第四卷 杂文选集 茶道之我见
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中国的茶文化博大精深，茶的历史更是源远流长。
陆羽茶经有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮”，茶的源流历史由此可见一斑。
纵观历代对茶道的解析，则乃百花齐放，百家争鸣。究其所言，未出茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道等之论。真可谓是众说纷纭，名家有名家的评说，百姓有百姓的茶话。然则，说来说去，还是离不了那么几道的流程。对茶文化的理解，更是莫衷一是，谁也说服不了谁。
琴客个人对茶艺是这样理解的。古人有云：大礼类简，大雅类俗。茶艺大体上可以简而言之，归纳为以下九个方面：
一、茶具的选择
炉子，以陶土烧制的小烘炉为佳。今人多用电磁炉。煤炉或燃气灶则因空气污染，固而差之。
水壶，古为陶壶，今人多用铁制水壶。
茶壶与茶杯，根据茶的品种不同而选。多以紫砂壶、细薄瓷杯为佳。古有著名茶具如孟臣壶、若琛杯等，乃是其中较佳者。比较讲究的品茶杯，还用子母双杯互相扣套，一杯用于闻香，一杯用于品味。
燃料，选用木炭。较大块的木炭，去皮分块。现在茶道多用电，也即所谓的功夫电磁炉了。
火候，以文火慢火为好。此特指木炭炉之火力。
二、水与茶的选用
水，以刚出的山泉水为佳。古有取花中露水者，琴客觉得其过程太过于烦琐，不实用。更有所谓甘澜水，也即轻水，琴客觉得没有什么科学根据。
茶，“茶者，南方之嘉木也...上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土...”。根据不同地方不同个人的喜好，选择不同的茶叶。如，江浙一带多喜绿茶。而闽南人则多用安溪铁观音、武夷岩茶等。对茶比较讲究的主人，一般会在冲泡之前，示茶叶以客。表示主人用佳茗侍客，敬意之至。
茶与水的选择，古今以来，众说不一。真可谓茶话众多，上至皇亲国戚，下到百姓平民，都有一段自己的学说与争鸣。
三、暖杯与烫壶
琴客认为，这道程序还是必要的。经过开水烫过以后的杯壶，再装填茶叶，冲泡时便可以让茶香与茶中的营养成分，更好地挥发出来。从而提高茶的香味与滋味。其实，这也是茶理的一种表现。
四、开水冲泡法
现在比较无异议的冲泡方法是所谓的“高冲低浇”。也就是说用较高的地方往茶壶里冲开水，可以让茶叶散开较快，茶香溢出也较彻底。而所谓低浇，也即茶壶往杯里浇茶时，选择靠杯低浇，这样可以减少茶香茶味的散失。这一方面，用子母杯的效果会比较佳。
至于第一泡茶是否用来再一次的烫杯，则各人各有看法。有的认为第一泡应该用来再次烫杯，一则让杯里蕴含香气更浓了点，二则第一泡有较明显的杂味而口感稍差了点。更有甚者，认为第一泡是不能喝的，因为有残余的农药！当然，也有的人反对，认为第一泡是也精华，用于烫杯是一种浪费。
五、均分壶中茶
茶壶浇杯时，茶水的浓淡应该是平均分配的。这也体现了主人的一种茶德，对宾客的一视同仁。尤其是最后几滴茶，更是茶的真正精华。因此，最后几滴更应该平均的滴分于各个茶杯中。所谓的“关公巡城”、“韩信点兵”、“凤凰三点头”，都是形像地比喻均分壶中的茶水，和最后的几滴茶精。
六、品茶的礼节
礼节性的举止，也因场合和因人而异。比较讲究的，演艺茶道的主人会把浇满茶的杯子，递给离他最近的客人。接到茶的客人，则不能自己马上喝了它，而应该把茶传给他旁边的另一位客人，依次传至距主人最远的客人。等到每位客人的手中都有了一杯茶，这才共同的品味。茶礼，也是主宾之间和宾客之间的一种和谐又互敬互爱的表现了。
七、品茶分三层
观其色，闻其香，饮其味。顾名思义，就是未喝之前，先看茶色之清雅；闻茶香之清爽；然后才是品饮茶味之甘甜润喉。比如，好的铁观音，色泽淡黄，清香宜人，入口甘甜，韵味悠远。
八、浸泡时间与冲泡数次
茶叶在壶中的浸泡时间，因茶叶的不同种类，还有各人的喜好不同而异。一般需要浸泡三十秒左右。浸泡的时间过长，则茶味偏苦涩。时间过短，则茶香未能完全析出。至于，每壶茶叶的冲泡次数，多数茶道高手认为，一泡茶叶以冲泡七次为宜。当然，其浓淡以各人的喜好不同而异。
九、茶后甘泉
多数茶艺的最后，主人会奉上清泉一杯，入口留茶香，韵味无穷。细心体会茶之余味深远，更是把主客的境界提高到了“君子之交淡如水”的层次。加深了主宾之间的友谊，让友情更加清纯，更为长久。所谓的茶情，就是指主宾之间，如此融洽的一种关系了。
茶艺之所以能形成一种文化，成了华夏民族的一种文化象征。琴客觉得，这和其中蕴含的和谐美有关。它表现了人与自然的合一，也表达了一种清静无为的心境。这也是道教对茶道的热衷的原因之一。
茶道的根是在中华民族。并非某些人所讲的，在于日本等国家。毫无疑义，经济的发达让几个国家有更多的机会来讲究茶道，因此也给人一种错觉，认为别的国家比咱们讲究茶艺，茶道应该是人家的好。
其实，茶艺的讲究与否，并不能说明对茶文化的理解之透彻。真正的茶道，应该是清静无为的意境！所有哗众取宠的所谓“茶艺”，只是一种肤浅的理解而已。
几千年的文明之所沉甸的茶文化，岂非几道所谓的“茶艺”所能概括得了的？
琴客说：真正的茶道，在于神州华夏！
檀香闻琴客写于二零零七年五月下旬。\快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
陆羽茶经有云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有杨雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮”，茶的源流历史由此可见一斑。
纵观历代对茶道的解析，则乃百花齐放，百家争鸣。究其所言，未出茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道等之论。真可谓是众说纷纭，名家有名家的评说，百姓有百姓的茶话。然则，说来说去，还是离不了那么几道的流程。对茶文化的理解，更是莫衷一是，谁也说服不了谁。
琴客个人对茶艺是这样理解的。古人有云：大礼类简，大雅类俗。茶艺大体上可以简而言之，归纳为以下九个方面：
一、茶具的选择
炉子，以陶土烧制的小烘炉为佳。今人多用电磁炉。煤炉或燃气灶则因空气污染，固而差之。
水壶，古为陶壶，今人多用铁制水壶。
茶壶与茶杯，根据茶的品种不同而选。多以紫砂壶、细薄瓷杯为佳。古有著名茶具如孟臣壶、若琛杯等，乃是其中较佳者。比较讲究的品茶杯，还用子母双杯互相扣套，一杯用于闻香，一杯用于品味。
燃料，选用木炭。较大块的木炭，去皮分块。现在茶道多用电，也即所谓的功夫电磁炉了。
火候，以文火慢火为好。此特指木炭炉之火力。
二、水与茶的选用
水，以刚出的山泉水为佳。古有取花中露水者，琴客觉得其过程太过于烦琐，不实用。更有所谓甘澜水，也即轻水，琴客觉得没有什么科学根据。
茶，“茶者，南方之嘉木也...上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土...”。根据不同地方不同个人的喜好，选择不同的茶叶。如，江浙一带多喜绿茶。而闽南人则多用安溪铁观音、武夷岩茶等。对茶比较讲究的主人，一般会在冲泡之前，示茶叶以客。表示主人用佳茗侍客，敬意之至。
茶与水的选择，古今以来，众说不一。真可谓茶话众多，上至皇亲国戚，下到百姓平民，都有一段自己的学说与争鸣。
三、暖杯与烫壶
琴客认为，这道程序还是必要的。经过开水烫过以后的杯壶，再装填茶叶，冲泡时便可以让茶香与茶中的营养成分，更好地挥发出来。从而提高茶的香味与滋味。其实，这也是茶理的一种表现。
四、开水冲泡法
现在比较无异议的冲泡方法是所谓的“高冲低浇”。也就是说用较高的地方往茶壶里冲开水，可以让茶叶散开较快，茶香溢出也较彻底。而所谓低浇，也即茶壶往杯里浇茶时，选择靠杯低浇，这样可以减少茶香茶味的散失。这一方面，用子母杯的效果会比较佳。
至于第一泡茶是否用来再一次的烫杯，则各人各有看法。有的认为第一泡应该用来再次烫杯，一则让杯里蕴含香气更浓了点，二则第一泡有较明显的杂味而口感稍差了点。更有甚者，认为第一泡是不能喝的，因为有残余的农药！当然，也有的人反对，认为第一泡是也精华，用于烫杯是一种浪费。
五、均分壶中茶
茶壶浇杯时，茶水的浓淡应该是平均分配的。这也体现了主人的一种茶德，对宾客的一视同仁。尤其是最后几滴茶，更是茶的真正精华。因此，最后几滴更应该平均的滴分于各个茶杯中。所谓的“关公巡城”、“韩信点兵”、“凤凰三点头”，都是形像地比喻均分壶中的茶水，和最后的几滴茶精。
六、品茶的礼节
礼节性的举止，也因场合和因人而异。比较讲究的，演艺茶道的主人会把浇满茶的杯子，递给离他最近的客人。接到茶的客人，则不能自己马上喝了它，而应该把茶传给他旁边的另一位客人，依次传至距主人最远的客人。等到每位客人的手中都有了一杯茶，这才共同的品味。茶礼，也是主宾之间和宾客之间的一种和谐又互敬互爱的表现了。
七、品茶分三层
观其色，闻其香，饮其味。顾名思义，就是未喝之前，先看茶色之清雅；闻茶香之清爽；然后才是品饮茶味之甘甜润喉。比如，好的铁观音，色泽淡黄，清香宜人，入口甘甜，韵味悠远。
八、浸泡时间与冲泡数次
茶叶在壶中的浸泡时间，因茶叶的不同种类，还有各人的喜好不同而异。一般需要浸泡三十秒左右。浸泡的时间过长，则茶味偏苦涩。时间过短，则茶香未能完全析出。至于，每壶茶叶的冲泡次数，多数茶道高手认为，一泡茶叶以冲泡七次为宜。当然，其浓淡以各人的喜好不同而异。
九、茶后甘泉
多数茶艺的最后，主人会奉上清泉一杯，入口留茶香，韵味无穷。细心体会茶之余味深远，更是把主客的境界提高到了“君子之交淡如水”的层次。加深了主宾之间的友谊，让友情更加清纯，更为长久。所谓的茶情，就是指主宾之间，如此融洽的一种关系了。
茶艺之所以能形成一种文化，成了华夏民族的一种文化象征。琴客觉得，这和其中蕴含的和谐美有关。它表现了人与自然的合一，也表达了一种清静无为的心境。这也是道教对茶道的热衷的原因之一。
茶道的根是在中华民族。并非某些人所讲的，在于日本等国家。毫无疑义，经济的发达让几个国家有更多的机会来讲究茶道，因此也给人一种错觉，认为别的国家比咱们讲究茶艺，茶道应该是人家的好。
其实，茶艺的讲究与否，并不能说明对茶文化的理解之透彻。真正的茶道，应该是清静无为的意境！所有哗众取宠的所谓“茶艺”，只是一种肤浅的理解而已。
几千年的文明之所沉甸的茶文化，岂非几道所谓的“茶艺”所能概括得了的？
琴客说：真正的茶道，在于神州华夏！
檀香闻琴客写于二零零七年五月下旬。\快眼看书小说阅读_www.bookcu.com