正文 第1306章 改良的烤鸭
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在贾宪严进行卤煮的时候张小凡才正在开始高压锅这个步骤呢他将鸭子料理完毕之后便是将一些作料塞入内部之中不过他将生姜替换成为了紫苏这一切的步骤都跟张小凡刚才跟应可可说的那样。
“紫苏？你也真是有够会乱改别人的配方的我倒要看看你等会究竟会做出一个什么样的四不像来！”贾宪严看着张小凡将紫苏塞入了烤鸭的肚子里面不由的冷声一笑。
但张小凡并没有理会他而是将整只鸭子都是放入了高压里面。
不过让不少人吃惊的是在将鸭子放入高压的时候张小凡却是用针线将原本破开的口子缝合了起来他这样做是为了让鸭子的身体能完全的吸收作料的味道这细心而又稍显不同的步骤让不少厨师都是一愣越来越好奇张小凡究竟会做出来什么样的烤鸭了。
而这个时候贾宪严已经完成了卤煮他将烤鸭拿了出来放在不远处的烤炉上面进行最后的步骤烤制。
他细心的用手不断旋转着烤鸭让整只鸭的受热部位能均匀这样就不会出现一遍已经烤好而另一边还没有考好的情况了。
就在贾宪严已经在烤制的时候张小凡也是将烤鸭从高压锅里面拿了出来但让人惊讶的是他并没有将烤鸭身上的线给拆掉而是走到了一旁盛放卤汁的大锅面前。
望着这一幕不少人都是微微一惊心想难不成张小凡不煎烤一下烤鸭的表皮么？这样可是会让烤鸭的口感稍微差上一点的呀。
不过张小凡接下来做的事情却是让他们表情疑惑不晓得张小凡到底在想着什么。
只见张小凡盛了一勺卤汁灌入了烤鸭的嘴里面将它的肚子灌满卤汁紧接着便是提着烤鸭走到了炉灶的面前打算煎烤表面的嫩皮。
不同于贾宪严的是张小凡用的是菜籽油而不是花生油。
在一道道疑惑的目光下张小凡将烤鸭放到了平底锅上面开始煎烤。
本是很普通平常的步骤但众人接下来却是见到了让他们瞠目结舌的画面只见烤鸭在菜籽油的煎烤下竟是从表皮上慢慢溢出一滴滴的香汁肉水配合着菜籽油的独特味道散发出来一股让全场厨师都是食指大动的香气来。
在闻到这阵香味之后他们的脸上都是露出了呆若木鸡的表情。
心想难不成真的能做出来比贾宪严还要美味的烤鸭来不成？毕竟他现在手里面的烤鸭真的让他们味蕾跳动恨不得赶紧咬上一口尝尝味道。
贾宪严也是注意到了张小凡这边的情况不由的眉头一皱冷哼一声：“任你怎么努力也不可能赢过我的！不信看着吧！聚得全的秘方怎么可能会输给你？”
他手中的烤鸭还差十多分钟就能完成了而张小凡这边则是正在开始卤汁。
不过这一次张小凡将线全部都给拆开了把原本塞在鸭子内部里面的作料全部拿了出来毕竟他很清楚里面的作料已经失去了它们的作用要是再把他们放入卤汁当中熬制很可能会把鸭子的整体味道给坏了。
卤煮完毕之后张小凡也是走到烤炉的旁边准备开始炭烤。
但让在场的厨师无比震惊的是比起贾宪严的低温炭烤张小凡尽是直接用中火来烤制那温度特别高速度也很快一下子就让原本还停留在鸭子表面的卤汁收缩进去皮肉里面但这群厨师都很清楚以这么快温度烤制的话停留在表面的卤汁更多的是会被蒸发掉而不是被收入皮肉里面。
就在众人都认为张小凡犯了一个巨大的失误时张小凡竟是将烤鸭从烤炉上面拿了下来然后又丢进卤汁里面进行熬制了！
“什么！？这小子又是什么操作？”
“谁知道呢他刚才那些行为我都没有一次是预料到的。”
“这家伙整这些到底有没有用啊？”
这群厨师都在好奇着。
应可可的美眸也是死死看着张小凡她知道张小凡现在做的这些步骤全部都是他刚才亲自说的原本她还以为是张小凡的胡说八道哪知道现在他居然真的就这样照着做了。
不过就算是照着做能不能美味也是一回事呢。
在第二次卤煮完成之后张小凡又是将烤鸭放倒了烤炉上面进行烤制这一次继续是中火很快的汁液再一次的被收缩进去而此时张小凡手中的烤鸭看起来仿佛是多了一层圆润的光泽一样无比的诱人。
“好了！”
而就在这个时候贾宪严和张小凡都是异口同声同时宣布自己的烤鸭制作完成。
不过先前张小凡是慢乐贾宪严几十分钟的时间的如果真要算起来的话张小凡的制作时间要比贾宪严更加的快才对。
“没想到还真是让你给做出来了啊但你要知道紧紧只是做出来可没有用最后还是要靠味道来决定谁胜谁负。”贾宪严对着张小凡说道。
“这点我自然懂现在就出去让外面的顾客品尝一下究竟是谁的烤鸭更加美味。”
“哼去就去难不成我还会怕你？”
贾宪严一脸的自信毕竟怎么说他也在这里做了好几个年头自然对自己做的烤鸭味道很有自信了这一场比试他保证自己稳稳能拿到胜利。
很快的张小凡便是跟贾宪严走到了大厅的外面厨房里面的厨师和应可可也是跟了出来。
原本正在大厅吃饭的顾客们见到厨房这么大的阵势也是不由的被吸引过来好奇的目光。
贾宪严将他跟张小凡之间的赌局说了一遍出来让在场的顾客们都听到了并询问有哪些顾客愿意出来担任评审。
在贾宪严这番话下很快就有不少的顾客自告奋勇站出来了能免费品尝味道的机会他们怎么会放过呢？
所以很自然的不少的顾客都是义不容辞自告奋勇的站了出来打算品尝一下这两人各自烹饪的烤鸭味道。
“紫苏？你也真是有够会乱改别人的配方的我倒要看看你等会究竟会做出一个什么样的四不像来！”贾宪严看着张小凡将紫苏塞入了烤鸭的肚子里面不由的冷声一笑。
但张小凡并没有理会他而是将整只鸭子都是放入了高压里面。
不过让不少人吃惊的是在将鸭子放入高压的时候张小凡却是用针线将原本破开的口子缝合了起来他这样做是为了让鸭子的身体能完全的吸收作料的味道这细心而又稍显不同的步骤让不少厨师都是一愣越来越好奇张小凡究竟会做出来什么样的烤鸭了。
而这个时候贾宪严已经完成了卤煮他将烤鸭拿了出来放在不远处的烤炉上面进行最后的步骤烤制。
他细心的用手不断旋转着烤鸭让整只鸭的受热部位能均匀这样就不会出现一遍已经烤好而另一边还没有考好的情况了。
就在贾宪严已经在烤制的时候张小凡也是将烤鸭从高压锅里面拿了出来但让人惊讶的是他并没有将烤鸭身上的线给拆掉而是走到了一旁盛放卤汁的大锅面前。
望着这一幕不少人都是微微一惊心想难不成张小凡不煎烤一下烤鸭的表皮么？这样可是会让烤鸭的口感稍微差上一点的呀。
不过张小凡接下来做的事情却是让他们表情疑惑不晓得张小凡到底在想着什么。
只见张小凡盛了一勺卤汁灌入了烤鸭的嘴里面将它的肚子灌满卤汁紧接着便是提着烤鸭走到了炉灶的面前打算煎烤表面的嫩皮。
不同于贾宪严的是张小凡用的是菜籽油而不是花生油。
在一道道疑惑的目光下张小凡将烤鸭放到了平底锅上面开始煎烤。
本是很普通平常的步骤但众人接下来却是见到了让他们瞠目结舌的画面只见烤鸭在菜籽油的煎烤下竟是从表皮上慢慢溢出一滴滴的香汁肉水配合着菜籽油的独特味道散发出来一股让全场厨师都是食指大动的香气来。
在闻到这阵香味之后他们的脸上都是露出了呆若木鸡的表情。
心想难不成真的能做出来比贾宪严还要美味的烤鸭来不成？毕竟他现在手里面的烤鸭真的让他们味蕾跳动恨不得赶紧咬上一口尝尝味道。
贾宪严也是注意到了张小凡这边的情况不由的眉头一皱冷哼一声：“任你怎么努力也不可能赢过我的！不信看着吧！聚得全的秘方怎么可能会输给你？”
他手中的烤鸭还差十多分钟就能完成了而张小凡这边则是正在开始卤汁。
不过这一次张小凡将线全部都给拆开了把原本塞在鸭子内部里面的作料全部拿了出来毕竟他很清楚里面的作料已经失去了它们的作用要是再把他们放入卤汁当中熬制很可能会把鸭子的整体味道给坏了。
卤煮完毕之后张小凡也是走到烤炉的旁边准备开始炭烤。
但让在场的厨师无比震惊的是比起贾宪严的低温炭烤张小凡尽是直接用中火来烤制那温度特别高速度也很快一下子就让原本还停留在鸭子表面的卤汁收缩进去皮肉里面但这群厨师都很清楚以这么快温度烤制的话停留在表面的卤汁更多的是会被蒸发掉而不是被收入皮肉里面。
就在众人都认为张小凡犯了一个巨大的失误时张小凡竟是将烤鸭从烤炉上面拿了下来然后又丢进卤汁里面进行熬制了！
“什么！？这小子又是什么操作？”
“谁知道呢他刚才那些行为我都没有一次是预料到的。”
“这家伙整这些到底有没有用啊？”
这群厨师都在好奇着。
应可可的美眸也是死死看着张小凡她知道张小凡现在做的这些步骤全部都是他刚才亲自说的原本她还以为是张小凡的胡说八道哪知道现在他居然真的就这样照着做了。
不过就算是照着做能不能美味也是一回事呢。
在第二次卤煮完成之后张小凡又是将烤鸭放倒了烤炉上面进行烤制这一次继续是中火很快的汁液再一次的被收缩进去而此时张小凡手中的烤鸭看起来仿佛是多了一层圆润的光泽一样无比的诱人。
“好了！”
而就在这个时候贾宪严和张小凡都是异口同声同时宣布自己的烤鸭制作完成。
不过先前张小凡是慢乐贾宪严几十分钟的时间的如果真要算起来的话张小凡的制作时间要比贾宪严更加的快才对。
“没想到还真是让你给做出来了啊但你要知道紧紧只是做出来可没有用最后还是要靠味道来决定谁胜谁负。”贾宪严对着张小凡说道。
“这点我自然懂现在就出去让外面的顾客品尝一下究竟是谁的烤鸭更加美味。”
“哼去就去难不成我还会怕你？”
贾宪严一脸的自信毕竟怎么说他也在这里做了好几个年头自然对自己做的烤鸭味道很有自信了这一场比试他保证自己稳稳能拿到胜利。
很快的张小凡便是跟贾宪严走到了大厅的外面厨房里面的厨师和应可可也是跟了出来。
原本正在大厅吃饭的顾客们见到厨房这么大的阵势也是不由的被吸引过来好奇的目光。
贾宪严将他跟张小凡之间的赌局说了一遍出来让在场的顾客们都听到了并询问有哪些顾客愿意出来担任评审。
在贾宪严这番话下很快就有不少的顾客自告奋勇站出来了能免费品尝味道的机会他们怎么会放过呢？
所以很自然的不少的顾客都是义不容辞自告奋勇的站了出来打算品尝一下这两人各自烹饪的烤鸭味道。