第109章 花盆菊花鱼
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第一百零九章
先把火点上,因为烧的都是木柴，所以能空出手来,两份高汤很快就熬制上了。
那边桂花婶已经把鱼处理好了，正在切。
菊花鱼能那么漂亮，和刀工有很大的关系。
桂花婶看她过来，索性一边切一边讲解，“我这次选的是草鱼，主要是刺少。要想把菊花鱼做好了，这鱼就不能太小了，最少也得三斤以上,我手上这条最起码上四斤了。咱们剁掉鱼头鱼尾，只要中间部分,不过也不能扔，摆盘的时候会用到。下面就是切了，你过来一些，我慢点,你好好看着，先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上,用斜刀切,不能厚了,也别切断，等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”
“干娘，为什么是在第五刀切断，第四刀第六刀不行么”这个问题简直困扰她两辈子了。
“我爹就这么教我的,我也不知道为什么。”桂花婶这答案也是让人无从反驳。“怎么教你怎么切，这都是几辈传下来的，肯定没差。接下来就是切竖刀，切时一定不能切断鱼皮，厚度要和之前的相当就好。”
春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。
桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完，“之后就是定型了，扑粉入油锅。”
桂花婶弄了一条鱼，最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”来。
桂花婶擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎么摆盘。之前我都是找个圆盘，然后东南西北各一朵，其实也不难看。”
春暖知道桂花婶所说的料就是最后给菊花鱼上的调味料，酸甜口的，就是糖和醋调制的，这个不难。
桂花婶一手抱胸，一手支着下巴，“可还是太普通了，怎么变变呢”
春暖有了想法，不过还不能这么快就说出来。
就先去洗洗手，然后擦干，拿着四朵菊花开始摆弄。
“干娘，这像不像春晴给我绣的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中间一朵在最上面，左右两朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水，然后画了三个花枝，“盘子太短了，要是长盘子就好了，这不就是一朵菊花么，这花枝就用香墨来画，保证好看。”
桂花婶一拍巴掌，“还真可以，我去拿长瓷盘，你等等。”
说完不等春暖反对，人已经走到外头去了。
春暖放下尔康手，看着油锅起了心思，这么多油听着多浪费呀，要不然她弄点儿油炸。
其实就是她馋油炸了。
说做就做，土豆片来一盘，地瓜片也可以炸，鸡肉是整只鸡，还不知道桂花婶要做什么，那就暂时放过它。
嗯这条五花肉就不能错过了。
牛肉不太多啊，那她就切两条，剩下的也够桂花婶用的。
不大一会，春暖已经把食材准备好了，该腌制的先腌制。
她得先准备弄个红油，就是辣椒芝麻油，大厨房是有的，不过她懒得回去取，也没办法联系桂花婶，让她顺便带过来，所以直接做了得了。
虽然没有孜然，味道会差一些，不过也没有办法了。
先炸素的，再炸肉的。
春暖是边炸边吃，毕竟油炸食品绝对是出锅即巅峰啊。
不过她还是有孝心的，给桂花婶每样都留着了。
“再做什么这么香。原来是油炸啊，我尝尝。”桂花婶将筐子放下，拿起筷子就夹了一块五花肉。“手艺可以啊。”
春暖也不谦虚，“我也觉得挺好吃的，干娘，那只鸡你准备做什么”
桂花婶被问的一愣，摇摇头，“没想好呢，怎么，你要用”
“嘿嘿”她有点没吃够，“要不咱们把鸡拆了得了，炸着吃肯定可好吃了，五花肉牛肉味道都不差。”
桂花婶今天是大方到底了，“你想吃就弄。不过这时候当不当正不正的，一会吃午饭你还要吃米饭呢，还能吃的下去么”
春暖很有信心，“可以的。”油炸就是小零食啊，吃再多都是可以消化的。
哪个逛街吃零食的妹子，会耽误吃大餐。
“你想怎么拆啊”桂花婶将鸡拿过来，就准备下刀了。
春暖拦下了，“干娘，别急。你把盘子带来了，咱们先把摆盘弄好，再炸鸡。”
还是先工作，顺便消消食，一会吃炸鸡的时候才能多吃一点。
其实因为没有孜然和面包糠，这油炸的味道总是差了那么一些。
大厨房是有挂炉的，不知道能不能烤制面包，可还是人多口杂啊，她并不敢实验。
桂花婶也没异议，拿起木筐，“这盘子合适么我还和王嚒嚒要了笔墨，你都不知道她当时的表情，不过也说了，做好希望能让她看看，她觉得我们的想法就很不错。”
春暖看到莹白的长方形瓷盘，立马点头认可，这盘子简直就是艺术品。
不得不说，熙朝的瓷器水平真的很高。
春暖将已经凉掉了的菊花摆放好，但是画花枝的活她就不敢上了，“干娘，你来吧，就照着花样子那样画，毛笔你用不惯，直接上手也可以。”
她就不露怯了。
桂花婶好笑的摇摇头，“不是会写字就会画画么，到你这怎么就只会一样呢。”
春暖撅嘴，这绝对是谬论
桂花婶也不逗她了，研磨出墨汁之后，直接用食指沾了些，在盘子上画了一个粗线条，这就是主花枝了，然后在主干上再伸出两个细花枝来。
最后还画了几片树叶。
“干娘，你画的可真好看。”反正比她强多了。
桂花婶扭头去洗手了，“先将就着用吧，要是真行，回头让王嚒嚒找人画就是了。”
春暖嗯嗯点头，然后把三朵菊花放到花枝的上面。
一幅栩栩如生的出现了。
桂花婶忍不住露出笑脸，她直觉又要得封赏了，“不错，不错，我现在把酱汁做了吧，上了色这菊花鱼会更漂亮的。”
说做就做，不过铁锅就这一个，还得先把油舀出来。
等看到亮稠的调料汁马上就好了，春暖又有些新想法。
这“菊花”它还差个“花盆”啊。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
先把火点上,因为烧的都是木柴，所以能空出手来,两份高汤很快就熬制上了。
那边桂花婶已经把鱼处理好了，正在切。
菊花鱼能那么漂亮，和刀工有很大的关系。
桂花婶看她过来，索性一边切一边讲解，“我这次选的是草鱼，主要是刺少。要想把菊花鱼做好了，这鱼就不能太小了，最少也得三斤以上,我手上这条最起码上四斤了。咱们剁掉鱼头鱼尾，只要中间部分,不过也不能扔，摆盘的时候会用到。下面就是切了，你过来一些，我慢点,你好好看着，先把鱼片的鱼皮朝下平铺在案板上,用斜刀切,不能厚了,也别切断，等切到第5刀的时候再把鱼皮切断。”
“干娘，为什么是在第五刀切断，第四刀第六刀不行么”这个问题简直困扰她两辈子了。
“我爹就这么教我的,我也不知道为什么。”桂花婶这答案也是让人无从反驳。“怎么教你怎么切，这都是几辈传下来的，肯定没差。接下来就是切竖刀，切时一定不能切断鱼皮，厚度要和之前的相当就好。”
春暖也只敢在心里腹诽她干娘没有刨根问底精神。
桂花婶将另外几个鱼肉片也快速的切完，“之后就是定型了，扑粉入油锅。”
桂花婶弄了一条鱼，最后炸出四朵黄灿灿的“菊花”来。
桂花婶擦擦手，“料我先不炒了，琢磨琢磨怎么摆盘。之前我都是找个圆盘，然后东南西北各一朵，其实也不难看。”
春暖知道桂花婶所说的料就是最后给菊花鱼上的调味料，酸甜口的，就是糖和醋调制的，这个不难。
桂花婶一手抱胸，一手支着下巴，“可还是太普通了，怎么变变呢”
春暖有了想法，不过还不能这么快就说出来。
就先去洗洗手，然后擦干，拿着四朵菊花开始摆弄。
“干娘，这像不像春晴给我绣的手帕上的那朵花。”春暖用了三朵菊花，中间一朵在最上面，左右两朵稍微下面一些。
春暖又去沾了沾水，然后画了三个花枝，“盘子太短了，要是长盘子就好了，这不就是一朵菊花么，这花枝就用香墨来画，保证好看。”
桂花婶一拍巴掌，“还真可以，我去拿长瓷盘，你等等。”
说完不等春暖反对，人已经走到外头去了。
春暖放下尔康手，看着油锅起了心思，这么多油听着多浪费呀，要不然她弄点儿油炸。
其实就是她馋油炸了。
说做就做，土豆片来一盘，地瓜片也可以炸，鸡肉是整只鸡，还不知道桂花婶要做什么，那就暂时放过它。
嗯这条五花肉就不能错过了。
牛肉不太多啊，那她就切两条，剩下的也够桂花婶用的。
不大一会，春暖已经把食材准备好了，该腌制的先腌制。
她得先准备弄个红油，就是辣椒芝麻油，大厨房是有的，不过她懒得回去取，也没办法联系桂花婶，让她顺便带过来，所以直接做了得了。
虽然没有孜然，味道会差一些，不过也没有办法了。
先炸素的，再炸肉的。
春暖是边炸边吃，毕竟油炸食品绝对是出锅即巅峰啊。
不过她还是有孝心的，给桂花婶每样都留着了。
“再做什么这么香。原来是油炸啊，我尝尝。”桂花婶将筐子放下，拿起筷子就夹了一块五花肉。“手艺可以啊。”
春暖也不谦虚，“我也觉得挺好吃的，干娘，那只鸡你准备做什么”
桂花婶被问的一愣，摇摇头，“没想好呢，怎么，你要用”
“嘿嘿”她有点没吃够，“要不咱们把鸡拆了得了，炸着吃肯定可好吃了，五花肉牛肉味道都不差。”
桂花婶今天是大方到底了，“你想吃就弄。不过这时候当不当正不正的，一会吃午饭你还要吃米饭呢，还能吃的下去么”
春暖很有信心，“可以的。”油炸就是小零食啊，吃再多都是可以消化的。
哪个逛街吃零食的妹子，会耽误吃大餐。
“你想怎么拆啊”桂花婶将鸡拿过来，就准备下刀了。
春暖拦下了，“干娘，别急。你把盘子带来了，咱们先把摆盘弄好，再炸鸡。”
还是先工作，顺便消消食，一会吃炸鸡的时候才能多吃一点。
其实因为没有孜然和面包糠，这油炸的味道总是差了那么一些。
大厨房是有挂炉的，不知道能不能烤制面包，可还是人多口杂啊，她并不敢实验。
桂花婶也没异议，拿起木筐，“这盘子合适么我还和王嚒嚒要了笔墨，你都不知道她当时的表情，不过也说了，做好希望能让她看看，她觉得我们的想法就很不错。”
春暖看到莹白的长方形瓷盘，立马点头认可，这盘子简直就是艺术品。
不得不说，熙朝的瓷器水平真的很高。
春暖将已经凉掉了的菊花摆放好，但是画花枝的活她就不敢上了，“干娘，你来吧，就照着花样子那样画，毛笔你用不惯，直接上手也可以。”
她就不露怯了。
桂花婶好笑的摇摇头，“不是会写字就会画画么，到你这怎么就只会一样呢。”
春暖撅嘴，这绝对是谬论
桂花婶也不逗她了，研磨出墨汁之后，直接用食指沾了些，在盘子上画了一个粗线条，这就是主花枝了，然后在主干上再伸出两个细花枝来。
最后还画了几片树叶。
“干娘，你画的可真好看。”反正比她强多了。
桂花婶扭头去洗手了，“先将就着用吧，要是真行，回头让王嚒嚒找人画就是了。”
春暖嗯嗯点头，然后把三朵菊花放到花枝的上面。
一幅栩栩如生的出现了。
桂花婶忍不住露出笑脸，她直觉又要得封赏了，“不错，不错，我现在把酱汁做了吧，上了色这菊花鱼会更漂亮的。”
说做就做，不过铁锅就这一个，还得先把油舀出来。
等看到亮稠的调料汁马上就好了，春暖又有些新想法。
这“菊花”它还差个“花盆”啊。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com