《别叫我厨神》正文 第3章 水饺
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回到小店，第一件事是熬“复制酱油”。
昨夜被系统收走的都是蔬菜肉类这些讲究新鲜的原料，香料、调味品并没有消失。
翻箱倒柜备好材料。把八角、香叶用清水小火煮四十分钟，滤掉渣滓，留下煮出药味的香料水。再加大量酱油，还有适量红糖继续煮，熬煮过程中不断搅拌。
等火候差不多了，杜其拿筷子沾了一点尝味，入口略咸，回味带着一股甘香。
之后制作另一种调料，川菜的灵魂——红油。
钟水饺按菜系划分，属于川菜，而红油在川菜中占据着独一无二的地位。
夫妻肺片、老麻抄手、担担面……这些耳熟能详的美食，都用到了红油，没有红油的川菜如同失去灵魂。
二荆条辣椒杵成面，倒进不锈钢大碗里，撒一层白芝麻。
然后备锅烧油，大火把油烧到八成热，往里面加香料，炸出香味后将残渣捞出，只留热油。
热油冷却到五成热，往辣椒碗里浇。
“刺啦!”
热油浇在辣椒上，发出刺鼻的香气。
最重要的两样调味料制作好后，开始和面，面和好要醒二十分钟，这个时间刚好用来剁馅儿，然后包饺子、下饺子。
选择肉馅的时候，特意选了前腿。相较其他部位，猪的四肢因为适量运动，所以瘦肉更多，而后腿运动量过多，使猪肉肌理太过粗糙，不及前腿细嫩。
水饺煮好，浇上红油与复制酱油，杜其恶趣味发作，把装饺子的大碗重新盖上盖子，心里默念：“一，二，三！”
揭开盖子，碗中升起一阵白气，杜其有点失望，原来料理不会发光。
随即又吐槽，幼稚鬼！
把水饺和调料拌匀，迫不及待地夹起一个，趁热送进嘴里。
然后，愣住了。
并没有想象中那么辣，先是咸味占据口腔，同时一点辛味刺激着味蕾。
咬破饺子后，里头的肉丸带着韧劲儿，弹出些许汁水。馅儿里只有猪肉，没有其他蔬菜抢夺肉质的鲜美，更原汁原味。
最后的甘甜让味觉升华了一层，又缓解了红油的辣味。
杜其不敢相信，这是我做出来的？
对于自己的厨艺，他内心深处还不至于一片荒漠——没有逼树。
之前他做出来的东西，只能说不难吃，远远达不到现在的水准。仔细回想系统灌输进他脑袋里的那份菜单，杜其才后知后觉的意识到，系统灌输的不光是饺子的做法，还有无数丰富制作经验。
套用武侠小说的说法，他被人传功了，一下拥有别人很多年的功力。
不满足地吃下一个，又一个，不一会儿，满满一碗水饺就被杜其吞下肚。
拍拍肚子，他眼前又浮现出一排文字。
“经验值1，
厨艺：无品级（11500）”
摸摸下巴，杜其琢磨起来，“经验值吗？也就是说以后每做出一碗水饺，就能增加一点经验？
不对，如果只是做出来的话，经验值提示会更早一些，应该做出来的食物被吃光才算一点经验值。
还有，1500点经验值是一道坎，到时候系统也许会给出一定奖励，就跟这次的新手礼包一样。”
杜其没问系统，他已经放弃这个傻子，问了也不会告诉他答案，一切功能全靠猜。
对自己的厨艺有了直观感受，杜其现下里也不慌了，以后餐馆就卖饺子就成，生意绝对火爆，以前卖的那些东西，味道真是没得比。
吃饱干活，从柜台摸出支水性笔，在价目牌上写下了第一样道菜，“钟水饺，拾伍”。
这个价格，在沪市只能算中等偏下水平，优点在于，味美而价廉。
同等价格的食物，味道远远不能和他做出来的相比，相信要不了多久就能横扫这一条街的小饭馆。
现在，只等一个客人，小店便能一鸣惊人。
……
让杜其失望了，整整一个早上，他等的那个人都没有来。
今天是周四，普通人都忙着上班，小店地段又不好，路过的人很少。
也有两三个路过的行人驻足，没等杜其招徕，人家见到装修就被镇住了，觉得自己消费不起，转身就走，搞得杜其哭笑不得。
中午十二点过几分，终于来客人了。
“哟，一段时间没来，换装修了？”人还在门口，声音先传进来。
看清来人那身警服，杜其苦笑道：“宁哥，我就做点小生意，你可别埋汰我了。”心里却念叨，如果告诉你昨天几分钟时间就装修好了，你信吗？
来的这位，是负责这片的片警，宁致远，大概也是杜其接手小店后最大的主顾。能一直照顾生意的原因在于这家伙不挑食，有啥吃啥，管饱就成。
宁致远把警帽往桌上随手一放，抻个懒腰，“快搞点吃的，等会儿还得回去执勤。”
“今天只有饺子，你凑合着吃点儿，很快的。”说着杜其往厨房走。
前厅只剩下宁致远，他无聊的逛一圈，打量几眼新装修，然后朝里间喊：“对了，今年警察招考开始报名了，我们所里好几个名额，要不你报考试试？
凭你的身手，只要文化线过了，肯定能录用，到时候咱俩就是同事了。”
他俩关系不错，宁致远甚至知道杜其身手很好，这都得从一年前的一次出警说起。
那时杜其刚接手小店，为了补贴家用晚上出去给人补课，某天回家的路上遇到几个蟊贼偷东西，仗着自己身强力壮干趴下三个，然后报警。
负责出警的正好是宁致远和同事。当时宁致远还只是个警校刚毕业的小警察，加上读书时沉迷各类小说，知道杜其的事迹后，对他惊为天人。
要说和人干仗，三两人宁致远未必怕了，可杜其收拾完几个蟊贼仍毫发无伤，让他坚信杜其就是传说中隐于闹市的高手。
之后宁致远就缠上了杜其，也不嫌他做的东西难吃，隔三差五就来吃一顿，看到杜其还笑称一句“杜哥”。
对这位同龄的警察同志，杜其很无奈，赶肯定是不能赶的，在别人地头上讨生活呢。于是，搞笑的一幕出现了，杜其叫宁致远“宁哥”，宁致远调侃他为“杜哥”。
被缠得没办法，杜其最后只好把爷爷传给自己的那点东西教给宁致远。
再之后，宁致远懵逼了，就一套军体拳加几式擒拿手。
杜其暗自撇嘴，我家老爷子就是个退伍老兵，会个屁的武功，花里胡哨的东西还能比举全军之力创造出来的拳法好用？
功夫没学成，两人倒成了关系不错的朋友。
正在厨房忙碌的杜其听到宁致远的关心，顿了下，头疼道：“再说吧。”快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
昨夜被系统收走的都是蔬菜肉类这些讲究新鲜的原料，香料、调味品并没有消失。
翻箱倒柜备好材料。把八角、香叶用清水小火煮四十分钟，滤掉渣滓，留下煮出药味的香料水。再加大量酱油，还有适量红糖继续煮，熬煮过程中不断搅拌。
等火候差不多了，杜其拿筷子沾了一点尝味，入口略咸，回味带着一股甘香。
之后制作另一种调料，川菜的灵魂——红油。
钟水饺按菜系划分，属于川菜，而红油在川菜中占据着独一无二的地位。
夫妻肺片、老麻抄手、担担面……这些耳熟能详的美食，都用到了红油，没有红油的川菜如同失去灵魂。
二荆条辣椒杵成面，倒进不锈钢大碗里，撒一层白芝麻。
然后备锅烧油，大火把油烧到八成热，往里面加香料，炸出香味后将残渣捞出，只留热油。
热油冷却到五成热，往辣椒碗里浇。
“刺啦!”
热油浇在辣椒上，发出刺鼻的香气。
最重要的两样调味料制作好后，开始和面，面和好要醒二十分钟，这个时间刚好用来剁馅儿，然后包饺子、下饺子。
选择肉馅的时候，特意选了前腿。相较其他部位，猪的四肢因为适量运动，所以瘦肉更多，而后腿运动量过多，使猪肉肌理太过粗糙，不及前腿细嫩。
水饺煮好，浇上红油与复制酱油，杜其恶趣味发作，把装饺子的大碗重新盖上盖子，心里默念：“一，二，三！”
揭开盖子，碗中升起一阵白气，杜其有点失望，原来料理不会发光。
随即又吐槽，幼稚鬼！
把水饺和调料拌匀，迫不及待地夹起一个，趁热送进嘴里。
然后，愣住了。
并没有想象中那么辣，先是咸味占据口腔，同时一点辛味刺激着味蕾。
咬破饺子后，里头的肉丸带着韧劲儿，弹出些许汁水。馅儿里只有猪肉，没有其他蔬菜抢夺肉质的鲜美，更原汁原味。
最后的甘甜让味觉升华了一层，又缓解了红油的辣味。
杜其不敢相信，这是我做出来的？
对于自己的厨艺，他内心深处还不至于一片荒漠——没有逼树。
之前他做出来的东西，只能说不难吃，远远达不到现在的水准。仔细回想系统灌输进他脑袋里的那份菜单，杜其才后知后觉的意识到，系统灌输的不光是饺子的做法，还有无数丰富制作经验。
套用武侠小说的说法，他被人传功了，一下拥有别人很多年的功力。
不满足地吃下一个，又一个，不一会儿，满满一碗水饺就被杜其吞下肚。
拍拍肚子，他眼前又浮现出一排文字。
“经验值1，
厨艺：无品级（11500）”
摸摸下巴，杜其琢磨起来，“经验值吗？也就是说以后每做出一碗水饺，就能增加一点经验？
不对，如果只是做出来的话，经验值提示会更早一些，应该做出来的食物被吃光才算一点经验值。
还有，1500点经验值是一道坎，到时候系统也许会给出一定奖励，就跟这次的新手礼包一样。”
杜其没问系统，他已经放弃这个傻子，问了也不会告诉他答案，一切功能全靠猜。
对自己的厨艺有了直观感受，杜其现下里也不慌了，以后餐馆就卖饺子就成，生意绝对火爆，以前卖的那些东西，味道真是没得比。
吃饱干活，从柜台摸出支水性笔，在价目牌上写下了第一样道菜，“钟水饺，拾伍”。
这个价格，在沪市只能算中等偏下水平，优点在于，味美而价廉。
同等价格的食物，味道远远不能和他做出来的相比，相信要不了多久就能横扫这一条街的小饭馆。
现在，只等一个客人，小店便能一鸣惊人。
……
让杜其失望了，整整一个早上，他等的那个人都没有来。
今天是周四，普通人都忙着上班，小店地段又不好，路过的人很少。
也有两三个路过的行人驻足，没等杜其招徕，人家见到装修就被镇住了，觉得自己消费不起，转身就走，搞得杜其哭笑不得。
中午十二点过几分，终于来客人了。
“哟，一段时间没来，换装修了？”人还在门口，声音先传进来。
看清来人那身警服，杜其苦笑道：“宁哥，我就做点小生意，你可别埋汰我了。”心里却念叨，如果告诉你昨天几分钟时间就装修好了，你信吗？
来的这位，是负责这片的片警，宁致远，大概也是杜其接手小店后最大的主顾。能一直照顾生意的原因在于这家伙不挑食，有啥吃啥，管饱就成。
宁致远把警帽往桌上随手一放，抻个懒腰，“快搞点吃的，等会儿还得回去执勤。”
“今天只有饺子，你凑合着吃点儿，很快的。”说着杜其往厨房走。
前厅只剩下宁致远，他无聊的逛一圈，打量几眼新装修，然后朝里间喊：“对了，今年警察招考开始报名了，我们所里好几个名额，要不你报考试试？
凭你的身手，只要文化线过了，肯定能录用，到时候咱俩就是同事了。”
他俩关系不错，宁致远甚至知道杜其身手很好，这都得从一年前的一次出警说起。
那时杜其刚接手小店，为了补贴家用晚上出去给人补课，某天回家的路上遇到几个蟊贼偷东西，仗着自己身强力壮干趴下三个，然后报警。
负责出警的正好是宁致远和同事。当时宁致远还只是个警校刚毕业的小警察，加上读书时沉迷各类小说，知道杜其的事迹后，对他惊为天人。
要说和人干仗，三两人宁致远未必怕了，可杜其收拾完几个蟊贼仍毫发无伤，让他坚信杜其就是传说中隐于闹市的高手。
之后宁致远就缠上了杜其，也不嫌他做的东西难吃，隔三差五就来吃一顿，看到杜其还笑称一句“杜哥”。
对这位同龄的警察同志，杜其很无奈，赶肯定是不能赶的，在别人地头上讨生活呢。于是，搞笑的一幕出现了，杜其叫宁致远“宁哥”，宁致远调侃他为“杜哥”。
被缠得没办法，杜其最后只好把爷爷传给自己的那点东西教给宁致远。
再之后，宁致远懵逼了，就一套军体拳加几式擒拿手。
杜其暗自撇嘴，我家老爷子就是个退伍老兵，会个屁的武功，花里胡哨的东西还能比举全军之力创造出来的拳法好用？
功夫没学成，两人倒成了关系不错的朋友。
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