正文卷 第三章 一碗腰花面
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车到了门口，一个瘦瘦的小女仆，满脸惊惶地上来帮忙。
“欢姐儿……”她冲姚欢行礼，“方才阿四跑来说了这桩大难，美团以为再见不到你了。”
她说着就拿袖子去揩眼睛。姨母连声啐道：“呸呸呸，小贱婢子说些甚么不吉利，快些扶欢姐儿进去。”
姚欢肿着半边脑袋和面庞，疼痛仍鲜明着，却觉得好笑。
姨母家这小丫环怎么叫“美团”啊？
“饿了么？你先去躺着，姨母给你做碗汤饼。”安顿到屋中，将那一身喜服都脱了后，姨母对姚欢柔声道。
又补充了一句：“你最爱的腰子汤饼。”
姚欢艰难地往床头挪了挪，却发现这古时的卧具哪有床背可靠。脑震荡的余波令她觉得直不起脖子，只得干脆弓腰趴在床板上。
美团此时抱着个软软的枕囊进屋，见姚欢无力虚弱的模样，忙上前置好枕囊，将姚欢抱起调整了姿势，令她能舒服地侧身躺在枕头上。
这小丫头虽然瘦，力气倒忒大。姚欢暗道，眯着眼睛打量美团，见她一脸嫩气，也就是个后世中学女生的模样，估摸着大约十四五岁，眉毛淡淡弯弯的，黑黝黝的小圆眼，眼距挺宽，一个扁扁的鼻头，有几分憨态。
“欢姐儿这般可舒服些？”美团殷殷问道。
姚欢“嗯”了一声。
“欢姐儿可要屙尿？”美团又问。
姚欢一愣，旋即反应过来是问她要不要上厕所。原来“登东”、“出恭”、“净手”，都是为了文雅而绕弯的说法而已，普通人家可不就拈着白话来说。
姚欢正有此需，点点头，美团忙从屋角端来个有些斑驳、但瞧着还挺洁净的马桶。
事必，美团将姚欢又扶上床后，竟然还去屋角储着净水的铜盆里绞了帕子来给她揩手。
姨母家的仆婢，挺讲究的啊。姚欢嘀咕着。
自抵达这宅子起，她就在默默打量观察。驴车从汴河边没走多远就到了，周遭街坊的民宅比较拥挤，但都是有砖瓦的人家，不见破败茅草屋，也没闻到呛人的骚臭气味，应是城市里不算贫民窟的地方。
姨母家，一进门，就是个小天井，窄窄的，中央却有红绿之色，一方迷你的花圃。围绕着小天井，只三间屋子。正面厅堂，东西二厢。灶间估计在厅堂边两道墙的夹缝中往后走。除了姚欢现在躺着养伤的厢屋，其他两间屋子必定也不宽敞，因为左邻右舍的烟囱都近得很。
然目力所及之处，都收拾得干净齐整，桌柜床铺井然，窗栅边甚至还挽着纹样素净的帷帘。青绿色的帘子，被仲春午后的阳光，映照得格外好看，观之舒心。
而最教姚欢关注到的是，姨母，好像没有公婆、丈夫、子女……
就这么一主一仆？
姚欢正思量间，姨母端着吃食进屋了。
嗬，好大一碗腰花面。
姨母殷切的注视下，姚欢不得不硬着头皮张开嘴，接住美团喂来的一大筷子腰花。
姚欢从小就不爱吃动物内脏，猪下水里又最怵腰子和大肠，酒店里收拾得再干净的火爆腰花，她仍觉得一股尿骚味，莫说吃了，闻一闻都要呕。
方才听姨母说要做外甥女最爱吃的腰花汤饼，姚欢虽然心中一个格楞，但又猜想或许自己穿越到这个时代，借了姚家姑娘的身体后，或许也会承接上这姑娘的口味习惯。而若是老天爷仍令她带着曾经的悲欢记忆般，带着自己前世的味觉喜好，那她也打定主意，既然穿来了这个时代，给啥吃啥。
不曾想，待得那软颤颤的一坨儿腰花入口，舌尖上竟鲜明地传来令大脑分外愉悦的信息。
一丝丝酸甜，一点点咸鲜，不凉不烫，动物脂肪特有的肉香中，又混着几分植物的清香，嫩嫩的弹性和韧韧的脆性，平衡得堪称完美。
真没想到，小小一块儿腰花，就让头顶绽放了多巴胺的礼花！
姨母自诩叱咤汴河两岸的猪下水美食圈，不论面对的食客是亲是疏，她最享受的便是在对方吃上美食的一瞬间，从他们眉间眼梢读到的那种愉快和满足。
外甥女好好一个如花似玉又质朴善良的孩子，因着刚烈的性子险些就与自己天人永隔，现下瞧着姚欢狼吞虎咽、分明真的活过来了的模样，姨母感受到的，不仅仅是作为庖者的得意，心头更充盈了对老天爷的感激。
谢谢老天爷，你一次次将我沈馥之的至亲夺走，好歹这最后一次，你可算是发了回恻隐之心，把姐姐唯一的骨血留下了。
姨母一高兴，发了兴致，往榻上坐了，打开了话匣子。
“欢姐儿，你母亲当年教我为厨时，总训示我五味不可偏颇。咸令人短寿，酸伤人筋骨，辛味损正气，苦味损心气，而若甘甜过甚，则有伤人志。所以，虽然姨母那间食棚里的炙猪肠和腰花汤饼，敢称汴京城里头一家，但业精于勤荒于嬉毁于随，在这两样吃食的调味上，俺一直仍要往深里琢磨了去。”
姨母凑上前，盯着姚欢碗里的腰花，继续娓娓道来：“下水乃至骚之物，却也是至香之物，调味不但要祛骚，更要将它的荤香衬出来。这些时日，姨母试了个新方子，将猪腰子撇去白骚后，在滚烫的汉葱沸水里汆到将将断生，然后拿黄豆酱、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌渍两三个时辰。待要做汤饼时，一头宽汤锅里饼面将起，一头炒镬中将腌渍过的腰子滚一遍热油，捞出摆在饼面上。如此这般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味却都不夺了食材的肉气，你觉着，吃来是不是比从前更香了？”
姚欢“唔”地应了一声，又揣摩着姨母的口音，大胆说了个字：“香！”
似乎没有任何破绽啊，这古朴的舌尖音。姚欢顿时有了几分学舌的信心。
姨母看姚欢凑着美团手里的筷箸，风卷残云般吃完了，不由笑得更放心了些：“方才那郎中教过，须提防你呕吐，恐有内伤，现下瞧来，倒还太平。说起那郎中，倒是副好模样，只是面生得很，怕是城北的医家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，无法去拜谢。”
她正叨叨，忽听天井里一声恭恭敬敬的喊：“东家，阿四已经把棚子收了，来送今日的银钱。”快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
“欢姐儿……”她冲姚欢行礼，“方才阿四跑来说了这桩大难，美团以为再见不到你了。”
她说着就拿袖子去揩眼睛。姨母连声啐道：“呸呸呸，小贱婢子说些甚么不吉利，快些扶欢姐儿进去。”
姚欢肿着半边脑袋和面庞，疼痛仍鲜明着，却觉得好笑。
姨母家这小丫环怎么叫“美团”啊？
“饿了么？你先去躺着，姨母给你做碗汤饼。”安顿到屋中，将那一身喜服都脱了后，姨母对姚欢柔声道。
又补充了一句：“你最爱的腰子汤饼。”
姚欢艰难地往床头挪了挪，却发现这古时的卧具哪有床背可靠。脑震荡的余波令她觉得直不起脖子，只得干脆弓腰趴在床板上。
美团此时抱着个软软的枕囊进屋，见姚欢无力虚弱的模样，忙上前置好枕囊，将姚欢抱起调整了姿势，令她能舒服地侧身躺在枕头上。
这小丫头虽然瘦，力气倒忒大。姚欢暗道，眯着眼睛打量美团，见她一脸嫩气，也就是个后世中学女生的模样，估摸着大约十四五岁，眉毛淡淡弯弯的，黑黝黝的小圆眼，眼距挺宽，一个扁扁的鼻头，有几分憨态。
“欢姐儿这般可舒服些？”美团殷殷问道。
姚欢“嗯”了一声。
“欢姐儿可要屙尿？”美团又问。
姚欢一愣，旋即反应过来是问她要不要上厕所。原来“登东”、“出恭”、“净手”，都是为了文雅而绕弯的说法而已，普通人家可不就拈着白话来说。
姚欢正有此需，点点头，美团忙从屋角端来个有些斑驳、但瞧着还挺洁净的马桶。
事必，美团将姚欢又扶上床后，竟然还去屋角储着净水的铜盆里绞了帕子来给她揩手。
姨母家的仆婢，挺讲究的啊。姚欢嘀咕着。
自抵达这宅子起，她就在默默打量观察。驴车从汴河边没走多远就到了，周遭街坊的民宅比较拥挤，但都是有砖瓦的人家，不见破败茅草屋，也没闻到呛人的骚臭气味，应是城市里不算贫民窟的地方。
姨母家，一进门，就是个小天井，窄窄的，中央却有红绿之色，一方迷你的花圃。围绕着小天井，只三间屋子。正面厅堂，东西二厢。灶间估计在厅堂边两道墙的夹缝中往后走。除了姚欢现在躺着养伤的厢屋，其他两间屋子必定也不宽敞，因为左邻右舍的烟囱都近得很。
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而最教姚欢关注到的是，姨母，好像没有公婆、丈夫、子女……
就这么一主一仆？
姚欢正思量间，姨母端着吃食进屋了。
嗬，好大一碗腰花面。
姨母殷切的注视下，姚欢不得不硬着头皮张开嘴，接住美团喂来的一大筷子腰花。
姚欢从小就不爱吃动物内脏，猪下水里又最怵腰子和大肠，酒店里收拾得再干净的火爆腰花，她仍觉得一股尿骚味，莫说吃了，闻一闻都要呕。
方才听姨母说要做外甥女最爱吃的腰花汤饼，姚欢虽然心中一个格楞，但又猜想或许自己穿越到这个时代，借了姚家姑娘的身体后，或许也会承接上这姑娘的口味习惯。而若是老天爷仍令她带着曾经的悲欢记忆般，带着自己前世的味觉喜好，那她也打定主意，既然穿来了这个时代，给啥吃啥。
不曾想，待得那软颤颤的一坨儿腰花入口，舌尖上竟鲜明地传来令大脑分外愉悦的信息。
一丝丝酸甜，一点点咸鲜，不凉不烫，动物脂肪特有的肉香中，又混着几分植物的清香，嫩嫩的弹性和韧韧的脆性，平衡得堪称完美。
真没想到，小小一块儿腰花，就让头顶绽放了多巴胺的礼花！
姨母自诩叱咤汴河两岸的猪下水美食圈，不论面对的食客是亲是疏，她最享受的便是在对方吃上美食的一瞬间，从他们眉间眼梢读到的那种愉快和满足。
外甥女好好一个如花似玉又质朴善良的孩子，因着刚烈的性子险些就与自己天人永隔，现下瞧着姚欢狼吞虎咽、分明真的活过来了的模样，姨母感受到的，不仅仅是作为庖者的得意，心头更充盈了对老天爷的感激。
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姨母一高兴，发了兴致，往榻上坐了，打开了话匣子。
“欢姐儿，你母亲当年教我为厨时，总训示我五味不可偏颇。咸令人短寿，酸伤人筋骨，辛味损正气，苦味损心气，而若甘甜过甚，则有伤人志。所以，虽然姨母那间食棚里的炙猪肠和腰花汤饼，敢称汴京城里头一家，但业精于勤荒于嬉毁于随，在这两样吃食的调味上，俺一直仍要往深里琢磨了去。”
姨母凑上前，盯着姚欢碗里的腰花，继续娓娓道来：“下水乃至骚之物，却也是至香之物，调味不但要祛骚，更要将它的荤香衬出来。这些时日，姨母试了个新方子，将猪腰子撇去白骚后，在滚烫的汉葱沸水里汆到将将断生，然后拿黄豆酱、山葵茸、山楂泥、冰糖碎腌渍两三个时辰。待要做汤饼时，一头宽汤锅里饼面将起，一头炒镬中将腌渍过的腰子滚一遍热油，捞出摆在饼面上。如此这般，腰花酸甜辛咸皆有，每一味却都不夺了食材的肉气，你觉着，吃来是不是比从前更香了？”
姚欢“唔”地应了一声，又揣摩着姨母的口音，大胆说了个字：“香！”
似乎没有任何破绽啊，这古朴的舌尖音。姚欢顿时有了几分学舌的信心。
姨母看姚欢凑着美团手里的筷箸，风卷残云般吃完了，不由笑得更放心了些：“方才那郎中教过，须提防你呕吐，恐有内伤，现下瞧来，倒还太平。说起那郎中，倒是副好模样，只是面生得很，怕是城北的医家。可惜事急，俺也不得他尊姓大名，无法去拜谢。”
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