正文卷 第293章 第一批酒出缸了！（三更)
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酿酒坊红红火火的开业了。
这边路没修好呢，不影响！
毕竟，这酒也不是一入瓮就能喝的。
总得等着不是？
这前头的几批果酒，用的都是灯笼果。
这灯笼果青色时，酸地难以下嘴。
可是变黄或者是开始变红之后，就不怎么酸了。
这果酒的步骤很简单，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗这些果子，然后再统一晾晒。
别小看这清洗，那得仔细了，可不能有脏东西附着在果子表面，那可是容易让整缸酒得了坏掉的。用清水漂洗去杂质，也会让酿出来的酒口感更好。
再之后便是捣碎：用手工捣碎，以利榨汁。
榨汁是用压榨机榨汁，是柳承恩和府里头的柳新琢磨出来的一种东西，用木头做的，倒是挺好用。
然后入缸，这一步也是关键，用清水洗净缸的内壁，然后还要再用烧酒在整个缸里晃一圈，用柳承恩的话来说，这叫杀毒，可以保证成酒的酿好率。
而且这东西往里头放的时候，不能全搁满了，上面留取五分之一左右的空隙，均匀装好。
最最重要的是，做这一步的时候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，这酒曲的制作方子也是柳承恩给的，这酒曲可是各家的不传之秘，绝对的独一份儿。
目前为止，会做这东西的，就只有苏锦绣一人。
酒里头若是不加这个，那酿出来的酒十缸里可能有半数都不能喝，成本也就高了。
最后就是发酵了。
发酵时间依果汁糖度c温度和酒曲等情况而异，一般需要四到十天。
若室温高，发酵时间快，若室温低，或者是酵母放少了，则应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
发酵结束后，这一切还没完。
因为果酒不比普通的粮食酒，所以不太容易保存。
所以在主发酵结束时立即加一定量的烧酒，可以将酒度调高，从而口感上也更偏向于普通酒类，可以满足大部分男人的口感。
最后贮存就比较简单了，就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
当然，这些小酒坛的消毒工作也是不能大意的。
最初一批的时候，他们酿的量少，主要是担心酿坏了。
而且柳新只带了不到十个人来做，就是担心有人毛手毛脚，再坏了酒坊的东西。
第一批总共是酿了二十个大缸，最终成了十七缸。
这个出酒率其实已经很不错了。
很多大的酒坊出酒率都没有这么高。
柳承恩尝过第一批酒之后，便立马又写了折子，然后差人送往京城。
柳承恩给皇上装了两小车的酒。
一车大坛子的，总共有六坛，还有一车是小坛子的，有二十余坛。
另外，又给京中的几位座师都各送了一大坛两小坛，这其中，自然是少不了张正阳和江元丰的。
柳承恩还在折子中提了一句，可以让皇上派几个信得过的人过来监督。
皇上是什么性子？
如果柳承恩不提这个，他兴许会派人过去。
可是柳承恩这般坦荡荡地提出来，皇上又怎么会做那小肚之人？
尝了一口这果酒，入口甘甜中带着一丝辛辣，这的确是比先前国人酿的要好太多了。
皇上大喜，亦是赞不绝口。
“不错不错！这个柳承恩，果然还是有几把刷子的，也是朕没有看走眼。”
“皇上圣明！”
皇上一高兴，直接赏了德宝两坛。
德宝这个受宠若惊呀。
要知道总共才这么点儿酒。
听说连张阁老也不过才得了一大坛和两小坛呢。
德宝心里头这个高兴呀，等回到了自己的住处，一名小太监讨好地过来请安。
“给大总管请安了，小的是奉外头宝桂公公的命，给您捎的酒。”
德宝一听，宝桂？
宝桂在外头的皇庄上管事，自在的很。
这酒？
转头一看，是一大坛，两小坛，只看这上面封的字，便知道是出自何处了。
德宝看了宝桂写的信，这才知道是柳承恩托他给自己送的酒。
德宝心里头欢喜，虽然是一介阉人，可若是受人敬重，被人惦记着，这心里头还是相当
地舒爽的。
更别提，人家送的这果酒的待遇，可是跟张阁老一样呢。
“行了，我知道了，回去给你家主子回个话，就说皇上很高兴，还夸了这酒好喝呢。”
“是，大总管。”
因为这批的果酒用的是灯笼果，所以名字就叫灯笼酒。
因为这种果子在其它地儿不宜见，所以自然也就没有多少人尝过。
几天后，苏孝在京城开的雅宝酒楼里，就开始正式地出售这种灯笼酒了。
这雅宝酒楼，也是取了雅宝酱的名字。
一来这个名字的名气已经出去了，也省得他再想法子让别人知晓。
二来，借着这个名字，也能让他们酒楼少一些麻烦。
很快，这灯笼酒的销量也就打开了。
特别是一些高门女眷，对此酒那是爱不释手呀。
而苏锦绣在真正地开始接触酿酒的一些细节的时候，才发现，这北安州当真是处处都是宝呀。
难怪四郎总说这北安州的大山里到处都是宝，只是可惜了，这些百姓们不识货，也不知道这些东西的价值所在。
这灯笼果，可是当地的名流们所不屑于去吃的。
总觉得这东西长于山野之间，上不得台面。
没想到，现在这灯笼果摇身一变，竟然成了酿酒的红果了。
灯笼果的成熟期一般就是在五月了，这种果子绝了之后，后面还有各种各样的果子接上。
黑天天几乎全国均有分布。喜生于田边，荒地及村庄附近。
这种果子之前苏锦绣是用过的。
因为口感甜腻，所以特意跟一些山果放在一起做果酱的。
没想到，这里竟然也有。
只不过，她之前是叫黑果，在这里，百姓们都叫它黑天天。
而苏锦绣也是头一次知道，这东西，竟然还能入药，而且是全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
听说当地的村民家里谁家的嗓子痛了，或者是喉咙有些肿了，便寻此物过来口服，连吃两三日，也便好了。
还有这地上的茎，可用于疮疖肿痛，小便不利，绝对好用。
“四郎，这东西既然这么好，那咱们一些不利用种粮食的劣田，是不是可以种这个？”
这边路没修好呢，不影响！
毕竟，这酒也不是一入瓮就能喝的。
总得等着不是？
这前头的几批果酒，用的都是灯笼果。
这灯笼果青色时，酸地难以下嘴。
可是变黄或者是开始变红之后，就不怎么酸了。
这果酒的步骤很简单，除了派出人大量的收果子之外，在作坊里，就是清洗这些果子，然后再统一晾晒。
别小看这清洗，那得仔细了，可不能有脏东西附着在果子表面，那可是容易让整缸酒得了坏掉的。用清水漂洗去杂质，也会让酿出来的酒口感更好。
再之后便是捣碎：用手工捣碎，以利榨汁。
榨汁是用压榨机榨汁，是柳承恩和府里头的柳新琢磨出来的一种东西，用木头做的，倒是挺好用。
然后入缸，这一步也是关键，用清水洗净缸的内壁，然后还要再用烧酒在整个缸里晃一圈，用柳承恩的话来说，这叫杀毒，可以保证成酒的酿好率。
而且这东西往里头放的时候，不能全搁满了，上面留取五分之一左右的空隙，均匀装好。
最最重要的是，做这一步的时候，每一缸里都要加入固定的自制酒曲，这酒曲的制作方子也是柳承恩给的，这酒曲可是各家的不传之秘，绝对的独一份儿。
目前为止，会做这东西的，就只有苏锦绣一人。
酒里头若是不加这个，那酿出来的酒十缸里可能有半数都不能喝，成本也就高了。
最后就是发酵了。
发酵时间依果汁糖度c温度和酒曲等情况而异，一般需要四到十天。
若室温高，发酵时间快，若室温低，或者是酵母放少了，则应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。
发酵结束后，这一切还没完。
因为果酒不比普通的粮食酒，所以不太容易保存。
所以在主发酵结束时立即加一定量的烧酒，可以将酒度调高，从而口感上也更偏向于普通酒类，可以满足大部分男人的口感。
最后贮存就比较简单了，就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。
当然，这些小酒坛的消毒工作也是不能大意的。
最初一批的时候，他们酿的量少，主要是担心酿坏了。
而且柳新只带了不到十个人来做，就是担心有人毛手毛脚，再坏了酒坊的东西。
第一批总共是酿了二十个大缸，最终成了十七缸。
这个出酒率其实已经很不错了。
很多大的酒坊出酒率都没有这么高。
柳承恩尝过第一批酒之后，便立马又写了折子，然后差人送往京城。
柳承恩给皇上装了两小车的酒。
一车大坛子的，总共有六坛，还有一车是小坛子的，有二十余坛。
另外，又给京中的几位座师都各送了一大坛两小坛，这其中，自然是少不了张正阳和江元丰的。
柳承恩还在折子中提了一句，可以让皇上派几个信得过的人过来监督。
皇上是什么性子？
如果柳承恩不提这个，他兴许会派人过去。
可是柳承恩这般坦荡荡地提出来，皇上又怎么会做那小肚之人？
尝了一口这果酒，入口甘甜中带着一丝辛辣，这的确是比先前国人酿的要好太多了。
皇上大喜，亦是赞不绝口。
“不错不错！这个柳承恩，果然还是有几把刷子的，也是朕没有看走眼。”
“皇上圣明！”
皇上一高兴，直接赏了德宝两坛。
德宝这个受宠若惊呀。
要知道总共才这么点儿酒。
听说连张阁老也不过才得了一大坛和两小坛呢。
德宝心里头这个高兴呀，等回到了自己的住处，一名小太监讨好地过来请安。
“给大总管请安了，小的是奉外头宝桂公公的命，给您捎的酒。”
德宝一听，宝桂？
宝桂在外头的皇庄上管事，自在的很。
这酒？
转头一看，是一大坛，两小坛，只看这上面封的字，便知道是出自何处了。
德宝看了宝桂写的信，这才知道是柳承恩托他给自己送的酒。
德宝心里头欢喜，虽然是一介阉人，可若是受人敬重，被人惦记着，这心里头还是相当
地舒爽的。
更别提，人家送的这果酒的待遇，可是跟张阁老一样呢。
“行了，我知道了，回去给你家主子回个话，就说皇上很高兴，还夸了这酒好喝呢。”
“是，大总管。”
因为这批的果酒用的是灯笼果，所以名字就叫灯笼酒。
因为这种果子在其它地儿不宜见，所以自然也就没有多少人尝过。
几天后，苏孝在京城开的雅宝酒楼里，就开始正式地出售这种灯笼酒了。
这雅宝酒楼，也是取了雅宝酱的名字。
一来这个名字的名气已经出去了，也省得他再想法子让别人知晓。
二来，借着这个名字，也能让他们酒楼少一些麻烦。
很快，这灯笼酒的销量也就打开了。
特别是一些高门女眷，对此酒那是爱不释手呀。
而苏锦绣在真正地开始接触酿酒的一些细节的时候，才发现，这北安州当真是处处都是宝呀。
难怪四郎总说这北安州的大山里到处都是宝，只是可惜了，这些百姓们不识货，也不知道这些东西的价值所在。
这灯笼果，可是当地的名流们所不屑于去吃的。
总觉得这东西长于山野之间，上不得台面。
没想到，现在这灯笼果摇身一变，竟然成了酿酒的红果了。
灯笼果的成熟期一般就是在五月了，这种果子绝了之后，后面还有各种各样的果子接上。
黑天天几乎全国均有分布。喜生于田边，荒地及村庄附近。
这种果子之前苏锦绣是用过的。
因为口感甜腻，所以特意跟一些山果放在一起做果酱的。
没想到，这里竟然也有。
只不过，她之前是叫黑果，在这里，百姓们都叫它黑天天。
而苏锦绣也是头一次知道，这东西，竟然还能入药，而且是全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。
听说当地的村民家里谁家的嗓子痛了，或者是喉咙有些肿了，便寻此物过来口服，连吃两三日，也便好了。
还有这地上的茎，可用于疮疖肿痛，小便不利，绝对好用。
“四郎，这东西既然这么好，那咱们一些不利用种粮食的劣田，是不是可以种这个？”