第153章 山楂馅
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第一百五十三章
既然程嚒嚒要吃,那就一定得做。
“我先把面发了，回头我把面盆放放哪呢”桂花婶看了一圈,还真找不到个好地方。
冬天本来发面就慢，所以想尽快发面最好放个温度高的地方。
但又不能太高，太高，盆里的面就熟了。
秦婶子到了冬天愿意把面盆放到灶台后面，那的温度就很合适。
可她们睡的是床，要是火炕还能好点，屋里唯一的温度来源就是炭盆了，可直接放肯定不行,太热了，离高点倒是行,可拿什么架着。
所以桂花婶扫一圈也没想到办法。
“算了，时间也差不多了，我直接去大厨房找老秦拿一块发好的得了，不费这个劲了。”桂花婶擦擦手就要走。
“干娘,我去吧，我小跑着去,很快回来。”春暖不等桂花婶答应哧溜就跑了。
桂花婶这一天去几趟大厨房了,肯定累了,该她了。
桂花婶伸着手，笑着摇头，“这孩子腿倒是快，我还没说要多少面呢。”
春暖也知道她没问,但她心里有数。
做果酱馒头最好小点，可不能像秦婶子平时做的那么大。
给程嚒嚒送五六个，再加上她和桂花婶，要五个人的面量绝对是够了。
到了大厨房，春暖和香环说了两句，就去找秦婶子了，“秦婶子，面发好了么”
秦婶子不解，“快了吧，干嘛”
“我干娘要五人量的面团，你给揪一下。”春暖知道这么一说，秦婶子肯定知道她要多少，这么多年的老白案师傅了，心里绝对有数。
不过秦婶子八卦啊，没有立马动手给取，而是賊兮兮的问，“春暖，你干娘要面做什么啊”
春暖装傻摇头，还没做出来，她哪里会说，这可是关系她的小荷包，“我不知道啊，干娘没和我说，要不你去问问。”
马上就要做晚饭了，春暖不信她有时间。
果然秦婶子无趣的摆摆手，“小人精子。”
她觉得春暖肯定知道点啥，就是不说罢了。
秦婶子拿了面，放进一个大碗里，递给春暖，又有些不死心，用着狼外婆诱惑的口吻，“温暖，你偷偷和我说，我谁也不告诉，回头婶子给你做糖包子。”
春暖抽抽嘴角，她有那么馋，一个糖包子就想收买她，一锅还差不多。
一把抢过大碗，“秦婶子我真不知道，回头我问下干娘，明早就告诉你。”
然后不等她反应，速度走人。
温暖怕面被冻住，直接环抱着，一口气跑了回去。
“又不着急，跑什么跑。”桂花婶有些心疼，给她倒了杯温水，然后接过面碗，点点头，面足够了。
春暖小口喝了两口水，抬头笑笑，“我怕面冻住。”
桂花婶不以为意，“放炭盆边上缓一会就好。”
春暖也蹲在炭盆旁边，她也得烤烤火。“干娘，做两种馅吧，一种熟山楂一种生的。那个馒头最好小点，跟我拳头差不多就成。”
桂花婶很是同意，“我也寻思着，不能做太大的，那得放多少馅啊。我把山楂洗好了，先蒸一些。”
蒸锅是竹子的，不能直接置于炭盆上，得用铁锅帮忙，将铁锅倒入水，放两根筷子交叉，就成了个简易架子，蒸锅放在架子上就可以了。
将山楂蒸上，桂花婶开始揉面了，揉好了让它二次醒面。
春暖无聊，拿起一个山楂，还没等吃呢，就开始狂咽口水。
想想还是放下了。
“干娘，程嚒嚒给了多少糖，这糖少了可不行。”主要是山楂太酸了，必须要大量的糖来综合。
“看那罐子，应该不少。”桂花婶抽不开手，用眼神示意春暖自己看。
春暖看着罐子的个头，真心不小，一打开，小半下，“干娘，糖有些多了，肯定用不完。”
桂花婶一点不惊讶，“回头找个罐子倒出来，你留着泡水喝。这是程嚒嚒再给咱们好处呢。”
春暖对于喝糖水可没爱，好像上辈子六七十年代，人们生活质量不高，客人来了就给冲糖水。
到了她那会，糖水几乎就和不健康划等号了，没有哪个臭美的女性还喝糖水了。
实在馋了可以喝快乐肥宅水嘛，还可以吃甜味重的蛋糕。
获取甜味的方法很多，直接喝糖水已经落伍了。
没想到到了熙朝，糖水又成了好物。
“我不爱喝糖水，还不如牛奶呢。不过可以做糖包子。”不过好像放白糖有些奢侈啊，多是放麦芽糖的。
她被秦婶子勾出馋虫了。
“想吃糖包子还不容易，一会就给你单独做个。”桂花婶更惯着。
春暖伸出两个手指，“两个。咱娘俩一人一个。”
桂花婶笑着应了，“行啊。你开盖看看，山楂好了没有小心别被烫了。”
“不会。”春暖信心满满，打开盖子，一股热气蒸腾而出，春暖拿手扇扇，看到山楂已经变色了，这就是熟了的标志，不过为了确定，她又拿着筷子扎了下，很容易穿透，“干娘，熟了。我夹出来了。”
因为是试做，所以桂花婶蒸的并不多，也就十二三个。
春暖小心的一一夹出，这些山楂桂花婶都提前处理过，前后都切了，还把籽用筷子捅出来了。“干娘我给它们捣碎吧。”
“就用勺子压吧。”桂花婶想到家里没有石臼，索性就用勺子吧，反正熟山楂已经很软了。
“好嘞。”春暖应了声，拿起勺子开挤。
很快山楂泥就出来了。
还挺过瘾。
“干娘，那些鲜山楂弄不弄”她还没玩够嚒。
“鲜山楂用勺子压可费劲，一会我先用菜刀切切再说。”桂花婶已经在揪剂子了。
春暖也没闲着，她把白糖倒出大半碗来，一会兑馅需要用的。
那边桂花婶揪完剂子，抓了两把干净的鲜山楂，拿着菜刀速度的切了起来，很快就成了碎粒。
“这份鲜山楂就做成碎丁，不压成泥了。”桂花婶也想做个区别。
春暖也觉得不错，有些做实验的感觉。
终于到了放糖环节，“先放一大勺糖。”桂花婶还挺公平，两种山楂都是一勺。
桂花婶搅拌了几下，“你尝尝。”
春暖拿着筷子夹了一点，“熟的还有一点酸，但也不怎么甜。鲜的酸甜，酸比甜多。”
桂花婶也尝了下，并没有着急放糖，“我寻思着不能一味放糖，那不成糖包子了么。最好就是酸酸甜甜的，又不能太酸。”
春暖深以为然，“干娘说得对。”
之后桂花婶又往鲜的那个山楂碗里放了半勺糖。
“就这样，我们开始包吧。”桂花婶让春暖跟着一起包。
方法特别简单，将剂子放在手心，然后用手指摁压成圆锥状，然后放馅料封口，最后双手再搓圆。
“你不想吃糖包子么。往案板上放勺糖，我加点面粉，白糖它烫嘴，加面粉能好些。”桂花婶给春暖讲解着小技巧。
春暖连连点头，这个她也是知道的。
“好了，上锅吧。”蒸锅小，一层只能蒸五个，所以三层才把所有馒头放下。
因为馒头在蒸的过程中还会膨胀，所以摆放时不能太挤，要留出空隙来。
平时春暖在大厨房就经常帮着秦婶子看锅，所以这回也交给她了。
桂花婶在整理食材，有些不用的还是要还给大厨房的，她可不想屋里出老鼠。
春暖时时报数，“干娘，上汽了。”
“干娘，一盏茶了。”
“干娘，差不多，可以搬锅了。”
将蒸锅搬下来，还不能打开盖，必须闷上一会，这很重要。
“终于能吃了。”她等的口水都快流出来了。
桂花婶将馒头分开盛放，之所以分得清楚，是因为她做了手脚，比如熟山楂那几个都有个小啾啾，两个糖包子最扁，都快成汤饼了。
这样三种馒头就被彻底区分了。
“糖包子最后吃，先尝带馅的，里头有糖，小心烫嘴。”桂花婶直接动手撕开两个不同馅料的馒头，让它们凉凉。
“我吃这个。”春暖拿的是熟山楂馅的，吹了两口，小心的咬了口，眼睛亮晶晶的瞅着干娘，“好吃。干娘，你也尝尝。”
三两口，春暖直接吃完了。
然后漱漱口，又开始吃鲜山楂的。
这回吃的更小心，说实话，她怕酸。
没想到惊喜来的突然，鲜山楂的居然更好吃，虽然也是酸甜口，但是这个更酸更甜，吃完还想吃。
母女俩一对视，同时指向鲜山楂小馒头，又一起笑了起来。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
既然程嚒嚒要吃,那就一定得做。
“我先把面发了，回头我把面盆放放哪呢”桂花婶看了一圈,还真找不到个好地方。
冬天本来发面就慢，所以想尽快发面最好放个温度高的地方。
但又不能太高，太高，盆里的面就熟了。
秦婶子到了冬天愿意把面盆放到灶台后面，那的温度就很合适。
可她们睡的是床，要是火炕还能好点，屋里唯一的温度来源就是炭盆了，可直接放肯定不行,太热了，离高点倒是行,可拿什么架着。
所以桂花婶扫一圈也没想到办法。
“算了，时间也差不多了，我直接去大厨房找老秦拿一块发好的得了，不费这个劲了。”桂花婶擦擦手就要走。
“干娘,我去吧，我小跑着去,很快回来。”春暖不等桂花婶答应哧溜就跑了。
桂花婶这一天去几趟大厨房了,肯定累了,该她了。
桂花婶伸着手，笑着摇头，“这孩子腿倒是快，我还没说要多少面呢。”
春暖也知道她没问,但她心里有数。
做果酱馒头最好小点，可不能像秦婶子平时做的那么大。
给程嚒嚒送五六个，再加上她和桂花婶，要五个人的面量绝对是够了。
到了大厨房，春暖和香环说了两句，就去找秦婶子了，“秦婶子，面发好了么”
秦婶子不解，“快了吧，干嘛”
“我干娘要五人量的面团，你给揪一下。”春暖知道这么一说，秦婶子肯定知道她要多少，这么多年的老白案师傅了，心里绝对有数。
不过秦婶子八卦啊，没有立马动手给取，而是賊兮兮的问，“春暖，你干娘要面做什么啊”
春暖装傻摇头，还没做出来，她哪里会说，这可是关系她的小荷包，“我不知道啊，干娘没和我说，要不你去问问。”
马上就要做晚饭了，春暖不信她有时间。
果然秦婶子无趣的摆摆手，“小人精子。”
她觉得春暖肯定知道点啥，就是不说罢了。
秦婶子拿了面，放进一个大碗里，递给春暖，又有些不死心，用着狼外婆诱惑的口吻，“温暖，你偷偷和我说，我谁也不告诉，回头婶子给你做糖包子。”
春暖抽抽嘴角，她有那么馋，一个糖包子就想收买她，一锅还差不多。
一把抢过大碗，“秦婶子我真不知道，回头我问下干娘，明早就告诉你。”
然后不等她反应，速度走人。
温暖怕面被冻住，直接环抱着，一口气跑了回去。
“又不着急，跑什么跑。”桂花婶有些心疼，给她倒了杯温水，然后接过面碗，点点头，面足够了。
春暖小口喝了两口水，抬头笑笑，“我怕面冻住。”
桂花婶不以为意，“放炭盆边上缓一会就好。”
春暖也蹲在炭盆旁边，她也得烤烤火。“干娘，做两种馅吧，一种熟山楂一种生的。那个馒头最好小点，跟我拳头差不多就成。”
桂花婶很是同意，“我也寻思着，不能做太大的，那得放多少馅啊。我把山楂洗好了，先蒸一些。”
蒸锅是竹子的，不能直接置于炭盆上，得用铁锅帮忙，将铁锅倒入水，放两根筷子交叉，就成了个简易架子，蒸锅放在架子上就可以了。
将山楂蒸上，桂花婶开始揉面了，揉好了让它二次醒面。
春暖无聊，拿起一个山楂，还没等吃呢，就开始狂咽口水。
想想还是放下了。
“干娘，程嚒嚒给了多少糖，这糖少了可不行。”主要是山楂太酸了，必须要大量的糖来综合。
“看那罐子，应该不少。”桂花婶抽不开手，用眼神示意春暖自己看。
春暖看着罐子的个头，真心不小，一打开，小半下，“干娘，糖有些多了，肯定用不完。”
桂花婶一点不惊讶，“回头找个罐子倒出来，你留着泡水喝。这是程嚒嚒再给咱们好处呢。”
春暖对于喝糖水可没爱，好像上辈子六七十年代，人们生活质量不高，客人来了就给冲糖水。
到了她那会，糖水几乎就和不健康划等号了，没有哪个臭美的女性还喝糖水了。
实在馋了可以喝快乐肥宅水嘛，还可以吃甜味重的蛋糕。
获取甜味的方法很多，直接喝糖水已经落伍了。
没想到到了熙朝，糖水又成了好物。
“我不爱喝糖水，还不如牛奶呢。不过可以做糖包子。”不过好像放白糖有些奢侈啊，多是放麦芽糖的。
她被秦婶子勾出馋虫了。
“想吃糖包子还不容易，一会就给你单独做个。”桂花婶更惯着。
春暖伸出两个手指，“两个。咱娘俩一人一个。”
桂花婶笑着应了，“行啊。你开盖看看，山楂好了没有小心别被烫了。”
“不会。”春暖信心满满，打开盖子，一股热气蒸腾而出，春暖拿手扇扇，看到山楂已经变色了，这就是熟了的标志，不过为了确定，她又拿着筷子扎了下，很容易穿透，“干娘，熟了。我夹出来了。”
因为是试做，所以桂花婶蒸的并不多，也就十二三个。
春暖小心的一一夹出，这些山楂桂花婶都提前处理过，前后都切了，还把籽用筷子捅出来了。“干娘我给它们捣碎吧。”
“就用勺子压吧。”桂花婶想到家里没有石臼，索性就用勺子吧，反正熟山楂已经很软了。
“好嘞。”春暖应了声，拿起勺子开挤。
很快山楂泥就出来了。
还挺过瘾。
“干娘，那些鲜山楂弄不弄”她还没玩够嚒。
“鲜山楂用勺子压可费劲，一会我先用菜刀切切再说。”桂花婶已经在揪剂子了。
春暖也没闲着，她把白糖倒出大半碗来，一会兑馅需要用的。
那边桂花婶揪完剂子，抓了两把干净的鲜山楂，拿着菜刀速度的切了起来，很快就成了碎粒。
“这份鲜山楂就做成碎丁，不压成泥了。”桂花婶也想做个区别。
春暖也觉得不错，有些做实验的感觉。
终于到了放糖环节，“先放一大勺糖。”桂花婶还挺公平，两种山楂都是一勺。
桂花婶搅拌了几下，“你尝尝。”
春暖拿着筷子夹了一点，“熟的还有一点酸，但也不怎么甜。鲜的酸甜，酸比甜多。”
桂花婶也尝了下，并没有着急放糖，“我寻思着不能一味放糖，那不成糖包子了么。最好就是酸酸甜甜的，又不能太酸。”
春暖深以为然，“干娘说得对。”
之后桂花婶又往鲜的那个山楂碗里放了半勺糖。
“就这样，我们开始包吧。”桂花婶让春暖跟着一起包。
方法特别简单，将剂子放在手心，然后用手指摁压成圆锥状，然后放馅料封口，最后双手再搓圆。
“你不想吃糖包子么。往案板上放勺糖，我加点面粉，白糖它烫嘴，加面粉能好些。”桂花婶给春暖讲解着小技巧。
春暖连连点头，这个她也是知道的。
“好了，上锅吧。”蒸锅小，一层只能蒸五个，所以三层才把所有馒头放下。
因为馒头在蒸的过程中还会膨胀，所以摆放时不能太挤，要留出空隙来。
平时春暖在大厨房就经常帮着秦婶子看锅，所以这回也交给她了。
桂花婶在整理食材，有些不用的还是要还给大厨房的，她可不想屋里出老鼠。
春暖时时报数，“干娘，上汽了。”
“干娘，一盏茶了。”
“干娘，差不多，可以搬锅了。”
将蒸锅搬下来，还不能打开盖，必须闷上一会，这很重要。
“终于能吃了。”她等的口水都快流出来了。
桂花婶将馒头分开盛放，之所以分得清楚，是因为她做了手脚，比如熟山楂那几个都有个小啾啾，两个糖包子最扁，都快成汤饼了。
这样三种馒头就被彻底区分了。
“糖包子最后吃，先尝带馅的，里头有糖，小心烫嘴。”桂花婶直接动手撕开两个不同馅料的馒头，让它们凉凉。
“我吃这个。”春暖拿的是熟山楂馅的，吹了两口，小心的咬了口，眼睛亮晶晶的瞅着干娘，“好吃。干娘，你也尝尝。”
三两口，春暖直接吃完了。
然后漱漱口，又开始吃鲜山楂的。
这回吃的更小心，说实话，她怕酸。
没想到惊喜来的突然，鲜山楂的居然更好吃，虽然也是酸甜口，但是这个更酸更甜，吃完还想吃。
母女俩一对视，同时指向鲜山楂小馒头，又一起笑了起来。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com