《开局一座小岛》正文 第118章 赔本买卖（一更）
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价格战打法也分几种，彻底破罐子破摔的竞争方式，根本实施不了多久。
很快上面就会介入调整，到时候费力还不讨好。
他岂不是亏大发了。
没必要和人家餐厅拉开太大的悬殊，只要处处比竞争对手稍微好一点就可以了。
只要他应战，并调整食材的时候，
小园餐厅再进行食材更新，只比他好一些，保持住自己的优势就行。
用不了多久，其他三家餐厅也开始营业，小园餐厅在连城很快就能站住脚步。
只要占了市场份额后，他就能慢慢磨死竞争对手。
前提是他的管理团队不能太糟糕，不管是盛浅予还是潘济，都被自己要求，要对手下的团队进行多次培训。
希望不要让他太失望。
餐饮行业除了价格战的竞争方式外，还有服务跟品质的竞争，而这都是他们欠缺的。
一夜无话。
第二天随着开业典礼结束后，璧苑商城迎来了小园餐厅第一天营业的日子。
看着餐厅外排着很长的队伍，向小园心里不禁暗暗松了口气。
他就怕餐厅前期策划活动起不到效果，要是第一天营业，就没有客人来捧场，不管是对他还是对这个团队来讲，都不是好的开头。
幸好他担心的事情没有发生，微信群里各种红包活动，吸引了一大批中年食客前来。
除此外，还有很多年轻的人喜欢出于猎奇的心态，对这家新开业的海鲜自助餐厅，带着很强的兴趣，购买了订单，打算进去尝试一番。
前台是招聘的两位身材高挑美女，这会儿正在忙碌着为购票的人进行验证，另外餐厅的服务员也逐位逐位的带领客人入座。
盛浅予是多滚朵和h底烙两家餐厅模式中出身的，所以小园餐厅继承的也是两家餐厅的营业模式。
h底烙非常注重服务，小园餐厅也模仿它的模式，在餐厅外面摆放了很多排队休息的临时餐桌，包括一些小水果和零嘴饮料，都有专门的服务员为他们服务。
尽量给人宾至如归的感觉，除了服务上，在厨师那边，潘济采取的模式则是重视仪式感，有点像传统日料和法式的味道。
让食客在服务员温馨的服务下，也能深刻体会到食材出品的用心。
算是及百家所长，整合出来的一种管理模式。
“销量怎么样？”看了一会儿，向小园就跑去问一边的盛浅予。
“晚餐票卖出去七百多份，午餐票五百多份，儿童票二百多份。”盛浅予瞥了眼工作群里汇报的数据，对身旁的他回复道。
“不错。”向小园点点头满意道。
因为大多数人都喜欢在电子平台上团购，所以后台很容易看到餐厅的销量。
电子票是在一个月以内都可以用的，所以尽管餐厅的座位只能提供三百多人，但也丝毫不影响销量。
再说有些人用餐也不是很长时间，只要有人用餐结束后，还是可以继续来人的。
小园餐厅的售价，经过盛浅予跟潘济和他几人商榷后定下来的。
儿童自助午市是50元、晚市65元；成人自助午餐则为89元，晚餐109元。
根据销量算的话，这会儿餐厅账上应该有13万左右进账。
跟渔船捕捞相比算不上什么，不过这好歹也是他的第一家实体店营业了。
接下来主要目标就是稳住餐厅的就座率，壁苑周边暂时没有能和他同规模相抗衡的竞争对手。
所以壁苑商城算是个试点吧，而其他三家商城都有相同规模的海鲜自助餐厅，那才是真刀真枪的要干了。
与此同时，在小园餐厅内，多滚朵的生产经理秉承着领导下达的指令前来刺探军情，此刻他正拿着餐盘在餐厅里东逛逛西看看。
当他看到这家餐厅布局和食材和自家餐厅差不多的时候，心里是很鄙夷的，又是一家盲目跟风的。
还以为能有什么惊喜呢，看来根本没有什么好看的。
直到他走到活鲜区，看到水槽里面的东西时，整个人差点摔倒。
“卧槽，那是什么？”
“是我眼睛花了，还是这家老板疯了！”
“竟然拿活的波纹龙虾做餐厅食材。”
多滚朵的生产经理看着水槽里的龙虾，用力揉了揉眼睛，确保自己没有看错后，渐渐来到这里，指着水中的波纹龙虾对一旁的服务员问道：
“这个龙虾可以吃嘛，需不需要另外加钱？”
光是这只龙虾就得四五百块钱，这家餐厅这样开的话，自己到是没有什么好担心的了。
保证要不了多久就得倒闭。
“可以的，不过需要日料师傅经过处理才能安全食用哦。”
服务员脸色保持着和煦地面容，对身旁不少保持怀疑的客人们解释道。
听到服务员这样说后，这位生产经理拿起水槽旁边的网兜，抄起一只三斤左右的龙虾，送到旁边日料区。
看到有人这么做后，不少食客都好奇的注视着他将龙虾递给厨师们后，接下来的动作。
只见那位接手龙虾的处理，很快熟练地拿起手中的刀具，进行各种专业和刨解。
手起刀落间，整只大龙虾雪白中带点粉红的虾肉，就被完整的分离了下来。
然后经过专业的刺身刀法，将虾尾上的肉片成一片一片的，装上旁边的碟盘里。
因为龙虾体积很大，所以足足摆盘了七八只，才将一只龙虾处理完。
整个一套流程下来，差不多要七八分钟，不算快也不算慢。
随意这些人将龙虾刺身拿走后，又有人将水槽里的一条刺尾鱼捞出来给厨师。
这位生产经理捧着手上一盘波纹龙虾的刺身，脸色略带兴奋的表情下，回到了自己的位置。
这只大龙虾竟然真的不要钱，要知道在他们餐厅一只小小地波士顿龙虾就得额外支付几十块钱，可眼前这家竟然免费供应。
这是多么心大的人才，才敢做这样的生意，赔都要陪死了。
作为多滚朵海鲜自助的生产经理，他比任何人都熟悉餐厅的成本，要这么搞得话，有多少家底都不够陪的。
起码要保证餐厅的利润，才是最重要的。
不过将一只价值几百块的大龙虾分成多个餐盘和拖延期间的表演，这些都是一些措施，不过在他看来还是成本太大了。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
很快上面就会介入调整，到时候费力还不讨好。
他岂不是亏大发了。
没必要和人家餐厅拉开太大的悬殊，只要处处比竞争对手稍微好一点就可以了。
只要他应战，并调整食材的时候，
小园餐厅再进行食材更新，只比他好一些，保持住自己的优势就行。
用不了多久，其他三家餐厅也开始营业，小园餐厅在连城很快就能站住脚步。
只要占了市场份额后，他就能慢慢磨死竞争对手。
前提是他的管理团队不能太糟糕，不管是盛浅予还是潘济，都被自己要求，要对手下的团队进行多次培训。
希望不要让他太失望。
餐饮行业除了价格战的竞争方式外，还有服务跟品质的竞争，而这都是他们欠缺的。
一夜无话。
第二天随着开业典礼结束后，璧苑商城迎来了小园餐厅第一天营业的日子。
看着餐厅外排着很长的队伍，向小园心里不禁暗暗松了口气。
他就怕餐厅前期策划活动起不到效果，要是第一天营业，就没有客人来捧场，不管是对他还是对这个团队来讲，都不是好的开头。
幸好他担心的事情没有发生，微信群里各种红包活动，吸引了一大批中年食客前来。
除此外，还有很多年轻的人喜欢出于猎奇的心态，对这家新开业的海鲜自助餐厅，带着很强的兴趣，购买了订单，打算进去尝试一番。
前台是招聘的两位身材高挑美女，这会儿正在忙碌着为购票的人进行验证，另外餐厅的服务员也逐位逐位的带领客人入座。
盛浅予是多滚朵和h底烙两家餐厅模式中出身的，所以小园餐厅继承的也是两家餐厅的营业模式。
h底烙非常注重服务，小园餐厅也模仿它的模式，在餐厅外面摆放了很多排队休息的临时餐桌，包括一些小水果和零嘴饮料，都有专门的服务员为他们服务。
尽量给人宾至如归的感觉，除了服务上，在厨师那边，潘济采取的模式则是重视仪式感，有点像传统日料和法式的味道。
让食客在服务员温馨的服务下，也能深刻体会到食材出品的用心。
算是及百家所长，整合出来的一种管理模式。
“销量怎么样？”看了一会儿，向小园就跑去问一边的盛浅予。
“晚餐票卖出去七百多份，午餐票五百多份，儿童票二百多份。”盛浅予瞥了眼工作群里汇报的数据，对身旁的他回复道。
“不错。”向小园点点头满意道。
因为大多数人都喜欢在电子平台上团购，所以后台很容易看到餐厅的销量。
电子票是在一个月以内都可以用的，所以尽管餐厅的座位只能提供三百多人，但也丝毫不影响销量。
再说有些人用餐也不是很长时间，只要有人用餐结束后，还是可以继续来人的。
小园餐厅的售价，经过盛浅予跟潘济和他几人商榷后定下来的。
儿童自助午市是50元、晚市65元；成人自助午餐则为89元，晚餐109元。
根据销量算的话，这会儿餐厅账上应该有13万左右进账。
跟渔船捕捞相比算不上什么，不过这好歹也是他的第一家实体店营业了。
接下来主要目标就是稳住餐厅的就座率，壁苑周边暂时没有能和他同规模相抗衡的竞争对手。
所以壁苑商城算是个试点吧，而其他三家商城都有相同规模的海鲜自助餐厅，那才是真刀真枪的要干了。
与此同时，在小园餐厅内，多滚朵的生产经理秉承着领导下达的指令前来刺探军情，此刻他正拿着餐盘在餐厅里东逛逛西看看。
当他看到这家餐厅布局和食材和自家餐厅差不多的时候，心里是很鄙夷的，又是一家盲目跟风的。
还以为能有什么惊喜呢，看来根本没有什么好看的。
直到他走到活鲜区，看到水槽里面的东西时，整个人差点摔倒。
“卧槽，那是什么？”
“是我眼睛花了，还是这家老板疯了！”
“竟然拿活的波纹龙虾做餐厅食材。”
多滚朵的生产经理看着水槽里的龙虾，用力揉了揉眼睛，确保自己没有看错后，渐渐来到这里，指着水中的波纹龙虾对一旁的服务员问道：
“这个龙虾可以吃嘛，需不需要另外加钱？”
光是这只龙虾就得四五百块钱，这家餐厅这样开的话，自己到是没有什么好担心的了。
保证要不了多久就得倒闭。
“可以的，不过需要日料师傅经过处理才能安全食用哦。”
服务员脸色保持着和煦地面容，对身旁不少保持怀疑的客人们解释道。
听到服务员这样说后，这位生产经理拿起水槽旁边的网兜，抄起一只三斤左右的龙虾，送到旁边日料区。
看到有人这么做后，不少食客都好奇的注视着他将龙虾递给厨师们后，接下来的动作。
只见那位接手龙虾的处理，很快熟练地拿起手中的刀具，进行各种专业和刨解。
手起刀落间，整只大龙虾雪白中带点粉红的虾肉，就被完整的分离了下来。
然后经过专业的刺身刀法，将虾尾上的肉片成一片一片的，装上旁边的碟盘里。
因为龙虾体积很大，所以足足摆盘了七八只，才将一只龙虾处理完。
整个一套流程下来，差不多要七八分钟，不算快也不算慢。
随意这些人将龙虾刺身拿走后，又有人将水槽里的一条刺尾鱼捞出来给厨师。
这位生产经理捧着手上一盘波纹龙虾的刺身，脸色略带兴奋的表情下，回到了自己的位置。
这只大龙虾竟然真的不要钱，要知道在他们餐厅一只小小地波士顿龙虾就得额外支付几十块钱，可眼前这家竟然免费供应。
这是多么心大的人才，才敢做这样的生意，赔都要陪死了。
作为多滚朵海鲜自助的生产经理，他比任何人都熟悉餐厅的成本，要这么搞得话，有多少家底都不够陪的。
起码要保证餐厅的利润，才是最重要的。
不过将一只价值几百块的大龙虾分成多个餐盘和拖延期间的表演，这些都是一些措施，不过在他看来还是成本太大了。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com