第1章 楔子 第232章 立冬小白鼠
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“好好好我媳妇儿最厉害了”陈良亲昵地捏了捏景恬的鼻子。
“那当然”景恬得意地一笑。
她已经迫不及待地想要做出蓬松的大白馒头，好好让大家惊讶一下了
景恬兴致勃勃地跑到灶间，让陈良帮着她烧火，自己便开始揉面。
首先用温水，缓缓倒入放了面粉的陶盆中。
一边倒水，一边用手将面粉搅和成絮状，慢慢揉成面团。
揉面的时候要有耐心，因为面团揉的越细致，做出来的馒头就越光滑。
初步揉成光滑的面团之后，加入老面，将面团放在温暖的地方进行第一次发酵。
因为老酵面内含有许多杂菌，其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33c时，会通过反应，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，这时就需要加入适量的碱面儿来中和这些酸味儿。
景恬和陈良两个人在灶房坐着小凳子聊天，时间倒也过得飞快。
等了大约一个时辰，景恬取出已经发起来的面团，加入适量的碱面儿，然后再揉成面团。
用一块儿湿布子盖上，还要再进行二次发酵。
不过这次只要两刻钟就好。
加入碱面的面团经过两次发酵之后，已经去除了酸味。景恬通过反复揉捏，排出面团中的气体，然后再面团揉成一个个小面团，用竹屉撑着放入凉水锅里。
盖上锅盖，再等一刻钟，让小面团也有充足的时间醒面之后，便用大火蒸熟。
唯一的一点小遗憾就是没有糖
不多时，景恬就闻到了面香味。
这个时代的白面其实也是含有很多杂质的，可这个时代的麦子没有任何污染和催熟。
面香十分纯粹、浓郁。
眼看着小面团慢慢蒸成了大馒头，景恬别提多开心了。
等馒头蒸好了，景恬兴冲冲地把馒头捡出来，放在陶盆里。
“这个真的不酸”陈良笑着用手背擦了擦景恬沾了面粉的脸。
“那当然啦超级好吃”景恬很是自信。
“那我可得好好尝尝”陈良拿起一个来，却被景恬拦住了。
“那个，”景恬突然有一点心虚，“我对这个碱面不是特别有把握，你先别吃”
说着说着景恬眼睛一亮，贼兮兮地拿了一个馒头就拉着陈良往外走。
“怎么了”
景恬回头冲着陈良扬了扬眉毛，“先找个小白鼠试吃一下嘿嘿”
陈良看着她那精灵的样子，暗想，不知道哪个家伙又要倒霉了。
景恬径直拉着陈良进了立冬养伤的厢房。
辰雨正在里面给立冬换药包扎。
“辰雨姐姐，”景恬笑呵呵地跟辰雨打着招呼，随后又嫌弃地瞥了立冬一眼，“这家伙，死不了吧能吃东西吗”
辰雨温和的一笑，她心里，对于景恬饶过立冬一命还是挺感激的。
“立冬的伤已经没有大碍了，只是皮肉之伤重了一些，需要多多修养才行。”
“哦，死不了，我就放心了。姐姐，麻烦你帮我把这个喂给他吃吧”
景恬把馒头递给了辰雨。
她原本想要自己掰着馒头塞给立冬的，可是感觉到陈良在她凑近时候的低气压，她果断地把馒头给了辰雨。
“这是我新研制出来的秘方做成的馍馍，不过那原料还是有毒，不知道会不会死人，刚好让立冬帮忙试一试。”
景恬笑嘻嘻地说着，还扭头拉住陈良的胳膊，问道：“夫君，你说好不好”快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
“那当然”景恬得意地一笑。
她已经迫不及待地想要做出蓬松的大白馒头，好好让大家惊讶一下了
景恬兴致勃勃地跑到灶间，让陈良帮着她烧火，自己便开始揉面。
首先用温水，缓缓倒入放了面粉的陶盆中。
一边倒水，一边用手将面粉搅和成絮状，慢慢揉成面团。
揉面的时候要有耐心，因为面团揉的越细致，做出来的馒头就越光滑。
初步揉成光滑的面团之后，加入老面，将面团放在温暖的地方进行第一次发酵。
因为老酵面内含有许多杂菌，其中主要是醋酸菌。当面团内温度达到33c时，会通过反应，使面团产生强烈的酸味，变得更软烂，且发酵时间越长，面团酸味越浓，这时就需要加入适量的碱面儿来中和这些酸味儿。
景恬和陈良两个人在灶房坐着小凳子聊天，时间倒也过得飞快。
等了大约一个时辰，景恬取出已经发起来的面团，加入适量的碱面儿，然后再揉成面团。
用一块儿湿布子盖上，还要再进行二次发酵。
不过这次只要两刻钟就好。
加入碱面的面团经过两次发酵之后，已经去除了酸味。景恬通过反复揉捏，排出面团中的气体，然后再面团揉成一个个小面团，用竹屉撑着放入凉水锅里。
盖上锅盖，再等一刻钟，让小面团也有充足的时间醒面之后，便用大火蒸熟。
唯一的一点小遗憾就是没有糖
不多时，景恬就闻到了面香味。
这个时代的白面其实也是含有很多杂质的，可这个时代的麦子没有任何污染和催熟。
面香十分纯粹、浓郁。
眼看着小面团慢慢蒸成了大馒头，景恬别提多开心了。
等馒头蒸好了，景恬兴冲冲地把馒头捡出来，放在陶盆里。
“这个真的不酸”陈良笑着用手背擦了擦景恬沾了面粉的脸。
“那当然啦超级好吃”景恬很是自信。
“那我可得好好尝尝”陈良拿起一个来，却被景恬拦住了。
“那个，”景恬突然有一点心虚，“我对这个碱面不是特别有把握，你先别吃”
说着说着景恬眼睛一亮，贼兮兮地拿了一个馒头就拉着陈良往外走。
“怎么了”
景恬回头冲着陈良扬了扬眉毛，“先找个小白鼠试吃一下嘿嘿”
陈良看着她那精灵的样子，暗想，不知道哪个家伙又要倒霉了。
景恬径直拉着陈良进了立冬养伤的厢房。
辰雨正在里面给立冬换药包扎。
“辰雨姐姐，”景恬笑呵呵地跟辰雨打着招呼，随后又嫌弃地瞥了立冬一眼，“这家伙，死不了吧能吃东西吗”
辰雨温和的一笑，她心里，对于景恬饶过立冬一命还是挺感激的。
“立冬的伤已经没有大碍了，只是皮肉之伤重了一些，需要多多修养才行。”
“哦，死不了，我就放心了。姐姐，麻烦你帮我把这个喂给他吃吧”
景恬把馒头递给了辰雨。
她原本想要自己掰着馒头塞给立冬的，可是感觉到陈良在她凑近时候的低气压，她果断地把馒头给了辰雨。
“这是我新研制出来的秘方做成的馍馍，不过那原料还是有毒，不知道会不会死人，刚好让立冬帮忙试一试。”
景恬笑嘻嘻地说着，还扭头拉住陈良的胳膊，问道：“夫君，你说好不好”快眼看书小说阅读_www.bookcu.com