比如叉丝器，叉出的蔬菜丝肯定比手切的要好，另外还有剥蒜器，压蒜器，压出来的蒜丁是又快又好，带皮的蔬菜有专门的削皮器，一次就好的剥虾器，螺旋切片的卷花器，甚至连包饺子，捏丸子，打鸡蛋，剥玉米粒都有一应专业的‘神器’，全都是手残党的福荫。</p>
越来越先进的工具，必然会导致人本身的能力退化，听说现在农家耕地，从开始耕田，到播种，插秧，浇水施肥，在到最后收割，基本实现了前面自动化，都不需要人亲力亲为了。</p>
这自然是天大的好事儿，节省了劳力，同时还提高了产能和效率。</p>
但是，厨师其他手艺人不行啊，因为你就是靠手艺吃饭的呀，现在的机械臂技术完全可以颠大勺，那厨师岂不是全都得是也。</p>
所以，这样的比试，尤其是以传统技艺为前提的情况下，这样基本功的比试是非常有必要的。</p>
而且提前没通知，就像学校考试没有提前押题划重点，看来是铁了心的要来一次公平公正的摸底考试。</p>
不过，姜寻身边的厨师长说：“我都多少年没切过墩儿了，别说十二种刀工，就算一种我都没准会切到手！”</p>
姜寻对此报以苦笑，厨师长确实不用干杂活，平时甚至都不上灶台，只有特殊客人特殊要求，才会亲自做两个拿手菜，做到厨师长这个级别，其实已经算‘管理层’了。</p>
可是厨师长这话说完，立刻和二灶一起看向了老板……现在有了姜寻在身边，宋雯馨应该算老板娘了。</p>
这话说的太明白了，十二种刀工让二灶直接懵逼了，厨师长现在更是退化到动刀都能切到自己手的地步了，当然这也不怪他们，宋雯馨自己算是祖传的手艺，也不会这么多刀工，也习惯使用厨房的各种‘神器’。</p>
主要还是这考题出的太奇葩，在场都是国内著名的传统中餐大厨，每个人拿出来一两个菜都是闻名遐迩的，谁身后不是徒弟成群，助手成堆呀，哪用得着自己切墩打荷啊。</p>
这就像是职业赛车手，评估车技，居然让人家倒车入库，侧方停车一样，以现在驾驶证开始的标准，车王都未必能顺利一把过。</p>
这题太偏了。</p>
难道第一轮就要被淘汰吗？</p>
宋雯馨有些慌，侧头看向了那同样穿着襦裙的包子女，见她却是一脸得意，像极了看到试卷，而考的全会那种押对题的学渣。</p>
看她身边有个年轻厨师，二十四五岁的样子，文文静静的，多半是某个厨师学校出身，经过系统学习的厨师，此时也是一脸的气定神闲，显然刀工难不住他们。</p>
而周围的其他人虽然也是感慨，但却没有慌乱，这他妈的，就自己这边不行吗？</p>
参赛的人员已经确定，无法更改了，自己，厨师长，二灶……还有一个！</p>
宋雯馨连忙看向姜寻，这个她平静相处，希望不断发现他的有点，不断给自己带来惊喜的男人，拉着姜寻的胳膊，宋雯馨问道：“怎么样？你行吗？”</p>
“行！肯定行，随时随地都行，所有人不行我都行。”姜寻突然像是被踩了尾巴似得说了起来。</p>
宋雯馨脸色一红，立刻捂嘴笑了起来，像只狐狸。</p>
这是昨晚他们俩不知道第几次战役发起之前，她关心的问了一句，你还行吗？结果一向从容淡定的姜寻却爆发了，像是被掀了逆鳞一般，让宋雯馨接受了一阵狂风暴雨的洗礼，飘悠悠的，好像上了天，绝对是前所未有的体验。</p>
随后她明白了，男人是不能说不行的，特别不能被女人说。</p>
看姜寻气呼呼的又一脸霸气的样子，宋雯馨觉得这也是惊喜，没想到他也有这小男孩受激将而暴躁的一面。</p>
“哟，老板知道啊？”厨师长突然开口了，管理层嘛，都是人精，二灶不会，自己说会切手，这话怎么能当着老板面说出来呢，生怕宋雯馨不高兴，连忙恭维姜寻，连老板都叫出来了：“我在这行干了半辈子了，也不知道十二种刀工都是什么，您给讲讲。”</p>
果然这招好事儿，宋雯馨听得心花怒放。</p>
姜寻看了宋雯馨一眼，道：“都是基本功，只是针对不同食材，用不同的道法。而且，传统手艺中的刀工并不是十二种，而是二十六中。</p>
比如一般土豆，黄瓜要切丝，就要用直刀切法，若是切肉条，就要用推刀切法，如果是切肉丝，就要用拉刀切法，如果切花生碎，干辣椒碎时的摇刀切法，再有就是白斩鸡，这个必须要用拍刀切法，切得整齐避免粘连，之后还有跑马刀，排斩刀等等方法。”</p>
众人闻言恍然大悟，其实一些道法他们都使用过，多半都是几十年前学徒的时候，后来工具越来越多，没必要人工切也就荒废了。</p>
现在只有一些厨师学校才会教得如此系统，还分别给刀法起名字，因为这样显得更系统，更高大上，好事绝世武功一样，让学员交了学费觉得能学到真东西。</p>
其实，很多都有些多余，比如跑马刀，其实就是剁馅儿的刀法，直接就用绞肉机好不好。</p>
可现在是比赛，赛会要求，这算是传统工艺了。</p>
但他们现在并不慌乱了，因为姜寻说了，人家会二十六中，比规定还多出了十四种。</p>
说话的功夫，比赛的一切已经准备妥当，主办方特意按照朝代来编号，宋雯馨拿到了二号，因为宋代是最久远的，但可恶的是，那包子女竟然拿到了一号，好像她才是正宗的，这让宋雯馨极度不爽。</p>
不过周围都是摄像机，也没法骂她，只能手底下见功夫了，她挽着姜寻的手臂，道：“一定要把他们干掉，然后我再让你……”</p>
说到这，她忽然踮起脚尖，在姜寻耳边轻生耳语，自己的脸蛋红的通透。</p>
姜寻脸上也浮现了又惊又喜的神色，从昨晚到现在，他已经被彻底打入了凡间，完全就是个凡夫俗子，难怪卢照邻说，只羡鸳鸯不羡仙。</p>
确实，只要体会了这男女之情的美妙，谁还愿意去做那冷冰冰的神仙啊。</p>
漂亮媳妇暧昧的鼓励，总会让男人干劲十足，无论是工作还是交公粮，都会卖死力气。</p>
姜寻主动走上台，温文尔雅，风度翩翩，与周围那些大腹便便的厨师们形成了鲜明的对比，优雅从容的像是金榜题名的状元，别人登台是做饭，他登台像是等待封赏的。</p>
关键还是颜值高，儒衫又很得体，现场立刻就有摄像机对准了他，这也算是一大卖点了。</p>
主办方开始分发食材，红萝卜，冻肉，鲜肉，骨头，土豆，花椒等等七八种，而刀只有一把，最普通的菜刀。</p>
接下来主持人介绍规则和标准，土豆切丝要求长短粗细在几厘米之内，冻肉切条，鲜肉切花片等等，总之都有严格的要求。</p>
不过众人很快冷静下来了，毕竟这是大家吃饭的手艺，虽然要求严格，但也不是不能完成。</p>
各个队伍都派出了刀工最强的人，但大多数都是年轻的小厨师，就像那厨师长一样，上灶的大师傅自己都不做这些杂活了。</p>
在纪录片舌尖上的经典毕竟音乐中，比赛开始，一时间刀光闪烁，气氛紧张的好像高手比武。</p>
端庄美丽的主持人游走在各个案台前面，不断的介绍着刀工的重要性，以及几款因为刀功精湛而闻名于世的美食。</p>
现场气氛极佳，录制的节奏也很好，主持人轻松自若，厨师们挥刀从容，只是这一幕，就足以当成宣传传统文化的画面了。</p>
摄像机拉过来，特意在姜寻这里多停留了一会，这显然是颜值的作用。</p>
就像那个叫李子柒的小姑娘，展示出的采菊东篱下,悠然见南山的魏晋田园隐逸之风，塑造的优雅，恬静，闲适的风格，因此全球粉丝过亿，极大的宣传推广了我朝的传统文化，而其中主要的一点是，她颜值高。</p>
隔壁的包子女也穿着传统服饰，也会做菜，你让她找个农家院也去拍，看看效果肯定是天壤之别。</p>
人家拍出来就是田园仙子气，她拍出来估计母夜**黑店等着打家劫舍的。</p>
宋雯馨在下面激动的看着，内心无比骄傲，现在总有姑娘说，喜欢看男人做饭的样子，宋雯馨作为饭店的老板，天天在后厨看那些糙汉子做饭，烟熏火燎的，挺着大肚子，脖子上围着手巾板，哪有招人喜欢的地方啊？</p>
后来才明白，姑娘们喜欢的是那种米其林风格的大厨，穿着白服，优雅的在铁板上煎肉，专注的做蛋糕的样子，肯定不是这群只会调戏服务员的糙汉子。</p>
但此时，她的观念被颠覆了，看看主镜头里的人儿吧，即便是厨子，也是最帅的厨子，是老娘的专属小厨。</p>
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别说他们，宋雯馨几人也不例外，那二灶师傅更是问道：“老板，刀工有十二种吗？”</p>
姜寻对此很无奈，因为这是社会进步的必然性，现在的人更多依赖的是工具，而不在需要方方面面都靠自身能力了。</p>
就说厨房中，就有各种‘神器’，比如叉丝器，叉出的蔬菜丝肯定比手切的要好，另外还有剥蒜器，压蒜器，压出来的蒜丁是又快又好，带皮的蔬菜有专门的削皮器，一次就好的剥虾器，螺旋切片的卷花器，甚至连包饺子，捏丸子，打鸡蛋，剥玉米粒都有一应专业的‘神器’，全都是手残党的福荫。</p>
越来越先进的工具，必然会导致人本身的能力退化，听说现在农家耕地，从开始耕田，到播种，插秧，浇水施肥，在到最后收割，基本实现了前面自动化，都不需要人亲力亲为了。</p>
这自然是天大的好事儿，节省了劳力，同时还提高了产能和效率。</p>
但是，厨师其他手艺人不行啊，因为你就是靠手艺吃饭的呀，现在的机械臂技术完全可以颠大勺，那厨师岂不是全都得是也。</p>
所以，这样的比试，尤其是以传统技艺为前提的情况下，这样基本功的比试是非常有必要的。</p>
而且提前没通知，就像学校考试没有提前押题划重点，看来是铁了心的要来一次公平公正的摸底考试。</p>
不过，姜寻身边的厨师长说：“我都多少年没切过墩儿了，别说十二种刀工，就算一种我都没准会切到手！”</p>
姜寻对此报以苦笑，厨师长确实不用干杂活，平时甚至都不上灶台，只有特殊客人特殊要求，才会亲自做两个拿手菜，做到厨师长这个级别，其实已经算‘管理层’了。</p>
可是厨师长这话说完，立刻和二灶一起看向了老板……现在有了姜寻在身边，宋雯馨应该算老板娘了。</p>
这话说的太明白了，十二种刀工让二灶直接懵逼了，厨师长现在更是退化到动刀都能切到自己手的地步了，当然这也不怪他们，宋雯馨自己算是祖传的手艺，也不会这么多刀工，也习惯使用厨房的各种‘神器’。</p>
主要还是这考题出的太奇葩，在场都是国内著名的传统中餐大厨，每个人拿出来一两个菜都是闻名遐迩的，谁身后不是徒弟成群，助手成堆呀，哪用得着自己切墩打荷啊。</p>
这就像是职业赛车手，评估车技，居然让人家倒车入库，侧方停车一样，以现在驾驶证开始的标准，车王都未必能顺利一把过。</p>
这题太偏了。</p>
难道第一轮就要被淘汰吗？</p>
宋雯馨有些慌，侧头看向了那同样穿着襦裙的包子女，见她却是一脸得意，像极了看到试卷，而考的全会那种押对题的学渣。</p>
看她身边有个年轻厨师，二十四五岁的样子，文文静静的，多半是某个厨师学校出身，经过系统学习的厨师，此时也是一脸的气定神闲，显然刀工难不住他们。</p>
而周围的其他人虽然也是感慨，但却没有慌乱，这他妈的，就自己这边不行吗？</p>
参赛的人员已经确定，无法更改了，自己，厨师长，二灶……还有一个！</p>
宋雯馨连忙看向姜寻，这个她平静相处，希望不断发现他的有点，不断给自己带来惊喜的男人，拉着姜寻的胳膊，宋雯馨问道：“怎么样？你行吗？”</p>
“行！肯定行，随时随地都行，所有人不行我都行。”姜寻突然像是被踩了尾巴似得说了起来。</p>
宋雯馨脸色一红，立刻捂嘴笑了起来，像只狐狸。</p>
这是昨晚他们俩不知道第几次战役发起之前，她关心的问了一句，你还行吗？结果一向从容淡定的姜寻却爆发了，像是被掀了逆鳞一般，让宋雯馨接受了一阵狂风暴雨的洗礼，飘悠悠的，好像上了天，绝对是前所未有的体验。</p>
随后她明白了，男人是不能说不行的，特别不能被女人说。</p>
看姜寻气呼呼的又一脸霸气的样子，宋雯馨觉得这也是惊喜，没想到他也有这小男孩受激将而暴躁的一面。</p>
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比如一般土豆，黄瓜要切丝，就要用直刀切法，若是切肉条，就要用推刀切法，如果是切肉丝，就要用拉刀切法，如果切花生碎，干辣椒碎时的摇刀切法，再有就是白斩鸡，这个必须要用拍刀切法，切得整齐避免粘连，之后还有跑马刀，排斩刀等等方法。”</p>
众人闻言恍然大悟，其实一些道法他们都使用过，多半都是几十年前学徒的时候，后来工具越来越多，没必要人工切也就荒废了。</p>
现在只有一些厨师学校才会教得如此系统，还分别给刀法起名字，因为这样显得更系统，更高大上，好事绝世武功一样，让学员交了学费觉得能学到真东西。</p>
其实，很多都有些多余，比如跑马刀，其实就是剁馅儿的刀法，直接就用绞肉机好不好。</p>
可现在是比赛，赛会要求，这算是传统工艺了。</p>
但他们现在并不慌乱了，因为姜寻说了，人家会二十六中，比规定还多出了十四种。</p>
说话的功夫，比赛的一切已经准备妥当，主办方特意按照朝代来编号，宋雯馨拿到了二号，因为宋代是最久远的，但可恶的是，那包子女竟然拿到了一号，好像她才是正宗的，这让宋雯馨极度不爽。</p>
不过周围都是摄像机，也没法骂她，只能手底下见功夫了，她挽着姜寻的手臂，道：“一定要把他们干掉，然后我再让你……”</p>
说到这，她忽然踮起脚尖，在姜寻耳边轻生耳语，自己的脸蛋红的通透。</p>
姜寻脸上也浮现了又惊又喜的神色，从昨晚到现在，他已经被彻底打入了凡间，完全就是个凡夫俗子，难怪卢照邻说，只羡鸳鸯不羡仙。</p>
确实，只要体会了这男女之情的美妙，谁还愿意去做那冷冰冰的神仙啊。</p>
漂亮媳妇暧昧的鼓励，总会让男人干劲十足，无论是工作还是交公粮，都会卖死力气。</p>
姜寻主动走上台，温文尔雅，风度翩翩，与周围那些大腹便便的厨师们形成了鲜明的对比，优雅从容的像是金榜题名的状元，别人登台是做饭，他登台像是等待封赏的。</p>
关键还是颜值高，儒衫又很得体，现场立刻就有摄像机对准了他，这也算是一大卖点了。</p>
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接下来主持人介绍规则和标准，土豆切丝要求长短粗细在几厘米之内，冻肉切条，鲜肉切花片等等，总之都有严格的要求。</p>
不过众人很快冷静下来了，毕竟这是大家吃饭的手艺，虽然要求严格，但也不是不能完成。</p>
各个队伍都派出了刀工最强的人，但大多数都是年轻的小厨师，就像那厨师长一样，上灶的大师傅自己都不做这些杂活了。</p>
在纪录片舌尖上的经典毕竟音乐中，比赛开始，一时间刀光闪烁，气氛紧张的好像高手比武。</p>
端庄美丽的主持人游走在各个案台前面，不断的介绍着刀工的重要性，以及几款因为刀功精湛而闻名于世的美食。</p>
现场气氛极佳，录制的节奏也很好，主持人轻松自若，厨师们挥刀从容，只是这一幕，就足以当成宣传传统文化的画面了。</p>
摄像机拉过来，特意在姜寻这里多停留了一会，这显然是颜值的作用。</p>
就像那个叫李子柒的小姑娘，展示出的采菊东篱下,悠然见南山的魏晋田园隐逸之风，塑造的优雅，恬静，闲适的风格，因此全球粉丝过亿，极大的宣传推广了我朝的传统文化，而其中主要的一点是，她颜值高。</p>
隔壁的包子女也穿着传统服饰，也会做菜，你让她找个农家院也去拍，看看效果肯定是天壤之别。</p>
人家拍出来就是田园仙子气，她拍出来估计母夜**黑店等着打家劫舍的。</p>
宋雯馨在下面激动的看着，内心无比骄傲，现在总有姑娘说，喜欢看男人做饭的样子，宋雯馨作为饭店的老板，天天在后厨看那些糙汉子做饭，烟熏火燎的，挺着大肚子，脖子上围着手巾板，哪有招人喜欢的地方啊？</p>
后来才明白，姑娘们喜欢的是那种米其林风格的大厨，穿着白服，优雅的在铁板上煎肉，专注的做蛋糕的样子，肯定不是这群只会调戏服务员的糙汉子。</p>
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