正文 第591章 品尝
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开水白菜！？不会吧！他居然是要做那一道川菜中程序最复杂难度最大的开水白菜！？”
“梁师傅你会不会是看错了！？那可是开水白菜啊要知道整个华夏的厨师里面能做出开水白菜的厨师怕是没有百分之一想要将开水白菜做到最完美味道的厨师更是没有千分之一你说这个小子居然要做开水白菜！？简直是在开玩笑啊。”
“是啊开水白菜哪怕是我们都不会做这个门外汉小子会做！？怕是在逗我们玩的吧。”
这群厨师们听到梁松鹰说出来的话之后才想起来张小凡现在做的菜品赫然就是川菜中最有名气的那一道开水白菜。
只是他们未曾想到张小凡居然敢做开水白菜这道菜要知道这道开水白菜可不是什么简单的菜肴甚至都曾经拿出来招待过其他国家来访华夏的特使以及国家首领从这里就可以见到这一道菜肴究竟有多么的不凡了。
哪怕是这一道菜肴的制作流程也是所有菜系之中最难的之一单单是做开水白菜所需要的高汤就想要花费好几个小时的时间进行烹饪更不要说其他的流程了结合起来的话做出来一道开水白菜最少都需要五个小时以上的时间。
而且制作的过程也极其的麻烦每一个步骤都需要把控好了千万不能出现任何的差错若是不然就会功亏一篑直接就是一夜回到解放前。
这制作难度哪怕是在场的这些厨师们也没有人担保能做出来一道真正的开水白菜因为其制作过程又麻烦又难这群人根本就没尝试制作过那就更别说能做得出来了。
哪怕是这群厨师之中的梁松鹰也自认做不出来开水白菜这一道川菜中的名菜。
“你们先不要太过惊讶万一这个小子是要做其他的菜品呢？而且就算他真的是要做开水白菜你们觉得以他的实力能做得出来吗？估计也只是在网络上了那些所谓的正宗川系开水白菜的教程然后学了一点表面的皮毛而已真要做起来可没有那么简单呢或许他只做到一半就失败了呢。”
梁松鹰很是自信的说道因为他知道制作开水白菜是多么困难的事情没有足够的实力和经验是不可能成功做出来的。
听了梁松鹰这话之后在场的其他厨师也是这样认为随即纷纷是露出了讽刺的笑脸打算看着张小凡接下来出糗的样子他们的心中完全没有张小凡可以将开水白菜制作成功的想法因为他们知道张小凡绝对不可能制作成功的。
然而这群人的想法张小凡并不知道也不想知道如今的他只是希望将开水白菜给做好而已。
开水白菜虽然只是一道很简单的菜品但其中包含的东西多着很可不是简简单单就可以制作出来的。
记得张小凡的师傅说过。
华夏的菜品丰富多彩其中很多的菜品都包含着许多的故事有时候吃的并不是什么菜品而是一个故事。
就好比这个开水白菜也有着一个故事。
传言在曾经的川蜀地区有两名厨艺达到了巅峰程度的厨神这两名厨神的厨艺虽然不分高下但信念和做菜的方式却是大不相同其中一名厨神始终认为将这个世界上最好的食材用简单的加工方式做出来食材原始的鲜美味道才是真理然而另一名厨神却不是这样认为另一位厨神却始终觉得将最普通的食材用复杂的烹饪方式将味道进行多重变化最终将其中的精味提现出来才是真理。
而后者便是开创出这一道开水白菜的创始人。
不过这只是其中一个说法而已。
除了这个说法之外还有好几个比较让人认同的另一个说法就是古时候的皇宫御厨是一名川蜀出身的厨师因为自己的家乡川蜀地区的厨师只会做辛辣的菜品而被人嘲讽于是乎那位皇宫的御厨便是精心研究了很久随即创造出了这一道开水白菜来告诉天下人川蜀地区的人不仅会做辛辣菜肴哪怕是清淡的菜品也不是什么问题。
从那以后开水白菜便是成为川蜀地区的一道名菜。
不过不管是哪一个说法张小凡都觉得无所谓毕竟都只是赞赏那位创造出开水白菜的厨师是一名厨神就对了。
“是时候做汤了。”
张小凡见到小锅里面的高汤已经开始翻滚起来了便是知道可以下其他食材进去提升味道了他先是将先前躲好的碎猪排骨用漏勺放到锅里面让高汤吸收猪排骨里面的鲜美味道同时在不断用勺子将不断冒出来的血沫飘掉避免汤汁的味道发生变化。
连续吸收了两三次猪排骨的味道之后张小凡又是开始将猪肉末和鸡肉沫分次的放到了高汤里面焯煮起来为的就是让高汤能将这些肉的精华全部吸收进去。
将这一系列的步骤全部走好之后张小凡就要开始准备娃娃菜了。
他先是将娃娃菜洗干净然后切开最后放进清水里面焯煮半分钟为了不影响口感焯煮半分钟就是极限了如果在煮下去的话那么娃娃菜的口感就会被影响到。
煮好娃娃菜之后张小凡拿出来的十多个小碗随即将娃娃菜放入其中然后又是将刚才已经做好的高汤缓缓的倒入了小碗里面最后再把这十多个小碗挨个的放到了用牛骨汤做低的高汤锅支架上面打算在蒸几分钟。
将所有的流程都做好了之后张小凡便是将身为的围裙松开然后看向身后说道；“再等五分钟就行了。”
然而站在张小凡面前的这群厨师们都已经看懵逼了之所以懵逼完全是因为被张小凡刚才那幸运屯流水般的流程给吓到了仿佛对张小凡来说做出这道开水白餐完全就是熟练到不能再熟练的事情一样。
可要知道开水白菜的制作难度可不是一般的难啊！
但在张小凡的面前仿佛没有什么难度一样。
“这……”一种厨师都懵逼了难不成张小凡真的会做开水白菜！？
“不要提前下定论我们还没有尝过他这道菜的味道呢他会做又有什么用！？如果味道不好还不是白搭。”梁松鹰虽然嘴上这样说但他内心也是觉得不可思议明明连他自己都做不出来的开水白菜张小凡居然真的就做出来的。
“对梁厨师说的不错一切还是要等我们品尝过味道再说。”
五分钟过后张小凡换换将高汤锅的盖子打开当打开的那一刹那芳香弥漫一股无法用语言形容的香味直接冲进了所有人的鼻子中直接让他们双眼一瞪露出了难以置信的表情来。
这股味道简直太香了直接让他们口齿留恋口水都要流一地了！那道目光更是死死的盯着张小凡手中拿着的开水白菜宛如在看着一个没有穿衣服的极品美女一样的炽热。
若非他们还有一丝理智怕是就要像一个饿死鬼一样冲上去抢夺张小凡手中的开水白菜了。
只见张小凡将开水白菜缓缓的放到了桌子上随即对着众人淡淡一道：
“尝尝吧我做的开水白菜。”
在张小凡说出这句话之后眼前这群厨师虽然很想吃但却碍于先前嘲讽张小凡所以为了面子没敢直接拿起汤勺品尝。
他们全部都将目光看向了梁松鹰那里打算看他要如何做。
“梁师傅你会不会是看错了！？那可是开水白菜啊要知道整个华夏的厨师里面能做出开水白菜的厨师怕是没有百分之一想要将开水白菜做到最完美味道的厨师更是没有千分之一你说这个小子居然要做开水白菜！？简直是在开玩笑啊。”
“是啊开水白菜哪怕是我们都不会做这个门外汉小子会做！？怕是在逗我们玩的吧。”
这群厨师们听到梁松鹰说出来的话之后才想起来张小凡现在做的菜品赫然就是川菜中最有名气的那一道开水白菜。
只是他们未曾想到张小凡居然敢做开水白菜这道菜要知道这道开水白菜可不是什么简单的菜肴甚至都曾经拿出来招待过其他国家来访华夏的特使以及国家首领从这里就可以见到这一道菜肴究竟有多么的不凡了。
哪怕是这一道菜肴的制作流程也是所有菜系之中最难的之一单单是做开水白菜所需要的高汤就想要花费好几个小时的时间进行烹饪更不要说其他的流程了结合起来的话做出来一道开水白菜最少都需要五个小时以上的时间。
而且制作的过程也极其的麻烦每一个步骤都需要把控好了千万不能出现任何的差错若是不然就会功亏一篑直接就是一夜回到解放前。
这制作难度哪怕是在场的这些厨师们也没有人担保能做出来一道真正的开水白菜因为其制作过程又麻烦又难这群人根本就没尝试制作过那就更别说能做得出来了。
哪怕是这群厨师之中的梁松鹰也自认做不出来开水白菜这一道川菜中的名菜。
“你们先不要太过惊讶万一这个小子是要做其他的菜品呢？而且就算他真的是要做开水白菜你们觉得以他的实力能做得出来吗？估计也只是在网络上了那些所谓的正宗川系开水白菜的教程然后学了一点表面的皮毛而已真要做起来可没有那么简单呢或许他只做到一半就失败了呢。”
梁松鹰很是自信的说道因为他知道制作开水白菜是多么困难的事情没有足够的实力和经验是不可能成功做出来的。
听了梁松鹰这话之后在场的其他厨师也是这样认为随即纷纷是露出了讽刺的笑脸打算看着张小凡接下来出糗的样子他们的心中完全没有张小凡可以将开水白菜制作成功的想法因为他们知道张小凡绝对不可能制作成功的。
然而这群人的想法张小凡并不知道也不想知道如今的他只是希望将开水白菜给做好而已。
开水白菜虽然只是一道很简单的菜品但其中包含的东西多着很可不是简简单单就可以制作出来的。
记得张小凡的师傅说过。
华夏的菜品丰富多彩其中很多的菜品都包含着许多的故事有时候吃的并不是什么菜品而是一个故事。
就好比这个开水白菜也有着一个故事。
传言在曾经的川蜀地区有两名厨艺达到了巅峰程度的厨神这两名厨神的厨艺虽然不分高下但信念和做菜的方式却是大不相同其中一名厨神始终认为将这个世界上最好的食材用简单的加工方式做出来食材原始的鲜美味道才是真理然而另一名厨神却不是这样认为另一位厨神却始终觉得将最普通的食材用复杂的烹饪方式将味道进行多重变化最终将其中的精味提现出来才是真理。
而后者便是开创出这一道开水白菜的创始人。
不过这只是其中一个说法而已。
除了这个说法之外还有好几个比较让人认同的另一个说法就是古时候的皇宫御厨是一名川蜀出身的厨师因为自己的家乡川蜀地区的厨师只会做辛辣的菜品而被人嘲讽于是乎那位皇宫的御厨便是精心研究了很久随即创造出了这一道开水白菜来告诉天下人川蜀地区的人不仅会做辛辣菜肴哪怕是清淡的菜品也不是什么问题。
从那以后开水白菜便是成为川蜀地区的一道名菜。
不过不管是哪一个说法张小凡都觉得无所谓毕竟都只是赞赏那位创造出开水白菜的厨师是一名厨神就对了。
“是时候做汤了。”
张小凡见到小锅里面的高汤已经开始翻滚起来了便是知道可以下其他食材进去提升味道了他先是将先前躲好的碎猪排骨用漏勺放到锅里面让高汤吸收猪排骨里面的鲜美味道同时在不断用勺子将不断冒出来的血沫飘掉避免汤汁的味道发生变化。
连续吸收了两三次猪排骨的味道之后张小凡又是开始将猪肉末和鸡肉沫分次的放到了高汤里面焯煮起来为的就是让高汤能将这些肉的精华全部吸收进去。
将这一系列的步骤全部走好之后张小凡就要开始准备娃娃菜了。
他先是将娃娃菜洗干净然后切开最后放进清水里面焯煮半分钟为了不影响口感焯煮半分钟就是极限了如果在煮下去的话那么娃娃菜的口感就会被影响到。
煮好娃娃菜之后张小凡拿出来的十多个小碗随即将娃娃菜放入其中然后又是将刚才已经做好的高汤缓缓的倒入了小碗里面最后再把这十多个小碗挨个的放到了用牛骨汤做低的高汤锅支架上面打算在蒸几分钟。
将所有的流程都做好了之后张小凡便是将身为的围裙松开然后看向身后说道；“再等五分钟就行了。”
然而站在张小凡面前的这群厨师们都已经看懵逼了之所以懵逼完全是因为被张小凡刚才那幸运屯流水般的流程给吓到了仿佛对张小凡来说做出这道开水白餐完全就是熟练到不能再熟练的事情一样。
可要知道开水白菜的制作难度可不是一般的难啊！
但在张小凡的面前仿佛没有什么难度一样。
“这……”一种厨师都懵逼了难不成张小凡真的会做开水白菜！？
“不要提前下定论我们还没有尝过他这道菜的味道呢他会做又有什么用！？如果味道不好还不是白搭。”梁松鹰虽然嘴上这样说但他内心也是觉得不可思议明明连他自己都做不出来的开水白菜张小凡居然真的就做出来的。
“对梁厨师说的不错一切还是要等我们品尝过味道再说。”
五分钟过后张小凡换换将高汤锅的盖子打开当打开的那一刹那芳香弥漫一股无法用语言形容的香味直接冲进了所有人的鼻子中直接让他们双眼一瞪露出了难以置信的表情来。
这股味道简直太香了直接让他们口齿留恋口水都要流一地了！那道目光更是死死的盯着张小凡手中拿着的开水白菜宛如在看着一个没有穿衣服的极品美女一样的炽热。
若非他们还有一丝理智怕是就要像一个饿死鬼一样冲上去抢夺张小凡手中的开水白菜了。
只见张小凡将开水白菜缓缓的放到了桌子上随即对着众人淡淡一道：
“尝尝吧我做的开水白菜。”
在张小凡说出这句话之后眼前这群厨师虽然很想吃但却碍于先前嘲讽张小凡所以为了面子没敢直接拿起汤勺品尝。
他们全部都将目光看向了梁松鹰那里打算看他要如何做。