正文 第十四章 炒茶
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“官老爷救救我们啊！”
“官老爷救命啊，我家孩子快饿死了。”
“无耻奸商，我等茶农皆无活路啊。”
刺史府正门前，围满一层层的百姓，人山人海。
基本上人人背上都有个竹篓，肩上扛着个扁担，篓里基本上都是今年刚采摘的新茶，嫩绿嫩绿的。
看来这些人都是茶农，前面的百姓实在是太多了，王继晋都不能向前再迈出一步。
他只好绕上一条街道，打算从刺史府后门进去。
后门居然也堵着不少茶农，好不容易，王继晋才从人群中挤出了一条通道。
守住后门的守卫自然能够认出少将军，回顾了一眼人群，他径直走入府中。
他心中也十分着急，当下群众集聚，若不妥善处理，那是要出大事的。
来自后世的他，自然明白，一个政权最重要的不是枪杆子，而是民心。
王继晋回府的消息很快就传遍府中，长史杨赞图着急地跑来，当然，他也深刻意识到了事情的严重性。
“去正厅说！”打断了杨赞图急切，王继晋不紧不慢地说道。
并不是他不着急，而是就在方才的一瞬间，他回想起前世，想到了一个绝佳主意。
看着王继晋的淡定，杨赞图也开始慢慢安心下来，心中更是欣慰的想着，遇事不慌，此乃明主之象啊，老夫果然没有看错。
来到正厅，王继晋先是开口问道：“先生，可是奸商在逼迫茶农贱卖新茶？”
“上将军英明，的确是李家欺人太甚，只愿出五百文的价格收购一石新茶。历年不知有多少百姓被他们害的家破人亡。”杨赞图咬牙切齿，花白的小胡子都呈上扬姿态，气愤地说道。
“不过”他看了看王继晋，欲言又止。
“不过什么？”王继晋自然察觉到他有话想说又不知该不该说，便问道。
杨赞图吞咽了一下，说道：“老夫在泉州数年，这李家欺压茶农乃是常态，年年发生，其实早就不足为奇。可从来也没有找过官府，这么多年也就忍着过来了。”
“哼，这李家该死。先生请继续，今年为何茶农会寻上官府？”王继晋冷冷地说道，对于李家，他心中已经有了打算。
“这还是源于少将军。”
“哦！因为我，这是为何？”这倒另王继晋有些不明白，难道自己魅力除了吸引闺中少女，连茶农们都被自己深深吸引吗。
“今日傍晚时分，有一名叫戚浩气的汉子，领着几人，挑着今年的新茶来到府中寻老夫。说是少将军有令，要以三贯一石的价格收今年的新茶。”
“的确有这么回事！”王继晋也想起，的确他今日下午在李家茶铺前对那几人许诺过。
“然后呢？”
“听到是少将军的命令，老夫自是要服从。又听那几人描绘了介绍人的模样，老夫心中方才确认并不会假。”杨赞图继续说道。
“莫非这些茶农也是戚浩气带来的吗？”王继晋问道。
“那倒不是。城中茶农集聚甚多，而戚浩气几人的事情本就没有隐瞒，所以很快便传遍了整个泉州城。所以走投无路的茶农就只好来刺史府请命了。”
听完后，王继晋也十分清楚发生什么事了，跟他心中想的倒是出入不大，唯一没想到的是这件事居然是自己引起的。
“少将军，此时茶农集聚，整个泉州城都看着呢。人无信不立，我等泉州父母官，必是不能抛下泉州百姓置之不理，泉州百姓已经够苦了。”说着说着，杨赞图的眼中开始泛起泪花，他担任泉州长史这么多年，一直有名无实，看遍百姓疾苦，却爱莫能助，常常也是痛心疾首。
“那是自然。当官不为民做主，不如回家种红薯。”王继晋脑中突然想起了一句后世名言，果断地回道。
“少将军仁义，那依老夫看，不如我们就以一贯的价格收下新茶。价格虽不高，不能解决温饱，起码能做到不饿死人了。”杨赞图叹了口气，无奈地说道。
“人不能言而无信，官府更是如此。既然说了以三贯价格收取一石，那便是三贯，怎能轻易更改。”
“可少将军，银库的大铁钱虽然尚有结余，可茶农实在太多，若是通通以三贯价格收取。怕是刺史府负担不起啊。就连泉州军下个月的军饷也散光了，这可能会闹出大问题。”杨赞图双眉紧皱，担忧地说道。
“银钱之事，先生不用过虑。先生下去安排，留足一月之粮，其它的都拿去换茶。钱不够，府中的金银玉器换，金银玉器用尽，拿粮换。切不能再寒了百姓的心啊。”
“少将军！”杨赞图俯身一拜，激动地说道：“少将军之仁义，蜀汉先主亦不及也，老夫代泉州百姓谢过少将军。”
扶起杨赞图，王继晋说道：“先生快下去安排吧，早一点儿，能多救一人。另外还有一要事，请先生为我寻来五十名制茶匠，明日我有要事要办。”
杨赞图虽然不明，但上位者有令，能臣自是妥善做好，不会询问过多。
他匆匆退去，安排府中守卫还有下人，开始抬钱收粮。
杨赞图不愧是太祖老臣，很快整个府中有条不紊地忙碌起来，就剩下王继晋一人成为闲人。
隐隐约约中，身处正厅的王继晋能够听得到百姓的欢呼，茶农的欢笑声。
他的心中有着深深的满足感，同时，另外的一个思潮也是更加地剧烈。
既然上天让他重生在这五代十国乱世之中，他就有义务为当代百姓开创一个太平盛世。不止如此，他还要让中国领先世界，尽其所能避免掉后世的丧权辱国。。
刺史府一夜灯火通明，太多的人熬上一个通宵，睡不了觉。
因为茶农们已经等待不了了，晚上一刻，都有可能饿死一个老人或者孩子。
不眠的夜晚，也就只有王继晋一人睡得香喷喷的，完全无视周围环境的嘈杂。
一觉醒来，天色已经大亮。
洗漱完毕，王继晋出走房门，看到地上到处横七竖八躺着侍卫还有下人，他们太累了，累到都没力气回到床上。
大门前还有三三两两的下人在工作，门外好像是一些最新得到消息的茶农，又赶了过来。
好在人数不多，收购的压力已经不大。
“少将军，少将军！”白发蓬松的杨赞图走了过来，眼眶乌黑，精神头明显差了很多。
年纪这么大，却因为这事熬了一夜。
王继晋心生愧疚，不过现在的他实在是无人可用，事态紧急，只好委屈他了。
而且也是不是王继晋他不愿意亲力亲为，而是这个时代的上下尊卑实在太过重要。
王继晋必须时刻保证自己上位者的威严，五代十国时期，太多的君主就是威严不足，遭臣下谋反叛乱。
同时，若是王继晋真的亲力亲为了，怕是周围的人都不自在，可能还会拖慢收购的进度。
“少将军！五十名制茶匠已经寻来了，就在前院等待少将军的吩咐。”
“先生，你再让抬上五十口大锅到前院，架上灶台。后面先生便先去歇息，昨夜辛苦先生了。”看着眼前花白头发的老人，王继晋心疼地说道。
“无妨！能为泉州百姓做些实事，豁出老夫这把老骨头，老夫都愿意。”杨赞图幸福地像个孩子般笑着说道。
“老夫这就下去安排。”
人多力量大，只花了约莫半个时辰，五十口大锅就准备就绪了。
后世的王继晋家中也是世代茶农，虽然他并没有掌握什么高深的技术，但最基本的炒茶功底，那还是有的。
而在五代十国事情，流行的还是蒸茶法。所谓蒸茶，是指制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗c叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶c釜c甄c叉。其制作材料分别以土c铁c木c瓦c竹所制成。
茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之c蒸之c捣之c拍之c焙之c穿之c封之“蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗c叶变软，以利压制成形。
而在明朝之后，蒸茶法基本淘汰，发展为更能得到茶叶韵味的炒茶法。
炒茶在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。这是制茶史上一个大的飞跃。
同时，炒茶的工序并不复杂，就算是普通人也能很快能够掌握基础。
更何况是熟悉蒸茶法的这五十名匠人，相信他们看一遍做法就能够掌握精髓，甚至能够比王继晋做的更好。
炒茶法主要有三道工序。
第一道是“杀青”，锅的温度最高，历时最长，约莫十五分钟左右，这道工序将鲜嫩青叶60的水分炒去。
第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟。
第三道是造型，也是5分钟左右；回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约莫两分钟左右。
火炉烧旺，王继晋开始示范炒茶，由于保密原因，前院的护卫和下人统统被驱离。日后这批匠人，王继晋也不会轻易让他们离开。
第一道工序，杀青，蒸发水分。接着是第二道，手掌轻磨。再加上第三道造型，时间很短，历史上第一批炒茶的茶叶便出炉了。
茶叶的清香，让人更加精神。杨赞图此时还是不愿意去休息，他心里充满了疑问，不明白这些大锅有什么用处。
呼吸的茶香，他的精神竟好了不少，心中更是惊奇，这简直颠覆了他一直以来的观念。
茶竟然还能这样做，他迫不及待的打了壶开水，细心冲泡。
一口茶水下肚，此间韵味弥漫在口腔中。这是他喝过最好的茶，两眼似乎冒着红光，紧盯着杯中茶水。
推出炒茶自然不是只为了好喝，好戏都在后头呢。
“闽国有福，有福，这是国之利器啊，国之利器啊。”杨赞图难得地失态，欢舞着喊了起来。
制茶匠也为飘散的茶香暗暗称奇，可他们并不能理解这茶叶怎么就能变成利器了。
安排好制茶江进行炒茶后，王继晋就送杨赞图去休息，这可是他手下唯一的能臣，身体可是千万不能倒啊。
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“官老爷救命啊，我家孩子快饿死了。”
“无耻奸商，我等茶农皆无活路啊。”
刺史府正门前，围满一层层的百姓，人山人海。
基本上人人背上都有个竹篓，肩上扛着个扁担，篓里基本上都是今年刚采摘的新茶，嫩绿嫩绿的。
看来这些人都是茶农，前面的百姓实在是太多了，王继晋都不能向前再迈出一步。
他只好绕上一条街道，打算从刺史府后门进去。
后门居然也堵着不少茶农，好不容易，王继晋才从人群中挤出了一条通道。
守住后门的守卫自然能够认出少将军，回顾了一眼人群，他径直走入府中。
他心中也十分着急，当下群众集聚，若不妥善处理，那是要出大事的。
来自后世的他，自然明白，一个政权最重要的不是枪杆子，而是民心。
王继晋回府的消息很快就传遍府中，长史杨赞图着急地跑来，当然，他也深刻意识到了事情的严重性。
“去正厅说！”打断了杨赞图急切，王继晋不紧不慢地说道。
并不是他不着急，而是就在方才的一瞬间，他回想起前世，想到了一个绝佳主意。
看着王继晋的淡定，杨赞图也开始慢慢安心下来，心中更是欣慰的想着，遇事不慌，此乃明主之象啊，老夫果然没有看错。
来到正厅，王继晋先是开口问道：“先生，可是奸商在逼迫茶农贱卖新茶？”
“上将军英明，的确是李家欺人太甚，只愿出五百文的价格收购一石新茶。历年不知有多少百姓被他们害的家破人亡。”杨赞图咬牙切齿，花白的小胡子都呈上扬姿态，气愤地说道。
“不过”他看了看王继晋，欲言又止。
“不过什么？”王继晋自然察觉到他有话想说又不知该不该说，便问道。
杨赞图吞咽了一下，说道：“老夫在泉州数年，这李家欺压茶农乃是常态，年年发生，其实早就不足为奇。可从来也没有找过官府，这么多年也就忍着过来了。”
“哼，这李家该死。先生请继续，今年为何茶农会寻上官府？”王继晋冷冷地说道，对于李家，他心中已经有了打算。
“这还是源于少将军。”
“哦！因为我，这是为何？”这倒另王继晋有些不明白，难道自己魅力除了吸引闺中少女，连茶农们都被自己深深吸引吗。
“今日傍晚时分，有一名叫戚浩气的汉子，领着几人，挑着今年的新茶来到府中寻老夫。说是少将军有令，要以三贯一石的价格收今年的新茶。”
“的确有这么回事！”王继晋也想起，的确他今日下午在李家茶铺前对那几人许诺过。
“然后呢？”
“听到是少将军的命令，老夫自是要服从。又听那几人描绘了介绍人的模样，老夫心中方才确认并不会假。”杨赞图继续说道。
“莫非这些茶农也是戚浩气带来的吗？”王继晋问道。
“那倒不是。城中茶农集聚甚多，而戚浩气几人的事情本就没有隐瞒，所以很快便传遍了整个泉州城。所以走投无路的茶农就只好来刺史府请命了。”
听完后，王继晋也十分清楚发生什么事了，跟他心中想的倒是出入不大，唯一没想到的是这件事居然是自己引起的。
“少将军，此时茶农集聚，整个泉州城都看着呢。人无信不立，我等泉州父母官，必是不能抛下泉州百姓置之不理，泉州百姓已经够苦了。”说着说着，杨赞图的眼中开始泛起泪花，他担任泉州长史这么多年，一直有名无实，看遍百姓疾苦，却爱莫能助，常常也是痛心疾首。
“那是自然。当官不为民做主，不如回家种红薯。”王继晋脑中突然想起了一句后世名言，果断地回道。
“少将军仁义，那依老夫看，不如我们就以一贯的价格收下新茶。价格虽不高，不能解决温饱，起码能做到不饿死人了。”杨赞图叹了口气，无奈地说道。
“人不能言而无信，官府更是如此。既然说了以三贯价格收取一石，那便是三贯，怎能轻易更改。”
“可少将军，银库的大铁钱虽然尚有结余，可茶农实在太多，若是通通以三贯价格收取。怕是刺史府负担不起啊。就连泉州军下个月的军饷也散光了，这可能会闹出大问题。”杨赞图双眉紧皱，担忧地说道。
“银钱之事，先生不用过虑。先生下去安排，留足一月之粮，其它的都拿去换茶。钱不够，府中的金银玉器换，金银玉器用尽，拿粮换。切不能再寒了百姓的心啊。”
“少将军！”杨赞图俯身一拜，激动地说道：“少将军之仁义，蜀汉先主亦不及也，老夫代泉州百姓谢过少将军。”
扶起杨赞图，王继晋说道：“先生快下去安排吧，早一点儿，能多救一人。另外还有一要事，请先生为我寻来五十名制茶匠，明日我有要事要办。”
杨赞图虽然不明，但上位者有令，能臣自是妥善做好，不会询问过多。
他匆匆退去，安排府中守卫还有下人，开始抬钱收粮。
杨赞图不愧是太祖老臣，很快整个府中有条不紊地忙碌起来，就剩下王继晋一人成为闲人。
隐隐约约中，身处正厅的王继晋能够听得到百姓的欢呼，茶农的欢笑声。
他的心中有着深深的满足感，同时，另外的一个思潮也是更加地剧烈。
既然上天让他重生在这五代十国乱世之中，他就有义务为当代百姓开创一个太平盛世。不止如此，他还要让中国领先世界，尽其所能避免掉后世的丧权辱国。。
刺史府一夜灯火通明，太多的人熬上一个通宵，睡不了觉。
因为茶农们已经等待不了了，晚上一刻，都有可能饿死一个老人或者孩子。
不眠的夜晚，也就只有王继晋一人睡得香喷喷的，完全无视周围环境的嘈杂。
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大门前还有三三两两的下人在工作，门外好像是一些最新得到消息的茶农，又赶了过来。
好在人数不多，收购的压力已经不大。
“少将军，少将军！”白发蓬松的杨赞图走了过来，眼眶乌黑，精神头明显差了很多。
年纪这么大，却因为这事熬了一夜。
王继晋心生愧疚，不过现在的他实在是无人可用，事态紧急，只好委屈他了。
而且也是不是王继晋他不愿意亲力亲为，而是这个时代的上下尊卑实在太过重要。
王继晋必须时刻保证自己上位者的威严，五代十国时期，太多的君主就是威严不足，遭臣下谋反叛乱。
同时，若是王继晋真的亲力亲为了，怕是周围的人都不自在，可能还会拖慢收购的进度。
“少将军！五十名制茶匠已经寻来了，就在前院等待少将军的吩咐。”
“先生，你再让抬上五十口大锅到前院，架上灶台。后面先生便先去歇息，昨夜辛苦先生了。”看着眼前花白头发的老人，王继晋心疼地说道。
“无妨！能为泉州百姓做些实事，豁出老夫这把老骨头，老夫都愿意。”杨赞图幸福地像个孩子般笑着说道。
“老夫这就下去安排。”
人多力量大，只花了约莫半个时辰，五十口大锅就准备就绪了。
后世的王继晋家中也是世代茶农，虽然他并没有掌握什么高深的技术，但最基本的炒茶功底，那还是有的。
而在五代十国事情，流行的还是蒸茶法。所谓蒸茶，是指制作茶叶的工序之一，是利用高温高压蒸气将茶蒸热，使梗c叶变软，以利压制成形。蒸茶工具有灶c釜c甄c叉。其制作材料分别以土c铁c木c瓦c竹所制成。
茶叶生产从采摘茶叶到制成茶饼共有七道工序:“采之c蒸之c捣之c拍之c焙之c穿之c封之“蒸茶为第二道工序，利用高温高压蒸汽将茶蒸热，使梗c叶变软，以利压制成形。
而在明朝之后，蒸茶法基本淘汰，发展为更能得到茶叶韵味的炒茶法。
炒茶在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。这是制茶史上一个大的飞跃。
同时，炒茶的工序并不复杂，就算是普通人也能很快能够掌握基础。
更何况是熟悉蒸茶法的这五十名匠人，相信他们看一遍做法就能够掌握精髓，甚至能够比王继晋做的更好。
炒茶法主要有三道工序。
第一道是“杀青”，锅的温度最高，历时最长，约莫十五分钟左右，这道工序将鲜嫩青叶60的水分炒去。
第二道是磨光，炒制时用手掌轻压轻磨，历时5分钟。
第三道是造型，也是5分钟左右；回炉，就是将一些枝叶特别大而未完全炒干的茶叶，在这道工序中彻底解决，约莫两分钟左右。
火炉烧旺，王继晋开始示范炒茶，由于保密原因，前院的护卫和下人统统被驱离。日后这批匠人，王继晋也不会轻易让他们离开。
第一道工序，杀青，蒸发水分。接着是第二道，手掌轻磨。再加上第三道造型，时间很短，历史上第一批炒茶的茶叶便出炉了。
茶叶的清香，让人更加精神。杨赞图此时还是不愿意去休息，他心里充满了疑问，不明白这些大锅有什么用处。
呼吸的茶香，他的精神竟好了不少，心中更是惊奇，这简直颠覆了他一直以来的观念。
茶竟然还能这样做，他迫不及待的打了壶开水，细心冲泡。
一口茶水下肚，此间韵味弥漫在口腔中。这是他喝过最好的茶，两眼似乎冒着红光，紧盯着杯中茶水。
推出炒茶自然不是只为了好喝，好戏都在后头呢。
“闽国有福，有福，这是国之利器啊，国之利器啊。”杨赞图难得地失态，欢舞着喊了起来。
制茶匠也为飘散的茶香暗暗称奇，可他们并不能理解这茶叶怎么就能变成利器了。
安排好制茶江进行炒茶后，王继晋就送杨赞图去休息，这可是他手下唯一的能臣，身体可是千万不能倒啊。
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