正文 第326章 第326 是个人才
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凤来接着对勤来说：“这个煲仔饭店，既然是二哥来开，当然要二哥掌握煲仔饭的各种做法嘛这可是核心技术呀，被人学了去，分分钟可以在你对面再开一家，同你抢生意的”
勤来哪会不明白凤来的意思
这三份煲仔饭，都是凤来照着纸上的记录做出来的。如果自己开店，哪能一直让凤来帮着做呢自然是要自己亲力亲为嘛
所以，眼前的当务之急，是要跟着凤来，把怎么做煲仔饭的技术学到手。
勤来是亲眼看见凤来怎么捣腾出这煲仔饭来的，似乎不是很难，比各式复杂的炒菜，应该要容易些。
在他眼里，无非就是洗锅淘米煮饭嘛，饭熟得差不多了，加进各种肉料，最后是蔬菜，调料汁而已，能有多难
当下信心满满地看着凤来说：”你放心，我这样聪明的人，用不上三天，便能学会啦然后就去找店面，装修，过不了多久，就开业大吉“
凤来含笑道：“咱们先不说这个，好好品尝煲仔饭的美味吧”
她拿了一只小碗，每样煲仔饭里舀了几勺，便填饱了肚子。
再看蒋大栓，吃得满嘴流油，很是满意；勤来也吃得格外起劲，就连林氏，也觉得煲仔饭比平日蒸出来的饭要口感好些，加上被汤汁浸润，能不香吗
吃完了，勤来便缠着凤来，要她好好给自己讲讲煲仔饭的要点。
凤来到了此时，当然不会隐瞒或者藏私，便把自己所知道的，一五一十教给勤来。
勤来为了日后着想，十分谦虚的学习着，一字一句都记在脑子里。
凤来提醒他：”好记性不如烂笔头。你现在记着，时间长了便忘了，拿纸笔记下来，不时看一看，做熟了，便印进心里去，再也忘不掉啦“
勤来点头如鸡啄米：”是是是，听妹一席话，胜读十年书“
凤来扑哧一声笑了出来：”这个二哥就是调皮，明明听君一席话，他倒好，晓得切合实际，改成听妹一席话。
当下一丝不苟地取来笔墨纸砚，仔仔细细地将凤来说过的话记录下来。
“大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。”凤来说。
勤来点点头，记下来。
“煲仔饭都会配一些青菜，这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。”凤来继续说。
勤来嗯了一声，记录下来。
“煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄c干香脆口c滋味悠长c回味无穷。而要煲出这层锅巴，却又不至于烤焦，须得斯文慢火c不骄不躁c火到功成，方展功夫煲仔之味香。”凤来摇头晃脑地说着。
勤来是吃过煲仔饭的，自然觉得有道理，当下唰唰唰记录在纸上。
此外不同煲仔饭的做法，肉类的腌制，以及火候的控制，时间的长短，凤来都一一传授给勤来。
说得好，不如做得好，先纸上谈兵，再实际操作。凤来就按这个步骤教导勤来。
“来，二哥，你自己试着做。”凤来还真象个严厉的先生呢
勤来乖乖开始淘米，浸泡之后，他犹豫着问：“加多少水合适哩”
凤来便教他将手指竖着放下去，水在指关节的哪个位置比较好：”水多了饭太软，水少了夹生，所以这个水量一定要控制好。“
勤来冲出去，把凤来方才的话记录下来，惹得凤来忍不住的笑：”我说话可成了金玉良言了，你一个字都不放过呐“
勤来也笑：”这是很重要的呀“
凤来点上一枝香，让勤来以此计算时间。
”喏，香燃到这儿，饭开始收水了，从锅边放入一勺猪油。放入腌制好的肉类，锅盖盖好之后，柴火要减少一半。“凤来认真地告诉勤来。
勤来继续勤奋记录。
”现在看好了，我继续减少柴火的份量，开始变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。“凤来做着示范。
勤来抬头看了一眼，奋笔疾书。
这一次放的肉类，是林氏晒制的腊肉。
一盏茶的功夫之后，煲仔饭算是差不多熟了。
凤来手把手地教勤来焯蔬菜，做调味汁，然后将煲仔饭端上桌，揭开盖子：”来，将调味汁浇上去“
勤来依言将调味汁浇在饭上，耳边听着的响声，忍不住吸了吸鼻子。
晶莹剔透的米饭吸取了肥瘦相间腊肉的精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，吃上一口，肥而不腻，温润可口，真真令人神清气爽啊
看着勤来露出满意的笑容，凤来也笑得跟朵花似的：”好了，下一次，要你自己动手啦我只在边上看。“
凤来说到做到，接下来的煲仔饭，便背着双手，眼睁睁看着勤来行动。
勤来第一次操作，免不了有些手忙脚乱的，一下子忘了这样，一下子又忘了那样，只急得额头都是汗。
凤来在边上轻言细语：”你急什么呢这才一份煲仔饭而已嘛真要开起店来，你面前同时要七八份煲仔饭好不好到那时，你不是要哭了“
勤来切了一声：”男子汉大丈夫，流血不流泪，哪好随随便便就哭鼻子呢“
”是是是，我居然忘记了你是男子汉大豆腐来的“凤来故意口误道。
勤来顾不上与凤来斗嘴，只专心致志地看着他的煲仔饭。
结果到了最后，煲仔饭还是有些糊了底，锅巴不是金黄色，而是有些黑了。
不过勤来倒没有受打击，反而很开心地品尝着自己亲手做的煲仔饭，连声赞叹：”哎呀，还是很好吃哎能做得这么好吃，很不容易嘛“
凤来看着他一付自我陶醉的模样，笑得打跌：”王婆卖瓜，自卖自夸“
勤来趁凤来不注意，塞了一口饭进凤来嘴里道：“不骗你啦，真的很好吃哦”
凤来跺脚道：“你吃过的勺子你塞我嘴里，我有洁癖的”
勤来看着她哈哈大笑：“又不会毒死你，有什么关系”
从这天开始，勤来便开始独自操作，凤来会在边上提醒或是指点一下。就这样，勤来陆续学会了做猪肝煲仔饭，滑鸡煲仔饭，黄鳝煲仔饭，田鸡煲仔饭
这些不同口味的煲仔饭，虽然作法差不多，但火候，时间却各不相同，勤来经过不断的试验，把每个品种的详细，都记录下来。
夜里闲暇时，他便拿着自己做的记录，反复研读，并记在心里。
这么一段时间之后，勤来开始烧煲仔饭给爹娘吃，给家里的小工吃；也给二叔一家人吃；吃完了，再收集他们的评论。
有夸好的，便再接再厉；有说不好的，便虚心听取，加以改正。
面对勤来这样的态度，连凤来都暗暗竖起了大拇指：这个二哥，再不是从前那个调皮捣蛋，不爱读书的他了，是真心想做些事情，让人不再看低他的
当然了，勤来最主要的目的，还是为了赚钱。有了钱，他才能做自己想做的事情，而不用看家中爹娘的脸色行事。
此时巳近年关，这个时候开店，显然不是个好选择。再说了，店面还没着落呢，也不是急就急得来的。
蒋大栓则开始帮着勤来留意有没有空置或者租赁的店面。
他尝过了勤来的手艺，对勤来渐渐有了信心；同时也看好煲仔饭这个行当。想想看，美味又实惠的东西，大家接受起来肯定很快的
凤来告诉勤来：“咱们先要去买些小砂锅回来，这是做煲仔饭的基础。想要煲仔饭的锅巴出色，这个砂锅很重要哦好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行”
勤来便听从凤来的话，向林氏要了些钱，去铺子里选砂锅。
他们买的是那种浅一点的平口砂锅，买回来了，凤来先用家中的淘米水浸泡着。
又告诉勤来：“日后第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。”
“为啥”勤来不懂就问。
“砂锅保养得好，使用寿命就长啊”凤来很耐心地说道。
勤来摸了摸头：“哎，怎么你好象啥都懂呢”
他真的很奇怪，这个妹妹明明比他小，可是懂得却比他多，真不明白到底是怎么回事
“这有什么奇怪的我喜欢看书嘛书中不但有黄金屋和颜如玉，也有各种各样c稀奇古怪的知识啊”凤来理所当然地回答。
勤来想想也是，凤来很多时候都在看书，时间花在什么地方，果然是看得出来的
虽然店铺还没找到，煲仔饭还不能拿出来卖，勤来却觉得压力很大。
不过压力也化作了动力，他每天都很努力地消化吸收着学过的知识，反反复复不知疲倦地制作着各式煲仔饭，力求技艺更上一层楼。
凤来同时也教给勤来道：“顾客点了一份煲仔饭，你便赠送一道汤，顾客心里会觉得很舒畅，同时也可以润喉，算是拉住客人的一点小手段。”
勤来点头称是，便琢磨起用什么汤既便宜又省力还美味<dd>
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勤来哪会不明白凤来的意思
这三份煲仔饭，都是凤来照着纸上的记录做出来的。如果自己开店，哪能一直让凤来帮着做呢自然是要自己亲力亲为嘛
所以，眼前的当务之急，是要跟着凤来，把怎么做煲仔饭的技术学到手。
勤来是亲眼看见凤来怎么捣腾出这煲仔饭来的，似乎不是很难，比各式复杂的炒菜，应该要容易些。
在他眼里，无非就是洗锅淘米煮饭嘛，饭熟得差不多了，加进各种肉料，最后是蔬菜，调料汁而已，能有多难
当下信心满满地看着凤来说：”你放心，我这样聪明的人，用不上三天，便能学会啦然后就去找店面，装修，过不了多久，就开业大吉“
凤来含笑道：“咱们先不说这个，好好品尝煲仔饭的美味吧”
她拿了一只小碗，每样煲仔饭里舀了几勺，便填饱了肚子。
再看蒋大栓，吃得满嘴流油，很是满意；勤来也吃得格外起劲，就连林氏，也觉得煲仔饭比平日蒸出来的饭要口感好些，加上被汤汁浸润，能不香吗
吃完了，勤来便缠着凤来，要她好好给自己讲讲煲仔饭的要点。
凤来到了此时，当然不会隐瞒或者藏私，便把自己所知道的，一五一十教给勤来。
勤来为了日后着想，十分谦虚的学习着，一字一句都记在脑子里。
凤来提醒他：”好记性不如烂笔头。你现在记着，时间长了便忘了，拿纸笔记下来，不时看一看，做熟了，便印进心里去，再也忘不掉啦“
勤来点头如鸡啄米：”是是是，听妹一席话，胜读十年书“
凤来扑哧一声笑了出来：”这个二哥就是调皮，明明听君一席话，他倒好，晓得切合实际，改成听妹一席话。
当下一丝不苟地取来笔墨纸砚，仔仔细细地将凤来说过的话记录下来。
“大米浸泡之后再煮制，做好的米饭口感更有弹性，颗粒也饱满漂亮。”凤来说。
勤来点点头，记下来。
“煲仔饭都会配一些青菜，这些菜都需要提前焯烫，在焯烫的水中放一些油和盐，除了会给蔬菜增加味道，也会使颜色更鲜亮，当然，千万不要忘记用冷水过凉的步骤哦，否则绿绿的蔬菜就会变黄。”凤来继续说。
勤来嗯了一声，记录下来。
“煲仔饭最不能放过的就是锅巴，色泽金黄c干香脆口c滋味悠长c回味无穷。而要煲出这层锅巴，却又不至于烤焦，须得斯文慢火c不骄不躁c火到功成，方展功夫煲仔之味香。”凤来摇头晃脑地说着。
勤来是吃过煲仔饭的，自然觉得有道理，当下唰唰唰记录在纸上。
此外不同煲仔饭的做法，肉类的腌制，以及火候的控制，时间的长短，凤来都一一传授给勤来。
说得好，不如做得好，先纸上谈兵，再实际操作。凤来就按这个步骤教导勤来。
“来，二哥，你自己试着做。”凤来还真象个严厉的先生呢
勤来乖乖开始淘米，浸泡之后，他犹豫着问：“加多少水合适哩”
凤来便教他将手指竖着放下去，水在指关节的哪个位置比较好：”水多了饭太软，水少了夹生，所以这个水量一定要控制好。“
勤来冲出去，把凤来方才的话记录下来，惹得凤来忍不住的笑：”我说话可成了金玉良言了，你一个字都不放过呐“
勤来也笑：”这是很重要的呀“
凤来点上一枝香，让勤来以此计算时间。
”喏，香燃到这儿，饭开始收水了，从锅边放入一勺猪油。放入腌制好的肉类，锅盖盖好之后，柴火要减少一半。“凤来认真地告诉勤来。
勤来继续勤奋记录。
”现在看好了，我继续减少柴火的份量，开始变换砂锅的受热点，让整个锅底和锅边都有不同方向的受热。“凤来做着示范。
勤来抬头看了一眼，奋笔疾书。
这一次放的肉类，是林氏晒制的腊肉。
一盏茶的功夫之后，煲仔饭算是差不多熟了。
凤来手把手地教勤来焯蔬菜，做调味汁，然后将煲仔饭端上桌，揭开盖子：”来，将调味汁浇上去“
勤来依言将调味汁浇在饭上，耳边听着的响声，忍不住吸了吸鼻子。
晶莹剔透的米饭吸取了肥瘦相间腊肉的精华后，饱含汤汁的浓郁咸香，吃上一口，肥而不腻，温润可口，真真令人神清气爽啊
看着勤来露出满意的笑容，凤来也笑得跟朵花似的：”好了，下一次，要你自己动手啦我只在边上看。“
凤来说到做到，接下来的煲仔饭，便背着双手，眼睁睁看着勤来行动。
勤来第一次操作，免不了有些手忙脚乱的，一下子忘了这样，一下子又忘了那样，只急得额头都是汗。
凤来在边上轻言细语：”你急什么呢这才一份煲仔饭而已嘛真要开起店来，你面前同时要七八份煲仔饭好不好到那时，你不是要哭了“
勤来切了一声：”男子汉大丈夫，流血不流泪，哪好随随便便就哭鼻子呢“
”是是是，我居然忘记了你是男子汉大豆腐来的“凤来故意口误道。
勤来顾不上与凤来斗嘴，只专心致志地看着他的煲仔饭。
结果到了最后，煲仔饭还是有些糊了底，锅巴不是金黄色，而是有些黑了。
不过勤来倒没有受打击，反而很开心地品尝着自己亲手做的煲仔饭，连声赞叹：”哎呀，还是很好吃哎能做得这么好吃，很不容易嘛“
凤来看着他一付自我陶醉的模样，笑得打跌：”王婆卖瓜，自卖自夸“
勤来趁凤来不注意，塞了一口饭进凤来嘴里道：“不骗你啦，真的很好吃哦”
凤来跺脚道：“你吃过的勺子你塞我嘴里，我有洁癖的”
勤来看着她哈哈大笑：“又不会毒死你，有什么关系”
从这天开始，勤来便开始独自操作，凤来会在边上提醒或是指点一下。就这样，勤来陆续学会了做猪肝煲仔饭，滑鸡煲仔饭，黄鳝煲仔饭，田鸡煲仔饭
这些不同口味的煲仔饭，虽然作法差不多，但火候，时间却各不相同，勤来经过不断的试验，把每个品种的详细，都记录下来。
夜里闲暇时，他便拿着自己做的记录，反复研读，并记在心里。
这么一段时间之后，勤来开始烧煲仔饭给爹娘吃，给家里的小工吃；也给二叔一家人吃；吃完了，再收集他们的评论。
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当然了，勤来最主要的目的，还是为了赚钱。有了钱，他才能做自己想做的事情，而不用看家中爹娘的脸色行事。
此时巳近年关，这个时候开店，显然不是个好选择。再说了，店面还没着落呢，也不是急就急得来的。
蒋大栓则开始帮着勤来留意有没有空置或者租赁的店面。
他尝过了勤来的手艺，对勤来渐渐有了信心；同时也看好煲仔饭这个行当。想想看，美味又实惠的东西，大家接受起来肯定很快的
凤来告诉勤来：“咱们先要去买些小砂锅回来，这是做煲仔饭的基础。想要煲仔饭的锅巴出色，这个砂锅很重要哦好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行”
勤来便听从凤来的话，向林氏要了些钱，去铺子里选砂锅。
他们买的是那种浅一点的平口砂锅，买回来了，凤来先用家中的淘米水浸泡着。
又告诉勤来：“日后第一次使用前，在洗净晾干的砂锅内壁涂一层油，让细孔完全吸收，再用很小很小的火加热，让油完全吸收进去，熄火后自然冷却即可。”
“为啥”勤来不懂就问。
“砂锅保养得好，使用寿命就长啊”凤来很耐心地说道。
勤来摸了摸头：“哎，怎么你好象啥都懂呢”
他真的很奇怪，这个妹妹明明比他小，可是懂得却比他多，真不明白到底是怎么回事
“这有什么奇怪的我喜欢看书嘛书中不但有黄金屋和颜如玉，也有各种各样c稀奇古怪的知识啊”凤来理所当然地回答。
勤来想想也是，凤来很多时候都在看书，时间花在什么地方，果然是看得出来的
虽然店铺还没找到，煲仔饭还不能拿出来卖，勤来却觉得压力很大。
不过压力也化作了动力，他每天都很努力地消化吸收着学过的知识，反反复复不知疲倦地制作着各式煲仔饭，力求技艺更上一层楼。
凤来同时也教给勤来道：“顾客点了一份煲仔饭，你便赠送一道汤，顾客心里会觉得很舒畅，同时也可以润喉，算是拉住客人的一点小手段。”
勤来点头称是，便琢磨起用什么汤既便宜又省力还美味<dd>
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