正文卷 第三十一章 秋时燕归来

    “各位现场以及电视机前的观众！欢迎收看‘厨王争霸’决赛！对阵双方是米其林四星中餐馆，天下四家之一的广州阳泉酒家！和本届的黑马，横滨中华街，北条楼！好！闲话少叙，有请两队入场！”因为是决赛主持人也非常激动，示意两队来到放满食材的长桌前站好。“那么，就让我们揭开今天食材的真面目吧！”众人合力揭开盖在长桌上的白布，八十种各色食材呈现子众人眼前。

    “喔！”幸平创真兴奋的喊道“好多呀，有很多都是可遇而不可求的道“燕尾豚有别于种类的河豚，燕尾豚体积小，肉质尤其细嫩，很容易被污染，真正讲究的做法切燕尾豚肉是用青竹做的利刃或者是陶瓷刀，现在江云枫没有这条件，只能使用急冻刀具的方式，让低温刀刃切开鱼肉时迅速将其表面冻结已锁住汁液避免被污染。不过这种操作对厨师的刀工要求极其高，稍有不慎低温的刀具还会黏在厨师的手上造成手部冻伤，是一步险棋呀。”听到孙元良的解释，薙切绘里奈很是担心的看着站在料理台前，闭着眼睛深呼吸的江云枫，同样关注着他的还有应援区上的姐姐江雨桐和在电视前看着直播的远月众人。

    美代子将处理好的燕尾豚肉送到江云枫面前说道“都处理好了，下一步怎么办？”江云枫睁开双眼，沉声道“美代子麻烦你和创真再调一个青柠檬汁，完后准备摆盘，我们的前菜就是讲究原汁原味，一旦我开始你们就把我切下来的鱼肉卷成一朵花的样子装盘，记得一定要用竹筷子夹，不要用别的金属材质的筷子。”“好。我们知道了。”深深的吐了一口气后江云枫把鱼肉摆到案板上，从一旁冒着滚滚白烟的液氮盆中拉出一把柳刃，急速冷冻后刀刃在阳光下折射出渗人的幽冷光芒。眼神一宁，江云枫左手按住鱼肉，右手蓝光一闪，片下一片薄如蝉翼的鱼肉，放在一旁，美代子迅速按照事先交代的用竹筷子将鱼肉卷成花朵开始装盘，江云枫发现手中的柳刃温度变高了便伸到温水中化开被黏住的手，重新插回液氮中，再抽出另一把继续片鱼肉。

    前菜时间还剩最后5分钟，阳泉酒家示意主持人哭出菜，工作人员们端着菜品经过北条楼众人面前，“果然是上汤焗龙虾，粤菜经典头盘真是屡试不爽！时间不多了，我们要加速呀！”江云枫给美代子和创真加油打气，自己则经过5轮换刀终于片完所有燕尾豚。看着自己冻得发紫的右手，一阵庆幸自己有先见之明，准备了温水，不会像动漫里雷恩玩北辰天狼刃那样撕掉一块皮。结束哨声响起，北条楼再次压哨出菜。工作人员前来端菜时江云枫示意他们先等等，问主持人要过话筒向着全场大声说道“请大家品尝北条楼出品‘秋时燕归来’，按照祖上食用河豚的规矩，第一口由主刀厨师先吃！”说罢将话筒还给主持人，自己拿起筷子夹起一朵鱼肉花，送进嘴里，咀嚼完吞下才让工作人员将菜品端走。。。。（未完待续）快眼看书小说阅读_www.bookcu.com