正文卷 第135章 收尾菜
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第135章
四道热菜之后便是整个宴席的重头戏，三道大菜。
颜烟将料理台的炒锅撤下去，接下来换上了大号的蒸锅，油锅以及焖锅。
一般做大菜的烹饪方式，比较常见的便是，蒸，煮，炸！
鉴于最后收尾的汤菜正在煮，所以，颜烟将三大菜其中之一换成了焖。
焖鸡也算是大菜中比较常见的一种。
“前面几道菜基本算是宴席之中的前菜，接下来这三道大菜才算是今天的正菜，不仅分量足够，味道也足够厚重。”颜烟开口道，“这三道大菜分别是，清蒸白鸡，香酥炸鸡和黄焖鸡腿，都是以食材为主，烹饪为辅的菜肴，能够最大程度的展现食材原本的味道。”
观众们听得眼睛都直了。
“所以我说刚才我们吃的鸡肉其实都是假的吧？你们看小姐姐都说了，那并没有展现出食材原本的味道的说”
“楼上你说的好有道理。”
“如果之前那都不叫原本的味道，那接下来应该是什么样的味道？以前怎么没发现异兽的味道居然这么好！白白错过了这么多，心好痛！”
“仿佛以前杀过的异兽和消灭的异植都是假的”
大菜的烹饪手法倒是没有炒菜那般精细，重要的是掌握火候和发挥食材的特性。
清蒸之前，要先将鸡肉腌渍，这样蒸出来的肉质中出了带有原本的肉汁外还鲜美入味。
油炸的鸡肉要在之前先在热水中灼熟，毕竟油温太高，很多时候肉里面还没熟，外层便已经炸焦。
经过灼熟的鸡肉裹上一层面衣，在油锅中滚一圈，捞上来之后外酥里嫩，一口下去，肉脆却鲜嫩多汁，可以说是无上的味觉享受。
黄焖则是采用浓汤收汁的办法，出菜之后，鸡肉中本来的汁液便会汤汁融在一起，口味厚重，吃下去满口留香。
这三种烹饪方式不需要多余作料，食材本身就具备最好的味道。
当三道大菜上桌之时，那香味简直浓郁得宛如实质。
吸一口气就仿佛吃了一口肉，但身体却空虚得叫人难耐不已。
然而这还不算结束，当颜烟揭开一直在用小火慢炖的鸡汤时，刹那间一股异香猛地扩散开来，所有人一下子瞪大双眼，口中的唾液早已经不受控制的分泌。
“啊啊啊啊啊！”
“忍不住了，这香味太太绝了！”
“感觉我现在能够一个人吃掉一整只彩羽雉鸡！”
“不行了，口水怎么都止不住了！”
“那是汤吧？要喝汤汤汤汤汤！”
颜烟没有看弹幕，她正在准备最后一道点心，鸡米丸子。
鸡全宴上完所有的菜之后，颜烟便开始介绍最后这一道收尾的点心。
“鸡米丸子是用鸡肉沫和米饭做成，租后盛一碗汤，将丸子放入汤中碾碎，便是最后的主食鸡米粥，口味清淡，便于克化，用来收尾最适合不过。”
沉浸在美食之中的观众们只有一个想法：这太厉害了，除了喊666再也找不到其他的形容词！
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四道热菜之后便是整个宴席的重头戏，三道大菜。
颜烟将料理台的炒锅撤下去，接下来换上了大号的蒸锅，油锅以及焖锅。
一般做大菜的烹饪方式，比较常见的便是，蒸，煮，炸！
鉴于最后收尾的汤菜正在煮，所以，颜烟将三大菜其中之一换成了焖。
焖鸡也算是大菜中比较常见的一种。
“前面几道菜基本算是宴席之中的前菜，接下来这三道大菜才算是今天的正菜，不仅分量足够，味道也足够厚重。”颜烟开口道，“这三道大菜分别是，清蒸白鸡，香酥炸鸡和黄焖鸡腿，都是以食材为主，烹饪为辅的菜肴，能够最大程度的展现食材原本的味道。”
观众们听得眼睛都直了。
“所以我说刚才我们吃的鸡肉其实都是假的吧？你们看小姐姐都说了，那并没有展现出食材原本的味道的说”
“楼上你说的好有道理。”
“如果之前那都不叫原本的味道，那接下来应该是什么样的味道？以前怎么没发现异兽的味道居然这么好！白白错过了这么多，心好痛！”
“仿佛以前杀过的异兽和消灭的异植都是假的”
大菜的烹饪手法倒是没有炒菜那般精细，重要的是掌握火候和发挥食材的特性。
清蒸之前，要先将鸡肉腌渍，这样蒸出来的肉质中出了带有原本的肉汁外还鲜美入味。
油炸的鸡肉要在之前先在热水中灼熟，毕竟油温太高，很多时候肉里面还没熟，外层便已经炸焦。
经过灼熟的鸡肉裹上一层面衣，在油锅中滚一圈，捞上来之后外酥里嫩，一口下去，肉脆却鲜嫩多汁，可以说是无上的味觉享受。
黄焖则是采用浓汤收汁的办法，出菜之后，鸡肉中本来的汁液便会汤汁融在一起，口味厚重，吃下去满口留香。
这三种烹饪方式不需要多余作料，食材本身就具备最好的味道。
当三道大菜上桌之时，那香味简直浓郁得宛如实质。
吸一口气就仿佛吃了一口肉，但身体却空虚得叫人难耐不已。
然而这还不算结束，当颜烟揭开一直在用小火慢炖的鸡汤时，刹那间一股异香猛地扩散开来，所有人一下子瞪大双眼，口中的唾液早已经不受控制的分泌。
“啊啊啊啊啊！”
“忍不住了，这香味太太绝了！”
“感觉我现在能够一个人吃掉一整只彩羽雉鸡！”
“不行了，口水怎么都止不住了！”
“那是汤吧？要喝汤汤汤汤汤！”
颜烟没有看弹幕，她正在准备最后一道点心，鸡米丸子。
鸡全宴上完所有的菜之后，颜烟便开始介绍最后这一道收尾的点心。
“鸡米丸子是用鸡肉沫和米饭做成，租后盛一碗汤，将丸子放入汤中碾碎，便是最后的主食鸡米粥，口味清淡，便于克化，用来收尾最适合不过。”
沉浸在美食之中的观众们只有一个想法：这太厉害了，除了喊666再也找不到其他的形容词！
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