快眼看书 > 其他类型 > 飘动的导游旗 > 第二章 遥望草原 (四)了解风俗

第二章 遥望草原 (四)了解风俗

推荐阅读: 宝鉴   扶明录   叶辰萧初然   重生之再铸青春   女神的上门豪婿(又名:女神的超级赘婿,主角:赵旭)   女神的上门豪婿   女神的上门贵婿   逆天丹帝   神魂丹帝   神魂丹帝   重生之搏浪大时代   仙府种田   这个领主大人非常科学   六指诡医   重生之我真是富三代   刚被悔婚超级天后带娃堵门   踏枝   叶君临  

    蒙古族历史上就是逐水草而居,可以说所有的生产生活资料来源都取自于大草原,取自于终生相依相伴的大自然。饮食如果传统分类方法有四大类,即面食、肉食、奶食、茶食。通常,蒙古族称肉食为“红食”,蒙语叫“乌兰伊德”;称奶食为“白食”,蒙语叫“查干伊德”(纯洁、吉祥、崇高之意)。而农区多以谷物蔬菜为主食,以肉食为辅。什么叫红食呢,指的就是肉食,包括牛肉、羊肉的多种不同食用方式,主要有手扒肉、羊背子、烤全羊等。据说在成吉思汗时代,蒙古将士在行军途中,用铁支架,烧烤整羊吃,这或许就是现在烤全羊的雏形。奶食色白,象征纯洁,蒙古人以白为尊,视乳为高贵吉祥之物,称奶食品为白食,其种类主要为黄油、奶皮子、奶酪、奶豆腐、奶油等。在清代,察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地,其奶豆腐是指定向清宫廷进贡的奶食品。以奶制作的传统饮料主要为奶茶、酸奶、和奶酒。蒙古民族喜欢喝茶,特别喜喝奶茶,奶茶是砖茶与牛奶交融的产物,奶茶又叫蒙古茶。

    肉食来源大致有:牛、羊肉,是蒙古族最普通,也是最喜爱的食品。尤其愿吃羊肉的“手扒肉”,羊肉的吃法多种多样。常见亦享有盛名的“手扒肉”“全羊”也叫“羊背子”还有烤全羊、烤羊腿。“手扒肉”的做法是将全羊切成若干段,白水下锅,不加任何佐料,煮沸片刻后就起锅。肉香味美,鲜嫩异常。“全羊”也叫“羊背子”为上等食品,作法和吃法都比较讲究。

    全羊席(蒙语为不禾勒)是蒙古族招待贵宾的传统佳肴(又称整羊席)。是蒙古民族最古老、最隆重的一种宴席,一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。“全羊”是将全羊肉背上第七肋骨至尾部割为一段,再割四肢头颈,胛各为一件,带尾入锅,出锅后将整羊加工后摆在长方形的大木盘里,像一只卧着的活羊,肉味鲜美,香飘满堂,浓郁扑鼻。宾客在进餐前,还要举行一定的仪式,高唱赞歌,朗诵献整羊的祝词等,主人会用蒙古刀从羊尾上片下一条簿簿的肥油,用右手承上,敬给客人中地位最高的长者,而接过羊尾的人,必须将羊尾顺着手掌放向一吸而进,不能咬断,不能撕裂,以示对主人的尊敬。据文献记载,成吉思汗曾设过全羊宴。忽必烈登基时,也设全羊宴祭神祗、待宾客。到了清代全羊更加盛行,现在成为内蒙古各盟、旗县接待贵宾的驰名中外的名贵菜肴。

    烤全羊、烤羊腿是蒙古族人民招待尊贵客人的一种菜肴。烤全羊的做法是将羊宰了后掏出内脏,煺毛留皮,加各种调料在特制的炉子里用扎嘎梭梭烤制而成,色泽金黄,味道鲜美。烤羊腿在内蒙古各地具有民族风味的餐馆都能制作。[[[cp|w:117|h:125|a:l|u:/chapters/20114/27/]]]手扒肉是蒙古族人民经常吃的一种食品。做法是将在带骨牛羊肉分成若干块,放入锅内,加少量盐(有的则不加盐)煮熟为止。味道鲜美,易于消化,是招待客人和日常生活中经常食用的菜肴。

    酸奶:即发酵后的马奶“其格”以及发酵后的牛、羊奶“塔日嘎”能解热止渴,且富有营养。

    奶食:蒙语叫“查干伊德”是纯洁吉祥的意思。奶食品主要有六种:1、白油。将鲜奶放入桶内,搅拌后,使其发酵等脂肪在上面呈白色,即成白油。2、黄油。将白油用纱布过滤,然后倒入锅中加温火炼,用勺频频搅动,待色泽微黄,即成黄油。3、奶皮子。夏秋季,将鲜奶放在锅中,用小火烘,稍滚,用勺扬,使奶泡沫在上面,同时点上生奶,奶上即成皮一层,用筷子挑起,放在通风处阴干就是奶皮子。4、奶豆腐有两种做法:将出白油后的酸奶子,经慢火熬煮,放入布袋压榨成为酸奶豆腐;另一种是,将奶放入器皿中发酵,将上面一层“卓口”取出后,再放入锅中煮沸将酸奶汤抛出,经多次搅拌后,再倒入木模中,便成各种型块,然后切成长条或小放块,在太阳下吹晒、晾干,即成为奶豆腐。是牧民冬季的奶食品。5、奶酪通常做法是:将黄油所余下的奶水放到热处,待其发酵、沉淀,把沉淀下的粉块装入布袋压榨,捏成各种形状,晾干后即成奶酪。6、奶果子。以白面和鲜奶糖混起来,做成饼或其他形状,用油炸即成。黄油、白油、奶皮子为牛奶中的精华,具有独特的纯香味,营养丰富,最为贵重,吃用时,再加奶茶、奶果子、炒米,常是招待贵宾的佳品。奶豆腐,奶酪是奶制品中最普通的食品,蒙古族制作奶食品的历史悠久,别具一格。

    蒙古酒:蒙古酒是蒙古族人的主要饮料之一,蒙古酒是从牛奶或马奶中提炼而成,故称“奶酒”蒙古酒绵厚醇香,无色透明,少饮延年健体、活血补气,男女老幼皆可饮之。蒙古族人制做“奶酒”历史悠久,据史书载,蒙古勃儿只斤铁木真1206年建国时每逢吉庆之日狂饮此酒,增添喜日气氛。1271年忽必烈定国号为元,尤为盛产蒙古酒。然而,时过700多年,生产蒙古酒的原始工艺流传至今仍未改变。酿造奶酒需把发酵的奶放入锅中慢火熬煮、蒸馏后即酿成透明醇香的奶酒。这种饮料酒精度不高,牧民常用它来招待尊贵的客人。奶酒有驱寒、活血、舒筋、补肾、消食、健胃等效用,但是马奶酒再香,也不能多喝,不种酒入口微酸却不辛辣,然而后劲十足,过量饮用,其后若天内都会酒醉不退。

    1、酿造“奶酒”的原料主要原料鲜牛奶、马奶和酵体

    2、工艺流程:置一铁锅,倒入液体,锅上罩一圆椎木筒,筒底与锅边严丝无缝,锅底加温,筒口得真好,赶上说相声的了!”

    白丽丽,还坐在她的位子上。听着陆川的讲解,心不在焉地望着窗外。这些东西她几次来草原都听过了,也没什么新鲜的。她心里一直想着刚才陆川提到草原上出的那档子事,心里不免有些犯触,全陪让打,尽管有她自己的原因,但是动手打人毕竟是不对的事,虽然这种导游动手的事全国各地哪儿都有,圈子里早就习惯了,但是凭什么导游就要受这样的气,不管是地陪也好,还是全陪也罢,都不是吃苦受累的人,何必这样呢。突然,白丽丽被客人们的笑声打断了,刚才那游客的一句话她只听了一半,以为真有人在车里撒了尿,心想不会吧,就算有也是小孩子,可是这车后半部分没有小孩啊,伸头看看尿哪儿了,可是一看,没有!这才听明白是有人在开玩笑。此时,她才把游走的思绪拉回到车里,当听着陆川用浓重的方言讲着他的顺口溜时,心里真觉得好笑,心想这陆川怎么还有这套本事,会不会早就编好了,是个团就拿出来秀一秀。正当白丽丽集中精神想要接着往下听的时候,陆川的二人台小段停了,这让她有点意犹未尽。心想:这陆川,车上一个人,车下一个人,车上这么活跃,车下却那么沉默,到底哪一个才是真正他呢?也许是个女人,就会对男人身上诗文气息有所喜欢,纵使是在社会上身经百战的女强人、“女战士”也免不了有一些诗文情怀,偶然听到有人做诗吟对,些许会有所触动,白丽丽也不例外,她又用一种莫名其妙的眼神望了陆川几秒钟,可这几秒钟,却被还在逗客人开心的陆川捕捉到了。

    “各位,说实话,你们馋不馋?”陆川的话有点鼓动的味道。

    “馋……!”大家齐声回答。

    “想不想吃?”再鼓动。

    “想吃!”

    “想吃什么啊?”陆川,不是我强迫你们花的钱,是客人自己愿意的,再贵也愿意。

    “手扒肉!”“烤全羊!”“羊腿!”人们的声音此起彼浮。

    “没问题,有我在,大家都能吃得到!我也很感谢大家,能够和大家成为朋友,就算你们不消费,陆川我也没意见,大家都知道旅游就是要玩好,吃好,喝好,到了外地不吃不喝不玩那还叫什么旅游,我们做导游的,带团就是为了给远道而来的朋友提供好服务,帮助你们了解我们内蒙,认识我们内蒙,喜欢上我们内蒙,尽管现在大家都知道导游不好干,总强迫客人购物消费,然后拿提成,甚至社会上对我们这个职业都有了很大的偏见,可我想说的是,各位朋友,导游不是强盗,导游更不是骗子,一个负责的导游是每一位游客的信息使者,是每一位朋友在旅游途中的亲人,我们是在播文化的同时,也在传播着一种爱,这种爱即是对每一位游客的爱,也是对我们依托的家乡的爱,我们希望能够通过自己的服务,给大家带来美的享受,传达沟通和交流的讯息,让大家每到一处都会留下美好的、深刻的记忆,带着爱回到自己的家乡和生活中,再将这样的爱播撒到您走到的每一个角落。说实话,我们做导游的,一年四季在外边跑,远离家人和爱人,远离朋友和知已,还要独立面对着工作中的压力,更要承担生存带来的种种困难,表面上看,我们是一个很快乐、很风光的群体,但实际上,我们的职业常常伴随着孤独和寂寞,我们没有地方诉苦,没有地方倾诉,所有的压力一个人承担,所有的困境一个人面对,但我们还是在快乐地为大家服务,这是为什么呢?因为在我们孤独和寂寞的时候,是你们,是每一位客人,陪伴着我们,客人是我们的听众,客人是我们的寄托,没有每一位客人的倾听,我们只能是独角戏中无人喝彩的演员,你们的支持和鼓励是我们最大的安慰!每一个职业都要生存,生存就要赚钱,我们导游其实很不容易,我们必须养活自己,有的还要养家糊口。但是我们的收入是不稳定的,客人的消费多于少,直接关系到我们的生活好与差,我们其实也不想对你们有所欺骗和隐瞒,但是行有行规,家有家法,我们在这个行业里生存就必须接受这里面的规则,陆川我不愿意欺骗大家,实话讲,我对你们选择消费是发自内心的一种感激,这是对我服务水平的一种认可,是对我工作的最大的鼓励,您每消费一次,陆川就能多一份收入,而这每多一次的收入,陆川我就能拿回去好好孝敬我家中的老父老母,所以,我再次地感谢你们!”

    张师傅开着车,听着陆川的话,默默地点了几下头,嘴角微微一撇,心想:这小子行!

    陆川这一长段近乎演讲的内心读白,让每一位在场的游客都为之激动,人们感觉到,陆川是一个真诚而坦白的人,他的话给人一种信赖,他的情给人一种共鸣。是啊,哪一行都不容易,我们在评判一个人,一个行业的时候,总是习惯从自身利益出发来进行批判,但我们又何常不是处在被批判的角色上呢?谁都要生存,生存是没有善恶美丑之分的,只能有正义和非正义之别。导游圈里,也有好人,也有善心,但他们同样要解决如何喟饱肚子的难题,即便是消费了,能够给这样的人多一份生存的自由,而我们享受到一份舒心的服务,又何尝不是一件善事呢?

    “哗哗哗”陆川的演讲搏得了在场所有人的掌声,掌声中透出一份浓浓的理解和默默的支持。白丽丽惊得没有鼓掌,她呆呆地坐着,看着陆川,她好感动,让她感动的不是陆川的口才,而是陆川的情感。陆川的话,说出导游的心声,也说出了她的心声,是啊,做导游没人理解,也没有人有时间去理解,身边的人形色匆匆,有谁有时间有精力有心思去关心你一个导游心里想什么。正像陆川所说,导游其实是一个孤单而寂寞的职业,远离家人,远离爱人,远离知己,这都是自己最信赖的人,离开了他们,心里话向谁去说,心里的苦乐衰愁向谁去倾诉。没有,没有,没有。默默承受着一切,不敢期望有人理解,不愿幻想有人同情。但是,陆川他明白这个道理,却又让客人真正明白其中的缘由,他用他的真情感动了客人,他用他的坦诚感动了自己。白丽丽此时此刻似乎找到了久违的希望,内心中突然产生了一种要与陆川一诉心泪的冲动。但是,此时,此地,此景,她不能这样做,她是全部,她是组团社的代表,她是来监督整个地接行程的服务水平,在全陪的角色上,她不是她,而是组团社,在游客与地陪之间,她必须保持冷静,必须保持独立,即使有再多的个人情绪,也必须放下,放下,再放下。她渴望快点到草原,她期盼安静的夜晚快点到来,期盼客人睡去后,能放下这个角色,释放自己,好好安静地和面前这个男人进行促膝长谈。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com

上一页 加入书签 目录 投票推荐

推荐阅读: 特种精英玩网游   重振大明   齐天大魔猴   仕途青云   神弃   神峰   网游之统领天下   网游之主宰万物   万能神戒   网游之影子大师   穿越之嫡女锋芒   约会大作战之反转士道   武侠英雄联盟系统   游戏王之竞技之城   撼仙   娇蛮小姐傲总裁   御龙无双   天玄剑传奇   婚城难入  

温馨提示:按 回车[Enter]键 返回书目,按 ←键 返回上一页, 按 →键 进入下一页,加入书签方便您下次继续阅读。章节错误?点此举报