第 43 章、当年穷人打牙祭
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八妹：“那我就给您摆上一桌——农村办红白喜事通常的‘八大碗’……”
胖兄：“八大碗！听说过，那是农村集体‘打牙祭’吃的，说是‘吃在嘴里都要流油’，十分过瘾。我就十分想往！”
八妹：“那就听好：当年的吃像：狼吞虎咽《八大碗》！”
《红烧肉》第一大碗红烧肉，六方形块肥夹瘦。酱油红糖姜五香，酒水炒闷七味透。香糯不腻口感神，中国肉菜成名秀。说明：‘红烧肉’又名‘东坡肉’‘滚肉’。原料：五花肉，红糖或者白糖、冰糖，料酒或白酒，酱油，姜末，五香。
《菜蒸肉》第二大碗‘烧白’馨，三线肉烙梭皮赪。刮洗皮抹酱油黄，切片皮下盖菜蒸。烂耙翻扣皮朝上，暗红奇香待客卿。说明：配料主要是芽菜（最好。也可以用盐菜，质量稍次。）；再就是酱油、红糖、盐、葱、姜末、料酒、花椒面。此菜又名“烧白”现在是巴渝地区的家常菜。
《盐煎肉》爆炒全肥薄肉片，刚刚熟表佐料旋。酱油辣椒葱姜蒜，切细一并往里煎。肉未熟透就起锅，上桌就要筷速拈（主要诀窍“快吃鲜”）。
《粉蒸肉》第四大碗是‘肉鲊’，五花肉片米粉洒，酱油姜末花椒面，酒水合转整齐码。蒸透肉皮嫩而香，吃在嘴里觉高雅。说明：又名‘鲊肉’、‘粉蒸肉’。原料：主要是‘带皮五花肉’，少许米粉、料酒（也可以只用水），调味料是：酱油姜末花椒粉，也有的再加辣椒面。”
《猪蹄膀》第五大碗‘猪蹄髈’，洗净浑个大气莽。酱油作料浇盖蒸，熟透耙软黄香爽。又名‘髈’、‘肘子’。原料是带皮骨的猪膀肉、酱油、五香、姜末。特香，吃在口中流油，吃着十分解馋过瘾。
《大酥肉》第六大碗酥肉烧：鸡蛋豆粉作料浇，砣肉表面涂一层，油锅小火炸黄漂。说明：也有的是少许粉条配煮的‘酥肉粉条汤’，其实汤也极少，主要是吃以肥肉为主的酥肉。
《糖茄肉》第七大碗：茄片烙成二面黄，肉茄片中夹白糖。中火蒸到肉熟透，翻碗面光焕发香。材料：筷子厚肥肉片，大茄子筷子厚片，红糖白糖皆可。如果季节没有茄子，就吃《蒜泥白肉》煮熟肥肉冷切片，拌入蒜泥佐料面（粉状）。香葱香醋必须有，又名“凉拌肉”特鲜。
《夹沙肉》第八大碗‘肉夹花’，两片肉间包‘豆沙’，既甜又肥且爽口，吃上两砣饱到家。说明：俗称‘夹沙肉’，做豆沙比较麻烦，但是夹沙肉十分好吃。传说外地有的人用汤圆心子代豆沙，质量就矮了一截；有的用月饼心子当夹沙肉心子，更是大杀质量，夹沙肉就变成了夹渣肉，味道就变得不是‘夹沙肉’，也就不好吃了。
丽嫂：“天哪！八大碗，全是肥肉！”
胖兄：“咦！全是肥大块。如果真的吃，我也可能‘遭不住’，还是要岔一些其他菜才行。”
八妹：“这是从前：贫穷乡村美佳肴。栽秧打谷身体消。多月难得‘打牙祭’，重体力劳要添膘。全是大肉才过瘾，吃在嘴里如吞泡。逢年过节小打唱，要有口福才遇招（待）。但乡村不同，八大碗也不同。尤其是现在，完全不同了：因已穷村成富村，衣食住行全变新。一日三餐都有肉，瘦肉为主讲究身！‘打牙祭’已成历史，瘦肉为主花样纷（多）。八妹可以说百种，叫您连连口水吞。”
胖兄：“好！”
丽嫂：“吃的在就餐时再说吧。我听说：孝泉农机厂招开洗涤剂产销会，来的都是采购员，他厂招待，一顿吃了一百四十八种菜。不过，每种菜的数量不多，主要是品味。我就想组织一次‘品评餐’，也搞一百四十八种。目的是请一姐八妹朗诵每种菜，那才有乐趣！”
侨胞们议论了一番，总的是支持丽嫂，并都愿意解囊相助。
靓姨心声：“经济改变人心奂，国家富强世态安。衣食住行理念存，一派紫光神州欢。不过，八妹是导游，即使虔诚忠于实质，也难免没有水分。像有的地区那样，强迫人说好听的话。我们倒是需要解剖一个地区，从方方面面洞察实际。以免轻浮于事。误了我们这次回国的目的。”说：“八妹，我想出其不意，详观某个区域的各行各业，请您如实讲解。”
八妹：“可以！任凭亲人倾情点，一姐八妹虔诚言。实事求是唯物讲，倘若有虚唾我颜……”
靓姨：“那又言重了。要讲各方面都最有代表性的、即有农业和水陆空，又有各行各业都突出的大城市。就是说：详观东西南北中，各行各业寻相同：公到工农商学旅，私至柴米油盐葱；事实皆有代表性；项目具备典型功。华夏变化选缩影，我看较全者渝丰。主要看近三十年，变化情况何异同。”
八妹：“也就是讲：旅游世界仔细观，记录在册比详端。渝州囊括天下有，亲赏属实心才安——我同一姐讲《祖国变化看实例》。”
靓姨：“好得很！《祖国变化看实例》，我正是这个意思！”
……
荷花“渝州姑娘”夏天打扮：短头发，短袖白衬衫，超短裙，光腿光脚。半高根鞋。一幅清凉形象。高声宣布：“渝兴文艺团，多人朗诵《祖国变化看实例》——地区选择山城、水城、桥都、渝州、庆~重、九龙家乡、夏禹王故乡。开始！”
《祖国变化看实例》
一、渝州概况：
1、《概况》神州中部金凤凰*1，从西往东过长江。丘陵园景布全境，陆水空路通各方。卅八区县物产富，三千万人奋发昌。政府红旗鲜明举：大步出果奔小康！（学者认为：“庆~重版图像凤凰来仪。命名为“火凤凰”。笔者易其名为“金凤凰”。）
2、《老人说从前》2首：
2、1、雾都一派污秽烟，窄房陡梯乱挤岩。小吃杂货路边摆，扁担滑竿背蔸连。敌国飞机大轰炸，死亡人数上百千。水深火热灾民苦，不知何时见青天？
2、2、老人目睹解放前，吊脚简屋挤岸边。石梯陡坎房欲垮，杂乱无章蝇鼠喧。吸嫖滛赌偷盗抢，饥寒热躁病狂癫。政府贪官帮派乱，民不了生泪水淹。
3、《渝民奋发展》当年大雾锁谷川，杂乱热城天下传。今人改革开放脑，‘三一四*策主内涵。奋斗成为发动机，全民同心战犹酣！
3、1、《三定位》三大定位民心悉：西部重要增长极，长江上游经济心，城乡统筹发展直辖级。
3、2、《一目标》渝州位居国西部，率先跨出一大步：全面建创成小康，坚定不移目标固！
3、3、《四大事》以工促农创村兴；转变方式步伐增；力解民生和谐好；城建加强、管理升。
4、耳闻目睹：
4、1、《渝州人言》身穿自丰衣，口吃足食饭。第一人多国，自豪东方站。渝州是缩影，正在织锦段。
4、2、《看实际》陪都是团乱麻，又像一堆散沙；解放大有改变，乡场面貌多痂。而今人民做主，成了中央直辖。眼下情况如何？笔者结伴体察。
二、美化环境全民动
1、《政府行动组织保证环境美》渝州设有多个*1局，力抓环境保护优。执行政府总规划，成效显著受民讴。(*1注：有环保局、林业局、城建局、水利局、卫生局、交通局；其他局也通力合作……环境保护，人人有责。)
2、《渝州美化环境四行动》环境古来生物栖，人类生存基础依。保护良园文明化，世代国策江山怡。政府采取四行动：蓝天、绿地、碧水、寂（寂静无声）。
2、1、《蓝天行动》烟囱汽车水泥场，薰得漫天色昏黄。山河朦胧成雾都，民众忿恨呼声长。政府强砍人造雾，冒烟工厂重改良。云雾近年趋减少，天宇夏秋多见苍。污染指数力达标，月宫嫦娥喜眉扬。
2、2、《绿地行动》2首：
2、2、1、“森林渝州”目标坚，绿色桥都日月鲜。园林插在城市内，绿叶鲜花蔚蓝天。空气清新精力旺，人人舒爽福寿添。
2、2、2、.严禁砍树法制严，褒奖造林年复年。森林覆盖率增长*1，景区胜地数量添。（*1注、资料载：渝州森林覆盖率2001年1月为20.49%，2014年已达43.1%，2016年底已达45.4%。）
2、3、《碧水行动》2首：
2、3、1、人类生物皆需水，可恨污染成厉鬼。政府严禁弃物源，民众自觉除境浼（浼音美mei，意污染）。上下同心治秽污，江河湖泊现清美。
.2、3、2、建成弃物处理场，渣滓污水强从良。物尽其用得回报，利天利地利炎黄。
2、4、《无声行动》当年杂乱闹震天，喇叭鞭炮工厂喧。而今严禁噪声响，唯有狗吵犹在研。
三、楼厦林立区县镇：
1、《民间言》环境、住房为标志，文明之邦皆大治，渝州人多地拥护，房屋更当是大事。
2、《高速建成楼厦群》本是农村石丘陵，机械施工高速平。绵延数里大街道，民众盛赞“都市兴”。
1、《游者看》信步一路溜览，高楼林立舒展，借问春笋由来？导游描绘实感。
2、《导游讲缘由》2首：
2、1、实感太多皆目击，首推楼厦快成区。高速原因人为本：脑筋开化“房商驱”。巨龙腾飞四完美：政、工、商、物（资）适应需。4首：
2、1、1、《上层头脑现代化》规划、设计首脑聪，景观道路楼厦融，繁杂渝州摆布爽，专家民众多赞同。其中：众多房产开发商，规划购地建楼房。村、庄、园、区名考究，花卉水榭美装潢。
2、1、2、《作业半机械化》例如塔吊：耸立工地悬臂长，绳吊铁箱运货忙：钢筋砖木建材料，天马行空上银潢。
2、1、3、《工人素质佳》蓝衣护绳安全帽，顶着烈日当头照。铁管嘭嘭吐混浆，捣器呜呜振泥淖。手操砖刀砌墙起，脸流汗水顺腮掉。功成‘广厦千万间’，诗圣杜甫泉下笑。
靓姨不禁暗道：“虽说是‘朗诵词’，但这则《工人素质佳》，简直是十分形象的七言格律诗！而且是歌颂工人，意义广博深邃不可言喻。”只听演员继续朗诵——
2、1、4、《要求建房速度快》工人壮志凌霄云，鏖战沙场劲雄浑。群塔节节上天宇，高楼月月成森林。豪华都市立天地，高歌猛进史奇闻。快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
胖兄：“八大碗！听说过，那是农村集体‘打牙祭’吃的，说是‘吃在嘴里都要流油’，十分过瘾。我就十分想往！”
八妹：“那就听好：当年的吃像：狼吞虎咽《八大碗》！”
《红烧肉》第一大碗红烧肉，六方形块肥夹瘦。酱油红糖姜五香，酒水炒闷七味透。香糯不腻口感神，中国肉菜成名秀。说明：‘红烧肉’又名‘东坡肉’‘滚肉’。原料：五花肉，红糖或者白糖、冰糖，料酒或白酒，酱油，姜末，五香。
《菜蒸肉》第二大碗‘烧白’馨，三线肉烙梭皮赪。刮洗皮抹酱油黄，切片皮下盖菜蒸。烂耙翻扣皮朝上，暗红奇香待客卿。说明：配料主要是芽菜（最好。也可以用盐菜，质量稍次。）；再就是酱油、红糖、盐、葱、姜末、料酒、花椒面。此菜又名“烧白”现在是巴渝地区的家常菜。
《盐煎肉》爆炒全肥薄肉片，刚刚熟表佐料旋。酱油辣椒葱姜蒜，切细一并往里煎。肉未熟透就起锅，上桌就要筷速拈（主要诀窍“快吃鲜”）。
《粉蒸肉》第四大碗是‘肉鲊’，五花肉片米粉洒，酱油姜末花椒面，酒水合转整齐码。蒸透肉皮嫩而香，吃在嘴里觉高雅。说明：又名‘鲊肉’、‘粉蒸肉’。原料：主要是‘带皮五花肉’，少许米粉、料酒（也可以只用水），调味料是：酱油姜末花椒粉，也有的再加辣椒面。”
《猪蹄膀》第五大碗‘猪蹄髈’，洗净浑个大气莽。酱油作料浇盖蒸，熟透耙软黄香爽。又名‘髈’、‘肘子’。原料是带皮骨的猪膀肉、酱油、五香、姜末。特香，吃在口中流油，吃着十分解馋过瘾。
《大酥肉》第六大碗酥肉烧：鸡蛋豆粉作料浇，砣肉表面涂一层，油锅小火炸黄漂。说明：也有的是少许粉条配煮的‘酥肉粉条汤’，其实汤也极少，主要是吃以肥肉为主的酥肉。
《糖茄肉》第七大碗：茄片烙成二面黄，肉茄片中夹白糖。中火蒸到肉熟透，翻碗面光焕发香。材料：筷子厚肥肉片，大茄子筷子厚片，红糖白糖皆可。如果季节没有茄子，就吃《蒜泥白肉》煮熟肥肉冷切片，拌入蒜泥佐料面（粉状）。香葱香醋必须有，又名“凉拌肉”特鲜。
《夹沙肉》第八大碗‘肉夹花’，两片肉间包‘豆沙’，既甜又肥且爽口，吃上两砣饱到家。说明：俗称‘夹沙肉’，做豆沙比较麻烦，但是夹沙肉十分好吃。传说外地有的人用汤圆心子代豆沙，质量就矮了一截；有的用月饼心子当夹沙肉心子，更是大杀质量，夹沙肉就变成了夹渣肉，味道就变得不是‘夹沙肉’，也就不好吃了。
丽嫂：“天哪！八大碗，全是肥肉！”
胖兄：“咦！全是肥大块。如果真的吃，我也可能‘遭不住’，还是要岔一些其他菜才行。”
八妹：“这是从前：贫穷乡村美佳肴。栽秧打谷身体消。多月难得‘打牙祭’，重体力劳要添膘。全是大肉才过瘾，吃在嘴里如吞泡。逢年过节小打唱，要有口福才遇招（待）。但乡村不同，八大碗也不同。尤其是现在，完全不同了：因已穷村成富村，衣食住行全变新。一日三餐都有肉，瘦肉为主讲究身！‘打牙祭’已成历史，瘦肉为主花样纷（多）。八妹可以说百种，叫您连连口水吞。”
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八妹：“可以！任凭亲人倾情点，一姐八妹虔诚言。实事求是唯物讲，倘若有虚唾我颜……”
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……
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一、渝州概况：
1、《概况》神州中部金凤凰*1，从西往东过长江。丘陵园景布全境，陆水空路通各方。卅八区县物产富，三千万人奋发昌。政府红旗鲜明举：大步出果奔小康！（学者认为：“庆~重版图像凤凰来仪。命名为“火凤凰”。笔者易其名为“金凤凰”。）
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2、1、雾都一派污秽烟，窄房陡梯乱挤岩。小吃杂货路边摆，扁担滑竿背蔸连。敌国飞机大轰炸，死亡人数上百千。水深火热灾民苦，不知何时见青天？
2、2、老人目睹解放前，吊脚简屋挤岸边。石梯陡坎房欲垮，杂乱无章蝇鼠喧。吸嫖滛赌偷盗抢，饥寒热躁病狂癫。政府贪官帮派乱，民不了生泪水淹。
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4、2、《看实际》陪都是团乱麻，又像一堆散沙；解放大有改变，乡场面貌多痂。而今人民做主，成了中央直辖。眼下情况如何？笔者结伴体察。
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2、2、2、.严禁砍树法制严，褒奖造林年复年。森林覆盖率增长*1，景区胜地数量添。（*1注、资料载：渝州森林覆盖率2001年1月为20.49%，2014年已达43.1%，2016年底已达45.4%。）
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2、3、1、人类生物皆需水，可恨污染成厉鬼。政府严禁弃物源，民众自觉除境浼（浼音美mei，意污染）。上下同心治秽污，江河湖泊现清美。
.2、3、2、建成弃物处理场，渣滓污水强从良。物尽其用得回报，利天利地利炎黄。
2、4、《无声行动》当年杂乱闹震天，喇叭鞭炮工厂喧。而今严禁噪声响，唯有狗吵犹在研。
三、楼厦林立区县镇：
1、《民间言》环境、住房为标志，文明之邦皆大治，渝州人多地拥护，房屋更当是大事。
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2、《导游讲缘由》2首：
2、1、实感太多皆目击，首推楼厦快成区。高速原因人为本：脑筋开化“房商驱”。巨龙腾飞四完美：政、工、商、物（资）适应需。4首：
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2、1、2、《作业半机械化》例如塔吊：耸立工地悬臂长，绳吊铁箱运货忙：钢筋砖木建材料，天马行空上银潢。
2、1、3、《工人素质佳》蓝衣护绳安全帽，顶着烈日当头照。铁管嘭嘭吐混浆，捣器呜呜振泥淖。手操砖刀砌墙起，脸流汗水顺腮掉。功成‘广厦千万间’，诗圣杜甫泉下笑。
靓姨不禁暗道：“虽说是‘朗诵词’，但这则《工人素质佳》，简直是十分形象的七言格律诗！而且是歌颂工人，意义广博深邃不可言喻。”只听演员继续朗诵——
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