第一百一十三章 茗香话茶理
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釜锅内的水轻沸起来，奴婢从类似小型碗柜的列具中分别取出名曰鹾簋的瓷瓶、名曰熟盂的砂杯、名曰铜则的汤匙、一只瓷壶和一双竹筷，冯大娘从鹾簋中倒出少许盐粒，投入釜中，一会儿工夫，釜边泉涌，她接过木瓢舀出一瓢盐汤倒进熟盂中。
过不多时，盐汤沸波鼓浪，用竹筷绕釜的中心回旋搅动三周，以铜则由纸囊中取出适量的粉茶自釜锅中央投入，片刻之后水沸泡沫四溢，茗香满屋，冯大娘又将熟盂中的盐汤倒入，待沸水稍平，两名婢女合力将茶床搭起，取下釜锅，以漉水囊过滤，茶水倒入瓷壶之中。
另有婢女自都篮中搬出类似现代竹筐的藤畚，取三支精致的银碗，冯大娘手挽宽袖，将瓷壶中的香茶倒入碗中。
“久不烹茶手艺生疏许多，二位贵客莫要见怪，且请饮鉴一二。”
翟霏霏接过茶碗，一股清香瞬间沁人心肺，只见那汤如琥珀，清透怡人，轻抿一口但觉味甘隽永，齿颊留香，四肢百骸，说不出的轻松快慰，真可谓“鼻观舌根留不得，夜深还与梦魂飞”。
“大娘，这是何茶，竟是如此芬芳清洌？”
冯大娘笑道：“此乃蒙顶石花，产自蜀西蒙顶山。”
白舒同道：“蒙顶石花，我知道，那可是赫赫有名的帝王茶呢。”
冯大娘道：“哦？蒙顶石花是帝王茶么？妾身倒是不知。”
白舒同暗道“不好”：自己脱口而出却是没有过脑。蒙顶石花是唐代开宝年间，才在蒙顶山开辟皇家茶园，定期收采，遂成为朝廷祭祀的专用贡茶。自己这一说，竟是将帝王茶的名号提早了一百余年。
话已出口，总要圆谎。
“这个听说前朝文帝便是酷爱此茶，我也是道听途说，或许不真。”
“哦，原来如此。”
白舒同暗道“侥幸”：皇家辛秘，一般人不得而知，冯大娘身处坊间，翟霏霏对茶没有研究，自然不知道是真是假，总算是搪塞过去。
翟霏霏又品了一口道：“这茶确有味道，从未喝过这么好喝的茶呢。”
冯大娘道：“自古蜀地多茶香，西晋文人张载曾说：‘芳茶冠六清，滋味播九区。人生苛安乐，兹土聊可娱。’不过，茶好固然重要，若是没有上水相配，也是无益的。”
翟霏霏问道：“烹茶的水还有讲究么？”
冯大娘道：“烹煮此茶所用之水来自长安城东六十里外骊山泉。好茶多来自高山峻岭，极寒之地，而山泉则为滋之脉也。我们凡人崇尚天境，离天逾近，自然逾生灵气。故而水以山水为上，江水为中，井水为下。”
翟霏霏点头道：“原来还有这番理论。”
冯大娘道：“茶道即是无为之道，道家所倡天人合一，明是品茗，实为悟心，使人返璞归真。饮一碗茶，可以涤去昏寐，二碗饮罢，则是清醒神思，三碗过后，即可谓之得道。真正的茶人胸怀宽广，虚怀若谷，并不拘泥于小节，而是与自然完美契合。
不仅道家，儒家、佛家亦是如此。茶与和谐密切关联，以茶养廉，礼中有茶，这正是孔孟讲求的‘仁义礼智’的中庸之道。知足者常乐即是‘了悟’，茶常游走于有事与无事之间，调剂心情，香茶一杯，则有清心养性之效，佛家讲，随缘消旧业，任运着衣裳，正是该行则行的结果。”
洋洋洒洒一番箴言，听得白舒同是频频点头。
翟霏霏却是懵懵懂懂，但觉高深莫测，只知佛、道、儒三家虽然观点不同、认知有异，看来对茶的理解还是趋于一致的。
她仔细品味，这茶真是越喝越是甘爽。
“大娘，这茶中何以要加少许盐呢？”
“烹茶之法甚多，我这只是其中常见的一种，放入少量的盐，意在去除茶中苦涩，还有人会再放些姜、葱等作料合煮。若是喜欢甜茶，汤中可加入一些孔扇、桂皮、红枣、蜂蜜、红糖等物，如果这些都不喜欢，还可加入花椒、核桃仁、米花等，也是回味无穷的。”
翟霏霏越听越觉得这其中学问无穷，拉住冯大娘的胳膊，娇声道：“大娘，我想学茶道，你教教我好不好？”
冯大娘笑道：“这有何难，你随时过来，我教你就是。”随即神情一黯：“可惜你晚生了十七年，若是她在，定是喜欢你的。”
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过不多时，盐汤沸波鼓浪，用竹筷绕釜的中心回旋搅动三周，以铜则由纸囊中取出适量的粉茶自釜锅中央投入，片刻之后水沸泡沫四溢，茗香满屋，冯大娘又将熟盂中的盐汤倒入，待沸水稍平，两名婢女合力将茶床搭起，取下釜锅，以漉水囊过滤，茶水倒入瓷壶之中。
另有婢女自都篮中搬出类似现代竹筐的藤畚，取三支精致的银碗，冯大娘手挽宽袖，将瓷壶中的香茶倒入碗中。
“久不烹茶手艺生疏许多，二位贵客莫要见怪，且请饮鉴一二。”
翟霏霏接过茶碗，一股清香瞬间沁人心肺，只见那汤如琥珀，清透怡人，轻抿一口但觉味甘隽永，齿颊留香，四肢百骸，说不出的轻松快慰，真可谓“鼻观舌根留不得，夜深还与梦魂飞”。
“大娘，这是何茶，竟是如此芬芳清洌？”
冯大娘笑道：“此乃蒙顶石花，产自蜀西蒙顶山。”
白舒同道：“蒙顶石花，我知道，那可是赫赫有名的帝王茶呢。”
冯大娘道：“哦？蒙顶石花是帝王茶么？妾身倒是不知。”
白舒同暗道“不好”：自己脱口而出却是没有过脑。蒙顶石花是唐代开宝年间，才在蒙顶山开辟皇家茶园，定期收采，遂成为朝廷祭祀的专用贡茶。自己这一说，竟是将帝王茶的名号提早了一百余年。
话已出口，总要圆谎。
“这个听说前朝文帝便是酷爱此茶，我也是道听途说，或许不真。”
“哦，原来如此。”
白舒同暗道“侥幸”：皇家辛秘，一般人不得而知，冯大娘身处坊间，翟霏霏对茶没有研究，自然不知道是真是假，总算是搪塞过去。
翟霏霏又品了一口道：“这茶确有味道，从未喝过这么好喝的茶呢。”
冯大娘道：“自古蜀地多茶香，西晋文人张载曾说：‘芳茶冠六清，滋味播九区。人生苛安乐，兹土聊可娱。’不过，茶好固然重要，若是没有上水相配，也是无益的。”
翟霏霏问道：“烹茶的水还有讲究么？”
冯大娘道：“烹煮此茶所用之水来自长安城东六十里外骊山泉。好茶多来自高山峻岭，极寒之地，而山泉则为滋之脉也。我们凡人崇尚天境，离天逾近，自然逾生灵气。故而水以山水为上，江水为中，井水为下。”
翟霏霏点头道：“原来还有这番理论。”
冯大娘道：“茶道即是无为之道，道家所倡天人合一，明是品茗，实为悟心，使人返璞归真。饮一碗茶，可以涤去昏寐，二碗饮罢，则是清醒神思，三碗过后，即可谓之得道。真正的茶人胸怀宽广，虚怀若谷，并不拘泥于小节，而是与自然完美契合。
不仅道家，儒家、佛家亦是如此。茶与和谐密切关联，以茶养廉，礼中有茶，这正是孔孟讲求的‘仁义礼智’的中庸之道。知足者常乐即是‘了悟’，茶常游走于有事与无事之间，调剂心情，香茶一杯，则有清心养性之效，佛家讲，随缘消旧业，任运着衣裳，正是该行则行的结果。”
洋洋洒洒一番箴言，听得白舒同是频频点头。
翟霏霏却是懵懵懂懂，但觉高深莫测，只知佛、道、儒三家虽然观点不同、认知有异，看来对茶的理解还是趋于一致的。
她仔细品味，这茶真是越喝越是甘爽。
“大娘，这茶中何以要加少许盐呢？”
“烹茶之法甚多，我这只是其中常见的一种，放入少量的盐，意在去除茶中苦涩，还有人会再放些姜、葱等作料合煮。若是喜欢甜茶，汤中可加入一些孔扇、桂皮、红枣、蜂蜜、红糖等物，如果这些都不喜欢，还可加入花椒、核桃仁、米花等，也是回味无穷的。”
翟霏霏越听越觉得这其中学问无穷，拉住冯大娘的胳膊，娇声道：“大娘，我想学茶道，你教教我好不好？”
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