正文 第155章 米豆腐
推荐阅读： 宝鉴 扶明录 叶辰萧初然 重生之再铸青春 女神的上门豪婿(又名:女神的超级赘婿,主角:赵旭) 女神的上门豪婿 女神的上门贵婿 逆天丹帝 神魂丹帝 神魂丹帝 重生之搏浪大时代 仙府种田 这个领主大人非常科学 六指诡医 重生之我真是富三代 刚被悔婚超级天后带娃堵门 踏枝 叶君临
凤来听了蒋大栓的问话，笑眯眯地说：“爹，你放心吧这米豆腐啊，可以凉吃，也可以热吃，所以，一年四季都能卖钱的。”
蒋大栓呵呵地笑道：“那就好，那就好”
勤来一听见吃就来劲。他飞快地跑到凤来跟前问：“啥米豆腐好吃不咱娘是不是明儿就做来吃啊你们可不许背着我吃的”
把个凤来笑得喘不过气来，说他：“你啊，听到吃，打破壁。”
意思是哪怕隔壁有人在吃好吃的，他打破墙壁也要钻过去。
一家子都在笑，笑得勤来难为情地揉揉鼻子：“我就是随便问问呗”
第二日米泡好，林氏便推起石磨磨米浆，凤来帮着将浸泡过的米舀到磨盘中间那个圆孔里；福来怕林氏累着，不时跟她换换手。
母女仨个把米浆磨得了，又生起火来，准备做米豆腐了。
凤来在嘴里叽叽咕咕地盘算着：“一斤等于五百克，一两就是五十克；一两又等于十钱，那一钱就相当于五克”
福来问她：“你在叽咕个啥呢”
原来做米豆腐有一个步骤是加生石灰水。若是石灰水加多了，做出来的米豆腐会涩口；太少了的话，那米豆腐味道又太淡了。
凤来从前世的外婆那里得出了一个比例，所以此时正在那里换算着，一斤米得加多少钱的石灰才好。毕竟这个时空是没有克这个计量单位的。
这次林氏先做两斤米，凤来便用了三钱石灰粉。
林氏便问：”一定要用石灰么“
凤来想了想说：”若是没有石灰，用草木灰水代替也使得。“
接下来，凤来在边上指挥着，具体操作则交给林氏。
就听凤来脆生生的声音：“娘，快些，水温差不多了。若是太烫了，米浆容易起团子，不好煮熟。”
林氏哦了一声，将米浆倒入烧热的温水铁锅内，搅拌起来。
福来在边上问：”这水够不够多哇“
凤来答道：”我估摸着够了。水少了，米豆腐就会不够鲜嫩；多了嘛，又不易成型。咱们只能慢慢摸索着来了。“
眼看着米浆渐渐成了稠糊状，凤来慢慢掺入已溶解好的石灰水，对福来说：”姐，将火收成小火。“
又告诉林氏：”娘，继续搅拌，千万别让它们粘了锅。待锅中米糊均匀的鼓起小泡，颜色也从纯白变暗，直到有些淡黄，才算是熟了哩“
”晓得了“林氏朗声应道。
铲子大，米浆很稠，翻起来是个费力气的活；又是站在灶边，林氏的脸映得红扑扑的。
前后约一柱香的功夫，米浆基本上熬煮熟透了，凤来便喊：”可以出锅了“
这时凤来又起了花样，她对林氏说：”娘，咱们做成两种形状成不“
林氏笑道：”有啥不成的你想怎么做，就都试试呗“
凤来便找来一把大漏勺，置于一个盛满冷水的木盆上，让林氏将一半搅好的米糊倒在漏勺中，不不忘了叮嘱：”娘，动作要快些。“
林氏一边倒，凤来一边用一个小勺子在漏勺里面搅动。
这样，漏下去的米糊落入干净的凉水中，便像一条条正在游动的小虾子一样。
还有一半，则直接倒入装水的木盆里。
福来面带欣喜地问：”这就算好了“
凤来摇摇头：”米豆腐最要紧是它的调料啊“
嘴里说着话，凤来便察看起虾子形米豆腐来。
林氏有些紧张地问：”咋样“
凤来便说：”娘，这虾子米豆腐做得成功不成功，一是看它的外形，头尾得均匀，不能出现断尾。“
”那要是断尾了呢是啥原因“林氏接上问道。
凤来想了想说：”要不米糊偏干，要不就偏稀了；还一个原因是石灰水搁得过多或是过少。“
”还有一个，汤要清，不能混沌；吃到嘴里，口感细腻，绵软又有劲道的，那才算是做好啦“凤来补充说。
福来吐了吐舌头：”还有这么些讲究啊“
“这调料咱们要怎么做呐”林氏听得凤来说米豆腐最要紧是调料，便追问道。
“那要看咱们家现成的都有啥”凤来说着，掰着手指头说起来：“有条件的话，花生炸脆c黄豆泡开用油炸酥c葱切成葱花c姜剁成细末c大蒜剁成蒜泥，放在用少许冷开水中漂着；绿豆芽掐头去尾，用开水烫熟沥干水c泡酸萝卜切成小丁；加油辣子，醋盐，花椒油，然后凉拌。”
凤来一长溜说下来，林氏眼睛越睁越大：“加这么些调味的，不好吃才怪啦”
福来嘴弯得象菱角：“凤来说得我都好想吃哩”
凤来点点头：“吃的时候，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，萝卜丁味浓，油红香辣，酸爽美味，解馋得很”
“还有一种，也可以加上红糖稀，面上撒点儿香芝麻就成”凤来又添了一句。
林氏和福来不约而同道：“这肯定也好吃”
凤来又想起来道：“天儿冷的时候，还可以热吃，加骨头汤提鲜。”
林氏和福来齐齐咂舌：“我的娘哎，还有这许多花样”
“所以，娘准备今儿个怎么吃这米豆腐呢”凤来笑嘻嘻地问道。
林氏瞟了凤来一眼，也笑着说：“不如咱们先尝尝加红糖稀和凉拌的”
“成，听娘的”凤来和福来一起答道。
林氏便去准备一应的配料。
凤来还在那儿说呢：“要是拿去卖的话，配料也可简单许多。有了炸花生米，就不用黄豆，二者取其一就好，或是干脆省略了，也没啥不可以的。”
福来插嘴说：“葱c姜c蒜，醋这些，肯定是必备的。”
林氏也道：“萝卜干或是酸萝卜，咱们家也多的是。”
凤来又说：“辣椒也是不可少的。比如辣椒，又分油辣椒和酸辣椒。将自家将晒好的干辣椒切碎，将锅中烧的滚烫热油，倒入盛有辣椒和其他配料的容器中，“哧啦”一声，辣椒就靠着油的热度炸好了。”
“至于酸辣椒，娘肯定晓得，就是放在坛子里腌制的，去掉了辣的烈性，多了些酸的软感。到时候客人想要哪种，就帮他加哪一种。”
“这个好这个好，咱们这一块的人，都是无辣不欢的。”福来拍着手说。
林氏分派任务说：“福来，你去准备姜c葱c蒜；我呢，去熬红糖稀。至于油辣椒，呆会儿再做。”
福来忙忙地照林氏的话去做了；凤来则象个小尾巴似的跟在林氏身边，看她怎么熬红糖稀。
家里红糖是现成的，林氏就将红糖放进加热的炒锅里，不停地翻炒；炒至红糖溶化，锅里面出现好些小气泡，然后林氏将准备好的温水倒进去，继续搅拌，红糖气泡融入到水里就成了。
林氏掠了一掠鬓发说：“等这个红糖稀水晾凉后，就可以用。”
凤来咕咚咽了一口口水，好吃的米豆腐啊，快到姐的碗里来
这天夜饭时分，蒋家人还没吃饭，先一人吃了两碗米豆腐，甜的虾子豆腐一碗；加各种调料咸味凉拌的一碗。
吃得众人直呼过瘾。
勤来更是眉花眼笑，一叠声地说：“太好吃了，太好吃了。”
运来认真地看着凤来说：“又是你琢磨出来的我真不晓得你那个小脑袋瓜子里，还藏着多少稀奇古怪的东西”
勤来不服气地替凤来辩解：“这咋叫稀奇古怪呢难道你不觉得米豆腐很好吃吗我倒想替凤来拍巴掌哩多亏了她，我才能吃上这么好吃的东西“
说着话，勤来趁机在运来碗里舀了一瓢，赶紧塞到自己嘴里；原来他自己的，早就呼噜呼噜吃完了。
看得凤来叽叽咕咕地笑了起来。
运来一边笑一边说：”我也觉着米豆腐很好吃啊，只是，她老是能想出人家想不出的东西，让我觉得很是惊奇“
林氏在问蒋大栓：”孩子他爹，你觉得这米豆腐味道好吃不“
蒋大栓连连点头：”好吃好吃尤其是里头加的油辣子，那个香啊，那个辣啊，米豆腐又软嫩，一到嘴里，我还来不及嚼呢，就顺着喉咙管滑下去了哈哈哈哈“
听得众人一齐放声大笑。
凤来笑着道：”爹，你倒象猪八戒吃人参果似的，滋味还没尝出来，已经进肚了“
蒋大栓对林氏说：”瞧瞧你这闺女，越来越没大没小了，竟然说她爹象猪八戒“
林氏抿着嘴儿笑：”那还不是你惯出来的啥都依着她，可不就越来越没大没小了么“
蒋大栓作出一脸的愕然说：”咋是我惯出来的呢“
他低头想了想，自己老婆还真没说错，自己可不是啥都依着这个小丫头吗好些事情，他还听凤来的呢
所以蒋大栓便老老实实一声不吭了。
林氏瞅见他那榜样，忍不住扑哧一声笑了出来。
凤来带着几分撒赖地说：”家里我最小嘛，你们当然该宠着我，让着我的“
福来带笑说：”瞧你那得瑟劲儿大家都宠着你，让着你，成了吧“
快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
蒋大栓呵呵地笑道：“那就好，那就好”
勤来一听见吃就来劲。他飞快地跑到凤来跟前问：“啥米豆腐好吃不咱娘是不是明儿就做来吃啊你们可不许背着我吃的”
把个凤来笑得喘不过气来，说他：“你啊，听到吃，打破壁。”
意思是哪怕隔壁有人在吃好吃的，他打破墙壁也要钻过去。
一家子都在笑，笑得勤来难为情地揉揉鼻子：“我就是随便问问呗”
第二日米泡好，林氏便推起石磨磨米浆，凤来帮着将浸泡过的米舀到磨盘中间那个圆孔里；福来怕林氏累着，不时跟她换换手。
母女仨个把米浆磨得了，又生起火来，准备做米豆腐了。
凤来在嘴里叽叽咕咕地盘算着：“一斤等于五百克，一两就是五十克；一两又等于十钱，那一钱就相当于五克”
福来问她：“你在叽咕个啥呢”
原来做米豆腐有一个步骤是加生石灰水。若是石灰水加多了，做出来的米豆腐会涩口；太少了的话，那米豆腐味道又太淡了。
凤来从前世的外婆那里得出了一个比例，所以此时正在那里换算着，一斤米得加多少钱的石灰才好。毕竟这个时空是没有克这个计量单位的。
这次林氏先做两斤米，凤来便用了三钱石灰粉。
林氏便问：”一定要用石灰么“
凤来想了想说：”若是没有石灰，用草木灰水代替也使得。“
接下来，凤来在边上指挥着，具体操作则交给林氏。
就听凤来脆生生的声音：“娘，快些，水温差不多了。若是太烫了，米浆容易起团子，不好煮熟。”
林氏哦了一声，将米浆倒入烧热的温水铁锅内，搅拌起来。
福来在边上问：”这水够不够多哇“
凤来答道：”我估摸着够了。水少了，米豆腐就会不够鲜嫩；多了嘛，又不易成型。咱们只能慢慢摸索着来了。“
眼看着米浆渐渐成了稠糊状，凤来慢慢掺入已溶解好的石灰水，对福来说：”姐，将火收成小火。“
又告诉林氏：”娘，继续搅拌，千万别让它们粘了锅。待锅中米糊均匀的鼓起小泡，颜色也从纯白变暗，直到有些淡黄，才算是熟了哩“
”晓得了“林氏朗声应道。
铲子大，米浆很稠，翻起来是个费力气的活；又是站在灶边，林氏的脸映得红扑扑的。
前后约一柱香的功夫，米浆基本上熬煮熟透了，凤来便喊：”可以出锅了“
这时凤来又起了花样，她对林氏说：”娘，咱们做成两种形状成不“
林氏笑道：”有啥不成的你想怎么做，就都试试呗“
凤来便找来一把大漏勺，置于一个盛满冷水的木盆上，让林氏将一半搅好的米糊倒在漏勺中，不不忘了叮嘱：”娘，动作要快些。“
林氏一边倒，凤来一边用一个小勺子在漏勺里面搅动。
这样，漏下去的米糊落入干净的凉水中，便像一条条正在游动的小虾子一样。
还有一半，则直接倒入装水的木盆里。
福来面带欣喜地问：”这就算好了“
凤来摇摇头：”米豆腐最要紧是它的调料啊“
嘴里说着话，凤来便察看起虾子形米豆腐来。
林氏有些紧张地问：”咋样“
凤来便说：”娘，这虾子米豆腐做得成功不成功，一是看它的外形，头尾得均匀，不能出现断尾。“
”那要是断尾了呢是啥原因“林氏接上问道。
凤来想了想说：”要不米糊偏干，要不就偏稀了；还一个原因是石灰水搁得过多或是过少。“
”还有一个，汤要清，不能混沌；吃到嘴里，口感细腻，绵软又有劲道的，那才算是做好啦“凤来补充说。
福来吐了吐舌头：”还有这么些讲究啊“
“这调料咱们要怎么做呐”林氏听得凤来说米豆腐最要紧是调料，便追问道。
“那要看咱们家现成的都有啥”凤来说着，掰着手指头说起来：“有条件的话，花生炸脆c黄豆泡开用油炸酥c葱切成葱花c姜剁成细末c大蒜剁成蒜泥，放在用少许冷开水中漂着；绿豆芽掐头去尾，用开水烫熟沥干水c泡酸萝卜切成小丁；加油辣子，醋盐，花椒油，然后凉拌。”
凤来一长溜说下来，林氏眼睛越睁越大：“加这么些调味的，不好吃才怪啦”
福来嘴弯得象菱角：“凤来说得我都好想吃哩”
凤来点点头：“吃的时候，黄豆酥，花生脆，米豆腐嫩，豆芽甜，萝卜丁味浓，油红香辣，酸爽美味，解馋得很”
“还有一种，也可以加上红糖稀，面上撒点儿香芝麻就成”凤来又添了一句。
林氏和福来不约而同道：“这肯定也好吃”
凤来又想起来道：“天儿冷的时候，还可以热吃，加骨头汤提鲜。”
林氏和福来齐齐咂舌：“我的娘哎，还有这许多花样”
“所以，娘准备今儿个怎么吃这米豆腐呢”凤来笑嘻嘻地问道。
林氏瞟了凤来一眼，也笑着说：“不如咱们先尝尝加红糖稀和凉拌的”
“成，听娘的”凤来和福来一起答道。
林氏便去准备一应的配料。
凤来还在那儿说呢：“要是拿去卖的话，配料也可简单许多。有了炸花生米，就不用黄豆，二者取其一就好，或是干脆省略了，也没啥不可以的。”
福来插嘴说：“葱c姜c蒜，醋这些，肯定是必备的。”
林氏也道：“萝卜干或是酸萝卜，咱们家也多的是。”
凤来又说：“辣椒也是不可少的。比如辣椒，又分油辣椒和酸辣椒。将自家将晒好的干辣椒切碎，将锅中烧的滚烫热油，倒入盛有辣椒和其他配料的容器中，“哧啦”一声，辣椒就靠着油的热度炸好了。”
“至于酸辣椒，娘肯定晓得，就是放在坛子里腌制的，去掉了辣的烈性，多了些酸的软感。到时候客人想要哪种，就帮他加哪一种。”
“这个好这个好，咱们这一块的人，都是无辣不欢的。”福来拍着手说。
林氏分派任务说：“福来，你去准备姜c葱c蒜；我呢，去熬红糖稀。至于油辣椒，呆会儿再做。”
福来忙忙地照林氏的话去做了；凤来则象个小尾巴似的跟在林氏身边，看她怎么熬红糖稀。
家里红糖是现成的，林氏就将红糖放进加热的炒锅里，不停地翻炒；炒至红糖溶化，锅里面出现好些小气泡，然后林氏将准备好的温水倒进去，继续搅拌，红糖气泡融入到水里就成了。
林氏掠了一掠鬓发说：“等这个红糖稀水晾凉后，就可以用。”
凤来咕咚咽了一口口水，好吃的米豆腐啊，快到姐的碗里来
这天夜饭时分，蒋家人还没吃饭，先一人吃了两碗米豆腐，甜的虾子豆腐一碗；加各种调料咸味凉拌的一碗。
吃得众人直呼过瘾。
勤来更是眉花眼笑，一叠声地说：“太好吃了，太好吃了。”
运来认真地看着凤来说：“又是你琢磨出来的我真不晓得你那个小脑袋瓜子里，还藏着多少稀奇古怪的东西”
勤来不服气地替凤来辩解：“这咋叫稀奇古怪呢难道你不觉得米豆腐很好吃吗我倒想替凤来拍巴掌哩多亏了她，我才能吃上这么好吃的东西“
说着话，勤来趁机在运来碗里舀了一瓢，赶紧塞到自己嘴里；原来他自己的，早就呼噜呼噜吃完了。
看得凤来叽叽咕咕地笑了起来。
运来一边笑一边说：”我也觉着米豆腐很好吃啊，只是，她老是能想出人家想不出的东西，让我觉得很是惊奇“
林氏在问蒋大栓：”孩子他爹，你觉得这米豆腐味道好吃不“
蒋大栓连连点头：”好吃好吃尤其是里头加的油辣子，那个香啊，那个辣啊，米豆腐又软嫩，一到嘴里，我还来不及嚼呢，就顺着喉咙管滑下去了哈哈哈哈“
听得众人一齐放声大笑。
凤来笑着道：”爹，你倒象猪八戒吃人参果似的，滋味还没尝出来，已经进肚了“
蒋大栓对林氏说：”瞧瞧你这闺女，越来越没大没小了，竟然说她爹象猪八戒“
林氏抿着嘴儿笑：”那还不是你惯出来的啥都依着她，可不就越来越没大没小了么“
蒋大栓作出一脸的愕然说：”咋是我惯出来的呢“
他低头想了想，自己老婆还真没说错，自己可不是啥都依着这个小丫头吗好些事情，他还听凤来的呢
所以蒋大栓便老老实实一声不吭了。
林氏瞅见他那榜样，忍不住扑哧一声笑了出来。
凤来带着几分撒赖地说：”家里我最小嘛，你们当然该宠着我，让着我的“
福来带笑说：”瞧你那得瑟劲儿大家都宠着你，让着你，成了吧“
快眼看书小说阅读_www.bookcu.com