正文卷 第一百四十八章 biang biang
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叶飞在所有的面条中选择了一种名字非常特殊的面，那就是陕北省的裤带面，这种面在制作的过程中会出现biangbiang响的声音，所以很多人又叫它biangbiang面。
这是陕北省的一种非常著名的面食，可以说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
而叶飞对于这种面早就听说过，但是他真的没有吃过，因为他压根就没有出过西川省，从小到大去的最远的地方就是从家乡来到了银州市。
做这份面，他多少带着一些好奇心。
心中有了目标，叶飞直接向系统购买食材。
biangbiang面的制作分两个重要部分，一个是面条，另一个就是汤汁。
片刻后，系统的声音传了出来：“食材已到位。”
叶飞虽然购买食材花了大几千华夏币的钱，但是这家伙现在根本就不在乎这些，他就是想吃biangbiang面。
非常兴奋的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶忙跑了过去打开。
第一个储物格是储存面粉的，在储物格里面有一个透明的玻璃一样的水晶碗，里面有半碗雪白如玉的面粉，叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。
他可知道这种面粉是美味，吃在嘴里简直无法形容。
将面粉小心的端出来，然后放在砧板上。
紧接着去其它储物格拿别的东西。
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的主要材料。
而如何选择猪大骨，这也是一门非常重要的学问，步骤主要是分三步，为一看，二闻，三摸。
首先选择的就是两头粗中间细的筒骨，这种骨头中间骨髓丰富，骨胶原蛋白含量高，骨头的形状一眼就能够看出来，然后就是看骨头和上面带的极少肉质的颜色，新鲜的筒骨骨头不能是苍白色，而且骨头上面要带着零星的血丝，这样的骨头才是新鲜的，还有就是看上面带着的不多的肉色，如果肉色偏暗，那就不好了，绝对放的时间长了。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新鲜的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时间久的则会有一种怪怪的味道。
还有就是摸，拿起一块骨头，如果感觉骨头上面有粘稠感，不新鲜，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新鲜。
叶飞相信系统不会提供劣质产品的，而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头，绝对是极品货色。
通过触摸，他也得到了这块筒骨的信息，来自铜铃野松林松香猪，叶飞吃过这种猪的肉，可以说是非常美味的地方土猪，以这种猪的筒骨来煲汤，效果自然不会差。
将筒骨放在一个盘子里，然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。
盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。
将一切都准备好，叶飞直接开始动手。
叶飞首先就是先煲汤，因为煲汤的时间需要两三个小时左右，很长，必须提前做。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上，里面加入半锅水，然后用水将筒骨冲洗干净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开始大火猛烧。
这个汤必须要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时左右，这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。
做好这一切，叶飞开始做面。
biangbiang面，和面粉很有讲究，首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去
<istyle=‘太香了。”
大骨汤熬制好之后的颜色呈现奶白色，这就是叶飞所需要的，只是这汤并不是叶飞最终所需要的汤，还需要调制。
就见叶飞拿出炒锅，放在另一个炉灶上，开火。
锅热，花生油入锅。
这个油温也有点讲究，不能太热，也不能太冷，七八成油温最好。
油温达到，叶飞将一些葱段和姜片放进去，香气出现，叶飞将切好的西红柿块放了进去，开始大火炒。
西红柿出汁，叶飞这个时候才用一个大勺子从大骨汤的锅里面往外舀汤，不多不少，正好两大勺，全都放入炒锅里面。
大骨汤一入锅，剧烈的香气混合着西红柿的甜香味道就冲了出来。
叶飞看着这锅混合了大骨汤和西红柿汁的汤，再闻着那种让人无法拒绝的香气，他都恨不得现在端起锅一口气将汤全部干掉。
“麻蛋，有点忍不住了啊啊。”叶飞抓狂道。
“加油加油，马上就好了，叶飞，你一定不要冲动，好东西都留在最后呢，淡定，一定要淡定啊。”
安慰着自己，叶飞大火将炒锅里的汤加热，等到汤烧开，这个时候开始汤汁兑制，这个时间差不多需要五分钟左右。
等到汤彻底烧好，叶飞将已经准备好的红尾鸡鸡蛋打烂入碗，搅拌了一下，均匀的转圈倒入锅里里面，轻轻的搅动了一下，直接关火。
这个时候的汤才是叶飞最终所需要的汤…………快眼看书小说阅读_www.bookcu.com
这是陕北省的一种非常著名的面食，可以说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
而叶飞对于这种面早就听说过，但是他真的没有吃过，因为他压根就没有出过西川省，从小到大去的最远的地方就是从家乡来到了银州市。
做这份面，他多少带着一些好奇心。
心中有了目标，叶飞直接向系统购买食材。
biangbiang面的制作分两个重要部分，一个是面条，另一个就是汤汁。
片刻后，系统的声音传了出来：“食材已到位。”
叶飞虽然购买食材花了大几千华夏币的钱，但是这家伙现在根本就不在乎这些，他就是想吃biangbiang面。
非常兴奋的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶忙跑了过去打开。
第一个储物格是储存面粉的，在储物格里面有一个透明的玻璃一样的水晶碗，里面有半碗雪白如玉的面粉，叶飞一眼就看出来了这是雪里霜。
他可知道这种面粉是美味，吃在嘴里简直无法形容。
将面粉小心的端出来，然后放在砧板上。
紧接着去其它储物格拿别的东西。
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的主要材料。
而如何选择猪大骨，这也是一门非常重要的学问，步骤主要是分三步，为一看，二闻，三摸。
首先选择的就是两头粗中间细的筒骨，这种骨头中间骨髓丰富，骨胶原蛋白含量高，骨头的形状一眼就能够看出来，然后就是看骨头和上面带的极少肉质的颜色，新鲜的筒骨骨头不能是苍白色，而且骨头上面要带着零星的血丝，这样的骨头才是新鲜的，还有就是看上面带着的不多的肉色，如果肉色偏暗，那就不好了，绝对放的时间长了。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新鲜的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时间久的则会有一种怪怪的味道。
还有就是摸，拿起一块骨头，如果感觉骨头上面有粘稠感，不新鲜，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新鲜。
叶飞相信系统不会提供劣质产品的，而且他也用这三个步骤检验了一下这块骨头，绝对是极品货色。
通过触摸，他也得到了这块筒骨的信息，来自铜铃野松林松香猪，叶飞吃过这种猪的肉，可以说是非常美味的地方土猪，以这种猪的筒骨来煲汤，效果自然不会差。
将筒骨放在一个盘子里，然后他又从另外一个储物格里面拿出了配料和调料。
盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。
将一切都准备好，叶飞直接开始动手。
叶飞首先就是先煲汤，因为煲汤的时间需要两三个小时左右，很长，必须提前做。
拿出一个烧水的锅放在炉灶上，里面加入半锅水，然后用水将筒骨冲洗干净，再拿后背宽刀将猪骨砍成段儿，直接放入锅中，切两段大葱和几片生姜一同入锅，盖上锅盖，开始大火猛烧。
这个汤必须要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时左右，这样的汤才能将筒骨熬煮的透彻。
做好这一切，叶飞开始做面。
biangbiang面，和面粉很有讲究，首先叶飞往砧板上倒出五百克左右的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克左右的盐放进去
<istyle=‘太香了。”
大骨汤熬制好之后的颜色呈现奶白色，这就是叶飞所需要的，只是这汤并不是叶飞最终所需要的汤，还需要调制。
就见叶飞拿出炒锅，放在另一个炉灶上，开火。
锅热，花生油入锅。
这个油温也有点讲究，不能太热，也不能太冷，七八成油温最好。
油温达到，叶飞将一些葱段和姜片放进去，香气出现，叶飞将切好的西红柿块放了进去，开始大火炒。
西红柿出汁，叶飞这个时候才用一个大勺子从大骨汤的锅里面往外舀汤，不多不少，正好两大勺，全都放入炒锅里面。
大骨汤一入锅，剧烈的香气混合着西红柿的甜香味道就冲了出来。
叶飞看着这锅混合了大骨汤和西红柿汁的汤，再闻着那种让人无法拒绝的香气，他都恨不得现在端起锅一口气将汤全部干掉。
“麻蛋，有点忍不住了啊啊。”叶飞抓狂道。
“加油加油，马上就好了，叶飞，你一定不要冲动，好东西都留在最后呢，淡定，一定要淡定啊。”
安慰着自己，叶飞大火将炒锅里的汤加热，等到汤烧开，这个时候开始汤汁兑制，这个时间差不多需要五分钟左右。
等到汤彻底烧好，叶飞将已经准备好的红尾鸡鸡蛋打烂入碗，搅拌了一下，均匀的转圈倒入锅里里面，轻轻的搅动了一下，直接关火。
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