正文 第1302章 贾宪严
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“不行！你说的太过敷衍了我看的出来你就是打从心里面瞧不起我们聚得全烤鸭！是不是！？”应可可被张小凡这态度气的不行更是将玉手拍在了桌子上面。
见到应可可这幅姿态张小凡真是不知道该怎么办了。
他将目光转移到了一旁的柔倾水以及寒烟雨的身上希望这两人可以帮帮自己哪知道柔倾水和寒烟雨此时正饶有兴趣的吃着烤鸭还一边看着张小凡和应可可的争吵仿佛对她们来说张小凡和应可可的争吵就像是下酒菜一样美味可口。
张小凡真的是一口老血都要喷出来了。
暗道柔倾水和寒烟雨也太过没心没肺了吧这种情况居然还在看戏！
张小凡尝尝叹了一口气说道：“说瞧不起太过了我只是觉得你们聚得全的烤鸭还有改进的空间而已并没有其他的意思刚才那些话你要是不喜欢听那么我收回再向你道歉这样可以了吗？”
本以为这番道歉肯定能让应可可收敛起来哪知道这依旧不行……
“不行！我最讨厌别人什么都不知道还说我们聚得全烤鸭怎么怎么样你既然说我们聚得全烤鸭还有改进的空间你倒是说说还能怎么改进？！”应可可质问张小凡。
张小凡真是对这个穷追不舍的应可可无奈了。
“你真想知道？”
“当然！我要让你知道我们聚得全百年老配方是最完美的不是谁都能质疑的！”
“行既然你这么想知道那我就告诉你。”
张小凡站了起来面庞露出认真的神色。
应可可被张小凡这幅认真的模样吓了一跳但也是毫不畏惧的看向他想要听他接下来是怎么胡说八道的。
张小凡：“就跟我刚才说的那样你们聚得全的烤鸭很美味但依旧有不足的地方我们先不说其他就说说你们烹饪的手法吧如果我猜的没错你们聚得全烤鸭应该是先用不少的配料塞入鸭肚之中然后进放入高压锅中蒸十分钟的时间利用高压锅里面的蒸汽将鸭肉和大蒜葱以及生姜的味道融合进整只鸭子的身体里面。
紧接着第二步就去取出来然后放再花生油热锅里面煎至鸭肉表皮到金黄色用这个办法来提升鸭皮的口感再然后就是放入特定的卤水之中进行卤煮半个小时到一个小时之后你们在将鸭肉拿出来最后就是进行烤制了吧？
如果我猜的没错你们应该是用低温慢烤一个小时到两个小时左右这样可以完美的将卤汁的味道锁入鸭肉的身体里面而且低温慢烤也能防止鸭肉的口感变柴难以入口最终再用卤汁刷一遍鸭皮的表面这样可以使得鸭皮的味道更加可口。”
张小凡这些话听得在场的三女都是一脸懵逼。
柔倾水和寒烟雨是因为听不懂张小凡到底在说些什么所以懵逼毕竟她们都不会自己做饭是厨房杀手所以很懵逼很正常。
但应可可懵逼的原因则完全不是这个而是震惊张小凡说的这些话竟然全部都是对的！
“怎么样？我说的应该没有错吧？”
张小凡淡淡的看了一眼应可可。
“你怎么会知道得？难不成你偷看了我们制作过程！？”应可可指着张小凡满脸震惊。
张小凡翻了翻白眼。
拜托他今天彩第一次来到聚得全怎么可能会偷看他们的制作过程呢？只能说应可可这小丫头是真的想到了什么就说什么啊。
“偷看？你想多了我吃了一口你们的烤鸭之后就推算出来了你们制作的方法。”张小凡摇了摇头。
应可可满脸不可置信的表情心想张小凡有真的牛逼？
“那你倒是说说我们聚得全的烤鸭需要怎么改进？”
抱着好奇的态度应可可询问道。
“很简单先不说香料的问题就从第一步开始说起你们用的生姜我建议该做紫苏我知道你们用生姜是为了去除掉鸭肉本身的腥味但生姜的味道太重了一点而且还会把鸭肉原本鲜味掩盖不少而使用紫苏的话就可以巧妙的避免这个问题了。
第二步骤就是烹饪的手法你们将鸭皮先煎烤一遍的确很不错但不应该用花生油花生油的味道跟鸭肉的味道并不相合想要达到完美应该是用菜籽油最后就是烤制了我刚才也说过了你们烤制的时间太久虽说为了锁住卤汁的味道但烤制的时间太久了让鸭肉q弹的口感变得有些柴所以我觉得你应该改变一下烤制的办法。
就比如以中火来烤制二十分钟这样不仅可以快速锁住卤汁也能让鸭肉的口感不变的那么柴当然我知道你想说什么这样烤制的时间太长会让卤汁不完全渗透进鸭肉里面所以味道不会像现在这样好但你要知道一次收缩不好可以两次也就是烤制一遍的鸭肉再放入卤汁中煮几分钟让它再次入味而且烤制一次的鸭肉表面比较的干对吸收卤汁有更高效的好处这样就能完美的解决烤鸭的口感问题了甚至还能省去你们一个小时的烹饪时间。”
张小凡将他想到的改良办法说了出让应可可听到了耳中。
应可可在听完了张小凡这些话之后陷入了愣滞之中心想莫非真的如张小凡所说的那样做他们的烤鸭味道就能更上一层楼？
但就在应可可内心已经隐约有些动摇的时候在一旁却是传来了一道冷哼声。
“哼！年纪不大嘴巴倒是很会胡言乱语如果真的按你说的那样做我们聚得全的名声怕是要不保了！”
顺着声音的源头看去不远处走来了一个身穿厨师服装的青年男子他正一脸不屑的看着张小凡。
此人名为贾宪严是这家聚得全烤鸭的厨师更是应可可的远方表哥在聚得全工作有好几个年头了。
见到应可可这幅姿态张小凡真是不知道该怎么办了。
他将目光转移到了一旁的柔倾水以及寒烟雨的身上希望这两人可以帮帮自己哪知道柔倾水和寒烟雨此时正饶有兴趣的吃着烤鸭还一边看着张小凡和应可可的争吵仿佛对她们来说张小凡和应可可的争吵就像是下酒菜一样美味可口。
张小凡真的是一口老血都要喷出来了。
暗道柔倾水和寒烟雨也太过没心没肺了吧这种情况居然还在看戏！
张小凡尝尝叹了一口气说道：“说瞧不起太过了我只是觉得你们聚得全的烤鸭还有改进的空间而已并没有其他的意思刚才那些话你要是不喜欢听那么我收回再向你道歉这样可以了吗？”
本以为这番道歉肯定能让应可可收敛起来哪知道这依旧不行……
“不行！我最讨厌别人什么都不知道还说我们聚得全烤鸭怎么怎么样你既然说我们聚得全烤鸭还有改进的空间你倒是说说还能怎么改进？！”应可可质问张小凡。
张小凡真是对这个穷追不舍的应可可无奈了。
“你真想知道？”
“当然！我要让你知道我们聚得全百年老配方是最完美的不是谁都能质疑的！”
“行既然你这么想知道那我就告诉你。”
张小凡站了起来面庞露出认真的神色。
应可可被张小凡这幅认真的模样吓了一跳但也是毫不畏惧的看向他想要听他接下来是怎么胡说八道的。
张小凡：“就跟我刚才说的那样你们聚得全的烤鸭很美味但依旧有不足的地方我们先不说其他就说说你们烹饪的手法吧如果我猜的没错你们聚得全烤鸭应该是先用不少的配料塞入鸭肚之中然后进放入高压锅中蒸十分钟的时间利用高压锅里面的蒸汽将鸭肉和大蒜葱以及生姜的味道融合进整只鸭子的身体里面。
紧接着第二步就去取出来然后放再花生油热锅里面煎至鸭肉表皮到金黄色用这个办法来提升鸭皮的口感再然后就是放入特定的卤水之中进行卤煮半个小时到一个小时之后你们在将鸭肉拿出来最后就是进行烤制了吧？
如果我猜的没错你们应该是用低温慢烤一个小时到两个小时左右这样可以完美的将卤汁的味道锁入鸭肉的身体里面而且低温慢烤也能防止鸭肉的口感变柴难以入口最终再用卤汁刷一遍鸭皮的表面这样可以使得鸭皮的味道更加可口。”
张小凡这些话听得在场的三女都是一脸懵逼。
柔倾水和寒烟雨是因为听不懂张小凡到底在说些什么所以懵逼毕竟她们都不会自己做饭是厨房杀手所以很懵逼很正常。
但应可可懵逼的原因则完全不是这个而是震惊张小凡说的这些话竟然全部都是对的！
“怎么样？我说的应该没有错吧？”
张小凡淡淡的看了一眼应可可。
“你怎么会知道得？难不成你偷看了我们制作过程！？”应可可指着张小凡满脸震惊。
张小凡翻了翻白眼。
拜托他今天彩第一次来到聚得全怎么可能会偷看他们的制作过程呢？只能说应可可这小丫头是真的想到了什么就说什么啊。
“偷看？你想多了我吃了一口你们的烤鸭之后就推算出来了你们制作的方法。”张小凡摇了摇头。
应可可满脸不可置信的表情心想张小凡有真的牛逼？
“那你倒是说说我们聚得全的烤鸭需要怎么改进？”
抱着好奇的态度应可可询问道。
“很简单先不说香料的问题就从第一步开始说起你们用的生姜我建议该做紫苏我知道你们用生姜是为了去除掉鸭肉本身的腥味但生姜的味道太重了一点而且还会把鸭肉原本鲜味掩盖不少而使用紫苏的话就可以巧妙的避免这个问题了。
第二步骤就是烹饪的手法你们将鸭皮先煎烤一遍的确很不错但不应该用花生油花生油的味道跟鸭肉的味道并不相合想要达到完美应该是用菜籽油最后就是烤制了我刚才也说过了你们烤制的时间太久虽说为了锁住卤汁的味道但烤制的时间太久了让鸭肉q弹的口感变得有些柴所以我觉得你应该改变一下烤制的办法。
就比如以中火来烤制二十分钟这样不仅可以快速锁住卤汁也能让鸭肉的口感不变的那么柴当然我知道你想说什么这样烤制的时间太长会让卤汁不完全渗透进鸭肉里面所以味道不会像现在这样好但你要知道一次收缩不好可以两次也就是烤制一遍的鸭肉再放入卤汁中煮几分钟让它再次入味而且烤制一次的鸭肉表面比较的干对吸收卤汁有更高效的好处这样就能完美的解决烤鸭的口感问题了甚至还能省去你们一个小时的烹饪时间。”
张小凡将他想到的改良办法说了出让应可可听到了耳中。
应可可在听完了张小凡这些话之后陷入了愣滞之中心想莫非真的如张小凡所说的那样做他们的烤鸭味道就能更上一层楼？
但就在应可可内心已经隐约有些动摇的时候在一旁却是传来了一道冷哼声。
“哼！年纪不大嘴巴倒是很会胡言乱语如果真的按你说的那样做我们聚得全的名声怕是要不保了！”
顺着声音的源头看去不远处走来了一个身穿厨师服装的青年男子他正一脸不屑的看着张小凡。
此人名为贾宪严是这家聚得全烤鸭的厨师更是应可可的远方表哥在聚得全工作有好几个年头了。